I skogene i Russland samler glade elskere av "stille jakt" glade innhøstinger av sopp, inkludert "Uspensky" sopp. De er funnet i hele torg på mosegrodde stubber og falne trær, fra september til begynnelsen av frosten. Deilige og sunne, de er et flott tillegg til hoveddietten.
Funksjoner av Uspensky honning agarics
Beskrivelse av arten
På Russlands territorium vokser honningssopp i alle regioner og regnes som den mest populære skogssvampen (vel, den gir palmen til hvit, som alltid vil være et kjærkomment bytte for en soppplukker). Etter å ha funnet en stubbe med en familie av honningplanter, er det lett å mate hele selskapet, samle mer enn en kurv.
"Antagelse" sopp fikk navnet sitt takket være den ortodokse høytiden for antakelsen av den salige jomfru Maria. På dette tidspunktet er det en massiv samling av dem. Store høstinger høstes i 14 dager, deretter går antallet ned.
Disse høst soppene har følgende beskrivelse:
- hetten er tynn, gulbrun;
- formen på hetten er konveks;
- lamellær hymenofor;
- platene er grå eller hvite;
- benet er langt, tynt;
- benets farge er brun.
Størrelsen på hetten er vanligvis opp til 7-8 cm i diameter, utbuktningen på den blir mindre med alderen på fruktkroppen.
Det kan ses sirkler på toppen av hetten; sporer dannes over tid på hymenoforplatene. Sporpulveret er vanligvis rødt eller rødbrunt i fargen.
Benet er alltid tynt, høyden når 8-10 cm. Den har en ring som er karakteristisk for spiselige sopper, under hvilke (på overflaten av beinet) skalaer er tydelig synlige.
Varianter
Konseptet med sopp "Uspensky" inkluderer mange arter, inkludert giftige.
De skifter seg godt som spiselige, men har en rekke forskjeller:
- blålige tallerkener;
- lys gul kropp;
- grå-gul hatt;
- ingen skalaer på overflaten av hetten.
Falsk honning sopp er klassifisert som betinget spiselig. Det er vanskelig for dem å bli forgiftet, men de bør fortsatt lage mat, nøye observere teknologien:
- foreløpig soaking;
- grundig skylling med vann;
- koking.
Først etter det begynner de å lage mat.
De spiselige og betinget spiselige artene i soppgruppen, og derfor de "Uspensky", inkluderer følgende: grå sopp, ca. furu, omtrent. mursteinrød, åh. mørkt, åh. eng (nellik sopp, marasmius eng), ca. vinter (flammulina fløyelsbenet), omtrent. høst, oh. tykkbens og hvitløk. Det er mer enn 30 arter totalt. Noen av dem elsker skyggelagte skogsmarketter, gamle falne trær, mens andre vokser i åpne enger og i høyt gress.
Visste du? I supermarkeder på Russlands føderasjons territorium selger de kinesiske nameko-sopp (spiselig flak) i form av honningplanter. Navnet er oversatt fra latin som "glatt sopp".
Det er veldig enkelt å skille hermetisert nameko fra vanlige honningssopp i en bank: se nøye på to bokser (en ganske enkelt med påskriften "Honningssopp" og den andre, med samme inskripsjon, men også med påskriften med små bokstaver "nameko") - du vil du se at i en krukke med vanlig sopp vil sopphetterne være forskjellige i størrelse, men der det er en påskrift "hint" - soppen vil være det som kalles "to fra kisten, de samme fra ansiktet." Imidlertid er både disse og andre sopp bra for kroppen, så du kan kjøpe dem trygt.
Vinter sopp
Representanter for denne arten trives med løvtrær, selger eller poppler. Noen ganger funnet ved bredden av elver, bekker eller i frukt frukthager. De som liker å vandre i vinter snødekt skog finner noen ganger kolonier under snødriftene. Kappene til slike sopp er opptil 10 cm i diameter, flate, gule eller brunlige, og i midten - fargen er mer mettet enn kantene. Kappene er vanligvis glatte og slimete, og når de er litt tørre blir de blanke. Kjøttet er tøft ved foten og mykere på hetten. I farge er den vanligvis lys gul eller hvit og har en behagelig, om enn ganske svak, lukt og smak.
De har funnet sin anvendelse innen medisin i behandling og forebygging av følgende sykdommer:
- fibroma;
- myom;
- adenom;
- mastopati;
- tromboflebitt;
- økt blodpropp osv.
Det er nesten umulig å forveksle dem med giftige kolleger om vinteren.
Som fôring kan vinter sopp være saprofytter og parasitter - det kommer an på hvilken plante soppen legger seg på - på en levende syk eller allerede død falt stamme.
Høst sopp
Høstens sopp legger seg på skadede, svekkede trær, i forhold til hvilken det vil være en parasitt, fordi forbruker næringsstoffene sine fra treverk og ødelegger det til slutt, og forårsaker hvit råte.
Noen ganger er de saprofytter. Dette skjer når høst sopp legger seg på død ved. Som et resultat av biokjemiske reaksjoner som har funnet sted i fruktkroppene deres, sprer slike sopper en mystisk blåaktig glød i dype kratt. De har blitt høstet siden august. Den nedre temperaturterskelen er omtrent + 10 ° C.
Høstens sopp vokser på skadede trær
Størrelsen på hetten når 15-18 cm, høyden på benet er opp til 12 cm. Fargen på fruktlegemet til en ung honning sopp er grønnaktig med en olivenfarvet farve. Endres til brun med alderen. Kantene blir bølgete, skalaene forsvinner.
