Om høsten er oppmerksomheten til soppplukkere fokusert på små spiselige sopp med tynne ben, som vokser i store familier på gamle stubber, bagasjerom med falne trær. Gran sopp, som denne soppen kalles, er elsket av mange skogsturister.
Beskrivelse av gran honning agarics
Beskrivelse av sopp
Gran sopp finnes i furu, gran og lauvskog. De foretrekker å bosette seg på røttene av bartrær, falne bagasjerom, falne grener. Små, tynne sopp finnes i lysninger, der de dekker gammel furu- og granstubbe med et tykt hode. Imidlertid forteller selve navnet deg hvor du skal se etter denne delikatessen.
Alle representanter er delt inn i:
- lodne (gran og høst);
- vanlig med en glatt hette.
Gran sopp er spiselige. De er lett å kjenne igjen ved de mørkebrune kappene som er elegant innstilt på tynne sylindriske ben. Beskrivelsen av arten er i alle soppreferansebøker, leksikon. Hvor den mørkere nyansen kommer fra er forståelig. Mycelet smelter sammen med kroppen av bartrær og absorberer bitterheten deres.
Egenskaper:
- Hetten vokser fra 4 til 10 cm i diameter. I unge prøver er den litt konveks i sentrum. Huden er dekket med store vekter.
- Platene på hymenoforen under hetten er hvite. I gamle sopp skaffer de seg en rødlig fargetone, blir dekket av flekker.
- Benet har en svak tykkelse ved basen. Det er en ring øverst, noe som minner om en hvit blonder. Benets diameter er fra 1 til 2,5 cm. Høyden er fra 5 til 10 cm. Benet er tørt til berøring.
- Soppmassen har en løs struktur. Den er hvit, litt gulaktig i fargen, har ikke en karakteristisk lukt.
På steder hvor gran sopp liker å bosette seg, blir de giftige kollegene ofte funnet.
Det er bedre å dra på de første skogsrutene dine med erfarne mennesker som kjenner "av syne" representantene for soppriket. De vil hjelpe og lære deg hvordan du navigerer i massen til slike appetittvekkende og giftige medlemmer av soppsamfunnet.
Kinds
Usikt utseende sopp finnes nesten overalt. De vokser på forskjellige steder, forhold. Derav den store variasjonen av artene deres: eng, sommer, vinter. Grantrær er høstarter. De er lette å skille mellom all denne variasjonen ved hjelp av de mørkere raggete hattene, med kantene som ender i en lys kant.
Irina Selyutina (biolog):
Gran honning sopp er klassifisert som en høstart. Synonymer brukes ofte til det: hard gran eller mørk honning. Til tross for den lave ernæringsmessige verdien på grunn av tilstedeværelsen av bitterhet i smaken (det "levende" på barskved påvirker), er smaken ikke dårligere enn høst sopp. Etter utseendet ligner den veldig på en spiselig høst sopp. Myceliet av mørk gran honning sopp er representert av myceliale tråder, svarte i fargen, som er lokalisert under barken og er godt synlige. I mørket klarer dette mycelet å glødes på grunn av fenomenet bioluminescens.
Mørk gran sopp vokser vanligvis bare i den nedre delen av stammen til døde trær, men noen ganger kan de også finnes på levende trær.
Gran soppen kalles også mørk honning. Resten er lettere, har en gulaktig eller rødlig fargetone. For eksempel er det en murrød honningssopp, seroplat, krymper.
Fordelige funksjoner
Sopp inneholder mye karbohydrater
Den store mengden protein som er i sopp gjør det mulig å kalle disse organismer med rette "skogskjøtt". Kaloriinnhold - 23 kcal / 100 g, som er ganske lite og gjør dem til et kostholdsprodukt.
Soppmasse er også verdifull for sitt høye karbohydratinnhold. Et spesielt sted er okkupert av glykogen, som ligger i form av små granuler i cytoplasma av celler. Dette er soppens viktigste energireserv. Spiser sopp i mat, gir vi kroppen vår en masse nyttige stoffer. Dette er vitaminer (C, PP, E og gruppe B), mikroelementer (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organiske syrer, sukkerarter, askestoffer.
Når det gjelder fosforinnhold, overtar gran sopp kumelk, og de inneholder samme mengde kalium som i pærer eller druer. Fiber utgjør nesten halvparten av tørrvekten (42%). Soppmassen smaker godt. Den er utstyrt med et høyt innhold av ekstraktiver. I så henseende får sopp en fordel i forhold til mange matvarer som brukes som mat. Unntaket er sjokolade, hvor konsentrasjonen av stoffer når 27%. Den inneholder mer i benet enn i den øvre delen av fruktkroppen.
Kontra
I følge dataene som er tilgjengelige for mykologer, har gran sopp en hardere masse enn andre arter. Derfor bør bruken av dem begrenses til personer som lider av patologier i mage-tarmkanalen, bare 1-2 doser per uke. I mer alvorlige tilfeller er det bedre å nekte dem helt.
Barnet skal ikke mates soppretter i det hele tatt. Chitin, som er en del av celleveggen, er ekstremt vanskelig å assimilere. Noen ganger kan til og med spiselige trygge sopper forårsake alvorlige helseproblemer hos et barn.
Applikasjon
Spiselige honningssvamp er mye brukt i mange områder av menneskelivet. Dette er et verdifullt matprodukt, derfor brukes det aktivt i matlaging og matindustri.
I matlaging
Gran sopp gir lite vann under matlaging og er derfor ideelle for steking. Noen ganger er beina for stive, så blir de kastet. Noen ganger kan det være en liten bitterhet i fruktlegemene, som mycelet lånte fra bartrær.
I dette tilfellet koker du soppen ved å tømme det første vannet (2 ganger / 20 minutter). Etter varmebehandling er de egnet for forbruk. De er stuet, syltet, saltet og til og med fermentert.
I medisin
På grunn av den kjemiske sammensetningen brukes spiselige sopp med suksess som et hjelpestoff i antitumor og antibakteriell terapi. De brukes til å behandle sykdommer forårsaket av E. coli, Staphylococcus aureus. Regelmessig bruk av honningssopp normaliserer skjoldbruskkjertelen. Dette organet regulerer de viktigste livsprosessene i kroppen.
Regelmessig inkludering av soppretter i kostholdet vil unngå utvikling av mange patologier. Lesitinet som er i soppmassen forhindrer at skadelig kolesterol samler seg på veggene i blodkarene (for å danne kolesterolplakk). På grunn av den lave glykemiske indeksen (10), er dette produktet inkludert i dietten til pasienter med diabetes mellitus.
Stille jakt på honning sopp i 2016.
Økende
Stadig oftere finnes kunstig oppnådd sopp i supermarkedshyllene. Denne typen sopp er flott for massedyrking. De er upretensiøse, vokser raskt og krever ikke store økonomiske investeringer.
Kunstig (hvis jeg kan si det) tolererer sopp langvarig transport og lagring. De er elastiske, mister ikke sin opprinnelige form og presentasjon. Massen endrer ikke farge og egenskaper.
Konklusjon
Honningsjampinjong er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttige sopp. Vær forsiktig når du samler: falske sopper er giftige, de skal ikke spises.
For å beskytte deg selv er det tillatt å dyrke sopp på egenhånd: de krever ikke spesielle forhold.