Geitensvampen er en rørformet representant for de høyere soppene, og tilhører de spiselige variantene og slekten Oiler. Arten er lite kjent for soppplukkere, og har god smak, er rik på vitaminer og mineraler og lett fordøyelig protein.
Beskrivelse av geitesopp
Beskrivelse av soppen
Geit sopp, gitter eller undersheets ligner på boletus, spesielt i regnvær, og dekslene er også dekket med slim.
Beskrivelse av hatten:
- svak pute form;
- hudfarge er rødbrun, lysebrun med gulhet - avhengig av værforhold;
- diameter 4-12 cm;
- huden stikker utover kanten, krøller seg opp til en rørformet gulbrun hymenofor.
Ben Beskrivelse:
- sylindrisk form;
- tett, ekspanderende mot bunnen;
- høyde 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm;
- består av langsgående fibre;
- fargen på den øvre delen er gulaktig, den nedre er brunaktig med rødhet.
Massen ved bruddet blir blå eller rosa under påvirkning av det ytre miljø. Har en hyggelig sopparoma. Består av fibre.
Irina Selyutina (biolog):
Og her er noen fakta om geiten:
- Geitens kjøtt er elastisk, fjærende, ikke sprøtt. Etter tilberedning blir det lilla.
- Geiten vises om 1-2 dager etter regnet. Det er på dette tidspunktet det må samles inn. Hvis du er sen, vil omtrent 90% av soppen allerede være orm.
- Geiten er en mykorrhizal sopp. Danner mycorrhiza hovedsakelig med furu. Den finnes i furu og gran (med en blanding av furu) skog.
- Den foretrekker fuktig sur jord og finnes også i sumpete områder.
- Vokser ofte sammen med rosa mose.
Falsk sopp "barn" eksisterer ikke i naturen. Geit tvilling er en ikke-giftig paprika sopp som praktisk talt ikke spises på grunn av sin spesifikke peppersmak (som navnet tilsier). Nyre sopp forveksles ofte med sopp og boletus, men siden alle disse artene er spiselige, er det ikke noe problem.
Fordelige funksjoner
Spiselige geitsopp er inkludert i kategorien 3. mat. Smaken er lavere enn smør, men skiller praktisk talt ikke fra svinghjulet. Sammensetningen inkluderer et antall essensielle aminosyrer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. Blant dem: tryptofan, glycin, leucin.
Irina Selyutina (biolog):
Geitens kjøtt inneholder fett, som inkluderer lecithin og fosfatider. Blant dem er følgende fettsyrer: oljesyre, linolsyre, omega-6, palmitinsyre. Hver av dem gir et uvurderlig bidrag til en smidig drift av vårt hjerte- og karsystem. Mengden fett i 100 g ferskt produkt er 2-3%. For normal funksjon av fordøyelsessystemet er geiten leverandør av store mengder fiber (kostfiber). Hovedtyngden av karbohydrater er representert av glykogen, selv om det er mange mono- og disakkarider. Blant mineralene inntar fosfor, kalium og kalsium en spesiell plass. Små mengder jern og selen ble også funnet i beina på fruktkroppene til geiten. Mengden vann er 80 g per 100 g produkt. Massen inneholder også vitaminer:
- gruppe B (B1, IN2, IN3, IN5, B9);
- PP;
- D;
- niacin;
- karoten (provitamin A);
- vitamin C.
Kaloriinnholdet i geiten overstiger ikke 30 kcal per 100 g ferskt produkt.
I motsetning til sine andre soppfamilier, er nyresvampen godt absorbert av kroppen (nesten 70%). Det er en uerstattelig kilde til fosfor. Geiten er rangert blant gruppen medisinske sopp. Har bakteriedrepende og antimikrobielle effekter.
Kontra
Til tross for all sin nytte har geiten også kontraindikasjoner assosiert med:
- barn opp til 5-6 år gamle;
- graviditet og amming hos kvinner;
- funksjoner i mage-tarmkanalen hos eldre mennesker.
Merk følgende! Geit sopp tilhører proteingruppen av matvarer som er dårlig absorbert av fordøyelseskanalen.