Irina Selyutina (biolog):
Når du samler høst sopp, eller som de også kalles, ekte sopp, er det viktig å ikke forveksle spiselig sopp med giftige. For dette er det viktig å vurdere:
- Ring- "skjørt" på benet: denne formasjonen er restene av et privat slør (velum) som beskyttet platene på hymenoforen og skapte et gunstig mikroklima som er nødvendig for utvikling av sporer. Når hetten åpnes, vil velummen komme fra sin nedre del - hymenoforen og danne et "skjørt".
- Formen på hetten: hos unge spiselige honningplanter er den halvkuleformet, hos voksne er den paraplyformet med en tuberkel, så er den flat.
- Overflaten på hetten: i unge høst sopp er den dekket med små vekter, i giftige er den glatt, og etter regn eller i fuktig vær er den klissete.
- Fargen på hetten: i spiselige sopp av rolige toner, i uspiselige tvillinger - lyse.
- Hymenophore plater: for falske sopp er gul farge karakteristisk, men for spiselige er de krem.
Forresten. Under det generelle navnet "høst sopp", skiller eksperter to typer av disse soppene:
- høst sopp;
- nordlige høst sopp.
Det er nesten umulig å skille dem for en vanlig soppplukker, fordi forskjeller er bare synlige på mikroskopisk avbildning.
Sommer sopp
Samlingen av sommer sopp begynner om våren, mars-april, og fortsetter til frost i november. Denne soppen vokser i skogen, på trær og stubber. Størrelsen på hetten er gjennomsnittlig, opp til 5-6 cm, og beina - opp til 7-8 cm. Selv om denne soppen er klassifisert som spiselig, kan den imidlertid ikke spises uten foreløpig varmebehandling (koking) på grunn av den forverrede miljøsituasjonen. I tillegg kan en falsk honningssopp også bosette seg i nærheten, som vil kunne "donere" deler av dets giftige forbindelser gjennom kontakt med underjordisk mycel eller sporer som har falt på overflaten til en spiselig sopp.
Diameteren på hetten er omtrent 9 cm. En lys knoll er synlig på toppen av den i en ung sopp, men de noe mørke kantene ser ut som et resultat litt vått. Fargen skiller seg ut etter vekststedet. På et fuktig sted blir hetten gjennomsiktig brun, og på et tørt sted - gult og matt. Det vises sprekker langs kantene. Hos unge representanter for arten kan kantene på hetten vende innover ganske mye. Forresten. Soppen på soppen er preget av hygrophane og kan som et resultat øke i størrelse med maksimalt 3 cm.
Fordelige funksjoner
De viktigste positive egenskapene til "Uspensky" sopp inkluderer deres evne til å bekjempe virus og bakterier. De styrker immunforsvaret og forbedrer ytelsen.
Introduser "Uspensky" sopp i kostholdet er nyttig for hypertensive pasienter. Honningsjampinjong reduserer blodtrykket og gjenoppretter stoffskiftet. For sykdommer i skjoldbruskkjertelen, foreskriver leger dem som en komponent i medisinsk ernæring.
Den gunstige effekten av honningagarikum på hjertets arbeid, en reduksjon i blodsukkernivået har blitt lagt merke til. For forstoppelse tjener de som et avføringsmiddel. Disse soppene er i stand til å eliminere dårlig kolesterol og forbedre hukommelsen.
Skader og kontraindikasjoner
Skogs honning agaric, i tillegg til fordeler, kan være helseskadelig. Det anbefales ikke for personer med gastrointestinale problemer: misbruk av denne delikatessen vil føre til en forverring av sykdommen.
Det er forbud for barn under 14 år. Slik mat anses som tung, dårlig absorbert av en ung kropp, siden ungdommens fordøyelsessystem ennå ikke er fullstendig modnet.
Gravide og ammende kvinner, så vel som personer som lider av allergiske reaksjoner, spesielt mot visse komponenter av sopp, bør konsultere lege på forhånd.
Matlagingsapplikasjoner
Uspensky sopp brukes til å lage supper, buljonger, snacks, pates og side retter. De gjør forberedelser til vinteren: de er tørket og frosset.
Oftest blir de syltede. For dette:
- den høstede avlingen kokes, etter å ha sortert ut, fjernet skadede områder, kuttet av de harde delene av bena og skyll under rennende vann;
- hele avlingen senkes i kokende vann i 15 minutter, deretter tappes vannet: giftstoffer og farlige stoffer vil forsvinne med det;
- ferskt vann helles og kokes i 40-60 minutter, med jevnlig fjerning av det resulterende skummet; så snart soppen er klar, vil de umiddelbart synke til bunnen;
- den resulterende buljongen brukes til marinaden, som krydder tilsettes (per 1 kg av hovedingrediensen): 30 ml 9% eddik, 250 ml vann eller buljong, 1,5 ss. l. bergsalt salt, 1 nellikknopp, 1 laurbærblad og 3 allehånde.
- kokte "Uspenskie" sopp legges i steriliserte krukker, salt og krydder tilsettes, kokende buljong helles i, eddik tilsettes og dekkes med lokk;
- arbeidsstykket blir avkjølt og lagret på et kjølig sted før bruk.
Merk følgende! Jodisert bordsalt for å tilberede emner for vinteren er ikke egnet på grunn av tilstedeværelsen av jod i det.
Gribalochka: Uspenskie sopp - begynnelsen
Gribalochka: Uspenskie sopp - VI HØSTER :)
Gribalochka: Uspenskie sopp - litt sent :)
Konklusjon
Å høste "skogskjøtt" er hyggelig og nyttig, men husk at ukjente eller mistenkelige eksempler på sopp utgjør en alvorlig trussel. Det er bedre å ta pålitelige og kjente, hvorfra du vil få deilige retter som kan glede venner og familie.