Sopp i Stavropol-territoriet på grunn av klimatiske trekk høstes gjennom sesongen.
Sopp i Stavropol-territoriet
Beskrivelse av sopp
Soppplukkere begynner å plukke vårsopp i mai og avsluttes de siste dagene av oktober, og under gunstige værforhold, i november. Før du går inn i skogen, er det viktig for en nybegynner å ta seg tid til å studere beskrivelsen av kjennetegnene og typene skog sopp nøye.
Ofte for dette bruker de en katalog med sopp fra Stavropol-territoriet, som hjelper til med å finne ut hvilke sopp som er spiselige og som er giftige.
Den generelle inndelingen inngår i 4 kategorier i henhold til spisbarhet:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
Denne klassifiseringen ble utviklet under Sovjetunionen og er basert på sikker bruk av sopp i mat:
- Spiselige arter kan være egnet for en rå mat diett.
- Selv om de er betinget spiselige, er de trygge for kroppen, men samtidig har de lav smak. Før de koker og spiser dem, blir de ferdig dynket og deretter kokt eller stekt.
- Ufordelelige ting vil ikke skade, de brukes ikke i matlaging på grunn av deres ubehagelige smak, vanskeligheter med matlaging og svak aroma.
- Giftige som fluebarmer krever spesiell forberedelse til bruk i mat. Det vil ikke være mulig å fjerne giftstoffer fra dem på en enkel måte hjemme. Tilstedeværelsen av naturlige giftstoffer i massen som et resultat av å spise flueblødstoff er dødelig.
Smaksegenskaper
Når det gjelder smak, er generelt spiselige og betinget spiselige sopp også delt inn i 4 kategorier:
- Kategori 1: velsmakende og aromatisk (varianter av hvit, melkesopp), de beste typene i forbruker og kulinarisk mat.
- Kategori 2: gode sopper, men de er dårligere i smak hos representanter for 1. kategori (boletus, boletus og boletus).
- Kategori 3: smaken er av gjennomsnittlig kvalitet og lav-aromatisk (honning sopp, sopp, moreller, etc.), dette er den såkalte. ikke den mest verdifulle i forbruker- og matvaresansen, underordnet representantene for 1. og 2. kategori.
- Kategori 4: arter som er akseptable for smak, relatert til betinget spiselige (østerssopp, bjørnebær, spindelvev, møkkbiller osv.)
Alvorlig forgiftning kan oppstå når retter med skog sopp i kategori 4 er feil forberedt. Det er viktig å nærme seg prosessen med alt ansvar, sortere avlingen nøye, skyll den flere ganger i rennende vann og stek strengt i henhold til oppskriften.
Typer sopp i Stavropol-territoriet
Kaukasus er rik på skog og skogskatter. En rekke bær og sopp vokser på dens territorium, som kommer til å bli plukket med begynnelsen av vårvarmen, etter regn, når lufttemperaturen når + 16 ... + 17 ° C, og fuktigheten er 75-80%.
Spiselige arter
Kaukasus er rik på en rekke sopp
Spiselige skogsopp sopper kan også dyrkes i kjellere. De såkalte "soppfarmene" produserer avlinger året rundt. Men fordelene med denne høsten er ikke veldig mange, fordi et fullverdig eksemplar krever et naturlig miljø.
Navnene på spiselige sopper i skogen:
- skog sopp;
- blå ben;
- roing;
- sopp;
- mose;
- steinsopp;
- asp sopp;
- kantareller;
- sopp;
- Russula.
En stabil og bærekraftig høsting av spiselige arter har blitt observert i regionen i mange år. Noen arter finnes innenfor det marginale sentrum.
Giftig og uspiselig
I tillegg til de åpenbart giftige innbyggerne i skogen, er det en risiko for å bli forgiftet av kollegene til spiselige og spiselige edle skogorganismer, som lett kan forveksles med spiselige "originaler" og settes i en felles kurv. Navnene deres:
- falsk kantarell;
- falsk sopp;
- satanisk sopp;
- paddestol er blek.
Irina Selyutina (biolog):
Den sataniske soppen kalles ofte "falsk hvit sopp" i forskjellige kilder (både trykt og elektronisk). De begynte å gjøre dette for ikke så lenge siden. Forvirrende en porcini-sopp og en satanisk sopp, er det imidlertid også en satan-sopp, er det bare mulig med et bløtt blikk og langveisfra. Dette gjelder spesielt nybegynnere soppplukkere, som har lagret "ansiktet og profilen" til hvitt og noen andre verdifulle spiselige sopp, og alt annet er ikke blitt husket enda. Ofte forårsaker det som ennå ikke er blitt assimilert og ikke har funnet sin "hylle" i minnet, forvirring i hodet. Derfor må du nøye og sakte undersøke fargen på hele fruktkroppen. Du vil se at den sataniske soppen er preget av mange røde farger, og fremfor alt er hymenoforen rød. Det er også mange røde fargetoner i benets farge.
