Sopp samles i Tver-regionen etter at de første regnene har gått. Skogens delikatesser på disse stedene kjennetegnes av utmerket smak og variasjon. Før plukking må nybegynnere forberede seg - finn ut hvor soppstedene er i Tver, hvordan skille spiselig sopp fra giftige, hvilke som er egnet for tørking eller sylting, og hvilke som er egnet til varme retter.
Sopp i Tver-regionen
Generelle kjennetegn
For ikke å skjemme bort gleden av å høste skoghogsten, bør du absolutt snakke med erfarne mennesker, slik at de kan foreslå hvor de beste soppflekkene befinner seg i regionen.
Sopp hører ikke til planter eller dyr, derfor kalles de ofte "skogorganismer". De er delt inn i 4 kategorier i henhold til spisbarhet:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
Etter smak er det en annen klassifisering av 1. kategori. Spiselige deler er i sin tur delt inn i tre kategorier, men etter deres smak:
- det mest deilige og edle: hvit, hvit melk sopp, sopp;
- Volvushki (hvit og rosa), eik, boletus, polsk og skog sopp er noe dårligere enn dem i smak.
- kategorien sopp med en gjennomsnittlig smak og lav aroma inkluderer kantareller, sopp, honningplanter, russula og moreller.
Kondisjonelt spiselige er vanskelige å tilberede og har ikke en karakteristisk aroma. Dette er spindelvev, morellhette, svovelgul tinder sopp, etc. De blir tilberedt i minst 1 time, det er bedre å gjøre dette bare av spesialtrente personer.
Typer sopp
Spiselige sopp
Den første innhøstingen startes om våren, når lufttemperaturen allerede har varmet opp nok, nådde 15-17 ° C og de første varme vårregnene har passert. Vårens "førstefødte" begynner å vises fra under bakken:
- morkler,
- linjer;
- Mai sopp;
- tinder sopp;
- felt sopp;
- bjørkesvamp.
Svamper (tinder sopp) på bjørker og eik er ganske spiselige og originale på smak. Champignons vil glede seg til begynnelsen av kaldt vær, til november. De vokser både i enger og i den tykke skogen. De er gode fordi de ikke krever lang matlaging.
I sommermånedene dukker følgende representanter for spiselig soppgruppe opp:
- steinsopp;
- hvit;
- steinsopp;
- lasting;
- kantareller;
- hvitmelk sopp;
- griser
- østers sopp.
De er de mest populære og mest vanlige. Hjemmet deres er barskog og blandingsskog. Noen vokser på godt opplyste skogkanter, mens andre elsker delvis skygge og gjemmer seg i skogens dyp.
Russula og kantareller, som dukker opp i juli, blir møtt ved foten av gran og furutrær frem til november. I andre halvdel av sommeren dukker paraply sopp, porcini og deres varianter opp. Det er spesielt mange av dem i bjørkelunder, hele familier finnes der.
Samlingen fortsetter til begynnelsen av kaldt vær. Høsten vil glede deg med boletus, svarte sopp og andre arter.
Giftige sopp
Fly agarics inneholder mye giftstoffer
Det hender at soppplukkere feilaktig legger giftige sopper i kurvene sine, som ligner på de spiselige kollegene deres eller de som tiltrekkes av deres skjønnhet (flygarke eller hare leppe).
Den røde fluefarge er en lys og vakker prøve. Den kan være både høy og liten i størrelse. Massen av denne arten inneholder en stor mengde giftstoffer.
Haresleppen eller galle soppen regnes som en dobbel hvit, men i smak og alle andre kvaliteter er forskjellen virkelig kardinal. Galle soppen smaker bitter, giften er veldig farlig og kan forårsake alvorlige problemer (opp til døden) med leveren. Å fjerne giftstoffer hjemme er vanskelig. Ved nærmere undersøkelse skiller den seg fra hvitt av et tynt grått nett på stilken og rosa pigmentering på baksiden (nedre) siden av hetten.
Giftig inkluderer:
- grisen er tynn;
- satanisk sopp;
- død cap;
- roing en talker;
- lepiota;
- glassfiber.
Irina Selyutina (biolog):
Fiber er en slekt med sopp fra Spiderweb-familien. Slekten fikk navnet sitt på grunn av den fibrøse stammen. Så godt som alle arter er giftige, mange av dem inneholder en stor mengde giftstoff (alkaloid) muskarin, og 7 arter er hallusinogener som inneholder alkaloid psilocybin. Av de 150 kjente artene vokser 100 på Russlands territorium. Møtet overalt faller det ganske tilfeldigvis på en persons bord og forårsaker alvorlig forgiftning, som krever øyeblikkelig legehjelp.