Kontraindikasjoner for bruk av gitterverk er forbundet med følgende problemer:
- gastroduodenitis;
- nyresykdom;
- individuell intoleranse;
- moldallergier;
- gallestein;
- magesår, kolitt.
Til din informasjon. Denne typen sopp spises ikke og brukes ikke som et terapeutisk middel i løpet av perioden man tar slike medisiner:
- antibiotika;
- immunmodulatorer;
- antiviral;
- insulin;
- smertestillende;
- blodfortynnende;
- sukkerreduserende.
Applikasjon
Sopp forbedrer stoffskiftet
Spiselige rist er mye brukt i matlaging og medisin. Anbefales for et proteindiett for deg som forfølger målet om å få muskelmasse og "tørre" kroppslindringer. Bruken av sopp forbedrer stoffskiftet.
Regelmessig forbruk av sopp i normaliserte mengder forbedrer nerves- og immunsystemets tilstand, har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelens funksjon, fremmer blodtrykksregulering og styrker karveggene.
Stoffene som er inne i massen på risten er aktivt involvert i prosessene med hematopoiesis, bidrar til å fjerne kolesterol fra kroppen på en naturlig måte.
I matlaging
Når det gjelder bruk i matlaging, er geiten et allsidig utvalg av sopp. Smaken er mest uttalt når den er tørket. Produktet rengjøres foreløpig for skitt, skreller, vaskes under rennende vann og tørkes i solen.
Syltet geit er ikke mindre velsmakende. Før tilberedningen skrelles soppen, kokes i 20 minutter og buljongen tappes. Kast i et dørslag og la overflødig væske renne av. Deretter kokes soppen i 40 minutter i saltet vann (60 g salt / kg sopp), med tillegg av favorittkrydder og eddik. Helles i glasskar og rullet opp.
Før steking kokes geitesopp i 20 minutter, vannet tappes og kastes i et dørslag, slik at overflødig væske tømmes. Løk og mel blir sautert i en stekepanne til de er gyldenbrune, soppen helles, krydder og rømme tilsettes. Det tar 30 minutter å lage mat. Kokte unge poteter, ris eller en blanding av grønnsaker er perfekte som en side rett.
I medisin
Soppen er ideell for å få antibiotika og antimykotika. Det brukes ofte til å lage kosttilskudd.
Mer utbredt brukes de gunstige egenskapene til geitesopp i alternativ medisin. Tinkturer med vodka på en geit brukes til å behandle sykdommer i muskel-skjelettsystemet, for å behandle sårflater.
Tørket sopp, malt i støv, brukes som et hemostatisk, sårhelende, bakteriedrepende middel. Pulvervariasjonen brukes også til å stimulere metabolske prosesser i kroppen.
Dyrking metoder
Trær finnes i barskoger, i sumpete områder med godt fuktet jord. Den dyrkes ikke i industriell skala, siden sorten ikke er veldig populær selv blant soppplukkere, men de som liker å eksperimentere kan prøve å dyrke en sopp på egenhånd i hagen sin.
For å gjøre dette, må du lage forhold som er så nær naturlige som mulig. Det skal være 4-5 furutrær på tomten. Den ideelle beliggenheten er et område med høyt nivå av grunnvann. Forbered stedet. Lager opp soppmycelium og spred det over området. Sørg for å opprettholde konstant jordfuktighet etter flytting av mycel.
Du vil ikke være i stand til å samle en spesielt stor høst, men du kan glede deg over din egen soppproduksjon. I et slikt territorium kan du plante planter som tåler høy luftfuktighet godt: molbær, viburnum.
Geit sopp. For en nybegynner soppplukker
Små barn i solstrålene. Suillus bovinus
Geit sopp. Vi tar noen ganger.
Konklusjon
Mange soppplukkere omgår spiselige geiter, fordi de ikke vet nøyaktig hva det er. De har en uttalt lukt, nøytral smak og er allsidige når det gjelder bruk i matlaging. Det er ingen falske geiter. De kan bare forveksles med smør og svinghjul.