Forresten. Den spesifikke epitheten "satanas" for den sataniske soppen (Rubroboletus satanas) ble myntet av den tyske mykologen Harald Otmar Lenz (1798-1870) etter at han ble forgiftet av soppen selv.
Den falske kantarellen er også preget av forskjeller fra den virkelige kantarellen, og med en nøye, til og med engangsundersøkelse og sammenligning av disse to soppene, vil du alltid tydelig huske dem. Men med sopp og en blek paddekruk er ting litt mer kompliserte. Mange arter er kjent i honningplanter, og erfarne soppplukkere anbefaler å samle bare unge eksemplarer som har hele spekteret av særpreg. De sier om den bleke paddestolen at den på en dyktig måte forkleder seg som champignoner. For ikke å bringe henne eller en annen giftig sopp som tilhører samme familie - inspiser nøye basen til soppbeinet uten å plukke den. Hvis du ser en uttalt fortykning som likner en knoll og rundt den, særegne hvite vev, delvis nedsenket i jorden - gå uten å stoppe - foran du giftig sopp.
Innsamlingsveier
Hovedveien for skogshogst går i Kavminvody. Dette fjellrike området vrimler rett og slett av boletus sopp, kantareller, honningsoppdrikker og russula. Selv svartmelk sopp og asp sopp er spesielt heldige.
Boletus finnes i det statlige naturreservatet av regional betydning "Russisk skog". Erfarne soppplukkere kan lett finne boletus- og porcini-sopp i Verbova, Lipova og Vishneva bjelker.
Irina Selyutina (biolog):
Jeg tror at mange mennesker måtte forholde seg til begrepet "reserve" og ordets rot er tydelig. Men hvorfor lager de reserver?
Reservere: et territorium eller vannområde der visse arter av dyr, planter eller deler av et naturlig-territorielt kompleks er beskyttet i flere år i visse årstider eller hele året. Bruk av andre biologiske gjenstander på dette territoriet er tillatt bare i den grad det ikke skader de beskyttede objektene.
Til og med amatør soppplukkere kommer tilbake fra Taman-skogen med en god fangst av sopp, ryadovok og honning.
Gode soppplukkesteder er Stavropol Upland og landsbyen Beshpagir. Her kan du finne ville sopp, sopp, kantareller, russula og regnfrakker. Med ett "besøk" er det mulig å samle en stor høst og lage reserver til vinteren.
I flomskogene i Kochubeevsky-regionen, på soppstedene, er det mange underblomster og blå føtter.
Ser etter moro, og finner russula og porcini sopp. Stavropol-territoriet, rolig jakt.
Stavropol. Skog. Chla River. Hva fant jeg!
Soppjakt om sommeren i Kaukasus
Fordelige funksjoner
Innholdet av en stor mengde sporstoffer og fiber i fruktlegemene til spiselige sopp er bekreftet av moderne vitenskap. Mengden protein som er inneholdt i dem er flere ganger høyere enn den som inneholder kjøtt av dyr og fjærkre. På grunn av dette fikk sopp et annet navn - "skogskjøtt".
Sopp er 90% vann, med tilnærmet null fettinnhold, og har derfor et lavt kaloriinnhold, noe som gjør dem til et mulig tillegg til alle slags dietter for de som ønsker å gå ned i vekt. Sammensetningen inneholder 18 aminosyrer. De inneholder vitamin A, D, E, gruppe B og nikotinsyre, som bidrar til den samlede styrking av kroppen.
Regelmessig forbruk av sopp har anti-kreft, anti-tumor effekter. Naturlig immunostimulering skjer på grunn av det spesifikke stoffet beta-glucan, som er en del av soppen.
Skadelige egenskaper
Delikatessen tilhører ikke kostholdsprodukter: den er vanskelig å fordøye. Maten er tung, den kan ikke spises tilfeldig for de som har problemer med mage-tarmkanalen. I magen og i tarmen bremser fordøyelsesprosessen. Chitin, som for det meste er en del av beina til høstartene, hvis feil tilberedt, starter prosessen med forfall i fordøyelseskanalen.
I miljøet, i jorda, kan det være giftstoffer som absorberes fullstendig av den vegetative kroppen av sopp - mycel, spesielt de som vokser i nærheten av travle veier. Etter feil forberedelse uten bløtlegging og grundig skylling i flere farvann og konservering av sopp, under gunstige forhold, begynner den aktive utviklingen av det forårsaker av botulisme i bankene.
Konklusjon
I Stavropol-territoriet er det mange gode og smakfulle sopp som kan tilberedes på forskjellige måter: koke, steke, lapskaus, tørr og frys. Med forbehold om alle innsamlingskrav og matlagingsfunksjoner, vil du få en velsmakende og sunn rett for kroppen.