Fibre er preget av følgende funksjoner i den eksterne strukturen:
- Hatt:
- formen: konisk i unge prøver, klokkeformet hos voksne (med en skarp knoll i sentrum);
- diameter 2-8 cm;
- flate: silkeaktig, med langsgående radielle sprekker, ofte med en bølget revet kant og gjennomsiktig masse;
- fargelegging: hvitaktig til gul oker.
- Pulp: hvit eller gulaktig, med en ubehagelig lukt og smak.
- Hymenophore: lamellær. Platene som danner den er brede, ofte plassert, med alderen, skifter farge fra lys til gråbrun.
- Bein: lang (opptil 7 cm), utvidet mot basen, fargen er lys øverst, rødbrun i bunnen. Forresten. Den lysfargede delen av stilken er preget av tilstedeværelsen av en liten blomst.
Toadstools er eksternt lik russules. Forskjellene eksisterer imidlertid fortsatt i form av et tynt "skjørt" på benet på en paddestabel, men russules ikke. Ved inntak er bleke paddestoler dødelig.
I naturen er det mange lamellære sopp - giftige kolleger av spiselige arter, så før du går inn i skogen (spesielt for nybegynnere soppplukkere), bør du nøye studere alle mulige typer skogorganismer.
Soppplasser
I Tver vil soppplukkere glede mange typer spiselige og smakfulle sopper. I følge soppkartet over regionen befinner hele familiene seg i skog, i rydder og til og med i sommerhus. Folk reiser til Tver-regionen fra Moskva, Moskva-regionen og andre regioner og regionale sentre.
På territoriet til regionen er det tett skog. Sopp i Tver vokser i så barskog, lauv og blandet skog.
- landsbyen Poddubye: det er ikke noe bedre sted for hvite, boletus og asp sopp enn skogen i nærheten av denne bebyggelsen. Kantareller og boletus finner du her. Det er ikke langt fra landsbyen Rozhdestveno, hvis du tar til venstre og når stoppet "Zavod 1 Maya".
- Landsbyen Zavolzhsky: bak den, på Vasilievsky Mss, er det en skog der sopp plukkes hele sesongen, fra tidlig vår til sen høst.
- veien til Staritsa: i skogene fra landsbyen Kalinovo til Rzhev boletus vokser sopp, kantareller.
- landsbyen Semenovskoe: i furuskogen nær henne er det mange hvite, sopp og bølger.
- Turginovskaya-veien: elskere av "stille jakt" berømmer soppflekkene langs den. I de skogene samles kantareller, russula og forskjellige bær.
Fordel og skade
Fordel
Den kjemiske sammensetningen av sopp er veldig særegen. De er omtrent 90% vann. De inneholder fiber, kalium, kalsium og magnesium som er nødvendig for cellebygging. En enorm mengde vitaminer, nikotinsyre og 18 aminosyrer av 20 kjente, involvert i proteinsyntese. Regelmessig inntak av sopp hjelper til med å forhindre lever- og nyresykdommer (inkludert urolithiasis) og sirkulasjonssystemet.
Daglig forbruk av mat fungerer som forebygging av ondartede svulster, stimulerer menneskelig immunitet.
Skade
På grunn av arten av den kjemiske sammensetningen blir sopp ansett som en tung mat som er vanskelig å fordøye. Personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen bør bruke dem i begrensede mengder. De inneholder kitin, som bremser magesekken, og hvis retter er forberedt på riktig måte, bidrar de til fornybare prosesser i fordøyelseskanalen.
Når du tilbereder retter, saltet eller konserverer til vinteren, er det ekstremt viktig å følge den nøyaktige oppskriften. Du bør sortere avlingen nøye, skylle den i flere vann, koke den og deretter gå videre til hovedkokemetoden. Ellers er tilfeller av botulisme kjent.
Ny høst av sopp i Tver-regionen 08.07.2019
Soppen er borte! Til sopp i Tver-regionen. Jeg åpner soppsesongen.
Soppsesongen har begynt i Tver-regionen
Kontra
Sopp oppfører seg som en naturlig svamp og er preget av deres evne til å samle giftstoffer fra jorda og miljøet i fruktlegemene. De skal ikke samles i nærheten av travle veier, gravplasser, industrianlegg og jordbruksland, dvs. hvor det enten er aktiv trafikk, eller spaltning av organiske forbindelser med stor sannsynlighet for å inneholde giftstoffer, eller bruk av kjemikalier. Personer med svekket immunforsvar, gravide og ammende kvinner, så vel som barn, kan bare spise sopp med tillatelse fra lege.
Konklusjon
Tver-regionen er et av de beste stedene for "stille jakt", som begynner om våren og fortsetter til frost. Etter en vellykket fottur er det ingen problemer med forberedelsene til vinteren. Det er lett å glede kjære og venner med en rekke deilige retter fra slike delikatesser. En tur i skogen gir ikke bare estetisk nytelse, men også fordel.