Serushka-soppen er en av de mest populære blant gourmeter og amatører. Det er vanlig i bjørkelunder og i nord, inkludert Sibir. På grunn av den kaustiske melkesaften i sammensetningen av serushka, regnes den som betinget spiselig.
Beskrivelse av soppen serushka
Beskrivelse
Soppen har en rik grå hette, noe som gjenspeiles i navnet. Hans andre "navn":
- seruha;
- seryanka;
- reirboksen er grå;
- grå melkeaktig (grå-lilla);
- ryggstøtten;
- Banan;
- reisende.
Denne typen deilig sopp tilhører slekten Millechnik fra russula-familien. Å tilhøre slekten Mlechnik indikerer et spesifikt trekk - tilstedeværelsen av melkesaft. Soppen finnes i blandede, bjørk og ospeskoger, ofte nær veier og stier i skogen, enkeltvis eller i små grupper.
I følge artsbeskrivelsen av den grå hatten, varierer fargen på hetten fra rosa og fiolett-grå til brun-bly. I alle tilfeller inneholder den konsentriske soner som er synlige i farger (mørkere). Under vekst er hetten først konveks over hele området. I en moden prøve har den formen som en trakt med en glatt knoll i midten. Kantene er ujevne og hengende. Raden når 10 cm i diameter.
Irina Selyutina (biolog):
Et lunkent lite ben er iboende i den lille serushkaen, som du ikke alltid kan se på grunn av den ganske store hatten. Soppen vokser i høyde med ikke mer enn 8 cm, men hetten i en regnfull sommer kan nå en diameter på 20 cm. I motsetning til de fleste sopp, skader ikke grågrynene ormer, og selv om dette skjer, forblir hetten intakt - bare bunnen av benet lider ... Sylinderformet ben med spor langs hele lengden. Det er nettopp på grunn av de hule benene til modne eksemplarer som soppplukkere kallenavnet serushka "duplyanka".
Sammensetningen av melkesaft inneholder et antibiotikum som er i stand til å bekjempe Staphylococcus aureus og noen andre typer patogene bakterier.
Andre funksjoner i utseendet til soppen:
- Platene på hymenoforen er bleke, gulaktige i fargen. Sjelden plassert. Ved første øyekast blir det umiddelbart lagt merke til at de har vokst til beinet, og det virker som om de synker. Når utseendet er, kan platene være lyse.
- Sporer er vanligvis gulaktige i fargen.
- Benet er hult, men bare i moden seryanka. Formen på benet til en voksende representant for arten kan være litt hovent eller omvendt innsnevret. Vanligvis overstiger tykkelsen ikke 2 cm, og lengden er 8 cm.
- Det tette, hvite kjøttet har en fruktig lukt.
- Ved kutt eller brudd frigjøres en veldig kaustisk hvit melkesaft som ikke endrer farge ved kontakt med luft. Interessant nok, på skadestedet, danner saften ikke-herdende dråper.
Edibility
Sopp av denne typen er betinget spiselige og tilhører den tredje matkategorien, derfor bør de bløtlegges i flere dager før bruk. Dette vil avlaste dem for den bitre skarpe smaken og gjøre dem egnet for salting. For disse formålene er unge stridsvogner med en hatt ikke mer enn 7 cm i diameter best egnet.
Før salting, må du fjerne huden fra lokkene på øreringene. Etter det vaskes soppen flere ganger. Til å begynne med blir de dynket i kaldt vann i 2 timer, og deretter sendt til varmt saltet vann i 15-20 minutter. Det anbefales å suge veldig sterkt forurenset sopp i minst 2 dager. Kornblandinger er saltet på to måter: kaldt og varmt, men erfarne soppplukkere hevder at saltede korn er smakligere og saltet på den første måten.
Imidlertid råder sjampinjongplukkere å smake på seryanka når du bløter - noen ganger forsvinner bitterheten etter 1-2 vannskift. Derfor kan forbehandlingen stoppes. Soppplukkere hevder at det er mer bitterhet i sopp som vokser i barskog, men i sopp samlet i lauvskog er det mindre.
Det er også mulig å legge serushki til de første kursene under matlagingen. Den er stuet, stekt, mens det går bra med annen sopp, for eksempel syltet.
Spredt
Raden finnes bare om høsten
Plantain vokser i loamy og sand loam områder, våt, men godt opplyst. Vanligvis vokser disse soppene i grupper, beboer ofte lavlands (og ikke bare) bjørkeskog. De finnes i områder der smeltevann holder seg lenge, på vanlige skogkanter og vinduer. Serushka forekommer fra sommer til oktober inkludert.
Fordelige funksjoner
I middelalderen ble magen og relaterte sykdommer behandlet med en serush. Det ble til og med inkludert i medisiner mot kolera og konsum (tuberkulose). Soppen inneholder mange vitaminer og sporstoffer i passende proporsjoner. De regnes som unike.
Seryanka er egnet for diett ernæring, siden den er overraskende godt absorbert av kroppen og har riktig effekt på den. Det er en fantastisk immunstimulator og støtte i mage-tarmkanalen.
Kaloriinnholdet i en grågrønne kvern per 100 g masse er 18,5 kcal.
Energiverdi er (per 100 g):
- proteiner: 1,8 g;
- fett: 0,8 g;
- karbohydrater: 1,1 g.
Vitaminsammensetningen per 100 g av produktet presenteres:
- kolin - 17,3 mg;
- betain - 9,4 mg;
- nikotinsyre - 3,607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- pantotensyre - 1.497 mg;
- riboflavin - 0,402 mg;
- vitamin b6 - 0,104 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- folsyre - 17 mcg;
- vitamin K1 - 1 mcg;
- gruppe D - 0,4 μg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- vitamin b12 - 0,04 mcg.
Mineralsk sammensetning (per 100 g) taler også bind:
- kalium - 318 mg;
- fosfor - 86 mg;
- selen - 9,3 mg;
- magnesium - 9 mg;
- kalsium - 3 mg;
- sink - 0,52 mg;
- jern - 0,5 mg;
- kobber - 0,318 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Denne soppen har en positiv effekt på hjernen, blodkarene og til og med utskillelsen av salter fra kroppen.
Indikasjoner og kontraindikasjoner for bruk
I følge beskrivelsen er grønn te ikke skadelig for mennesker, så det er ingen strenge kontraindikasjoner. I dette tilfellet er bløtlegging i vann ekstremt viktig for å bli kvitt den ubehagelige smaken.
Serushki er spiselig til og med rå, men det er viktig å vite når de skal stoppe, fordi overspising vil ha en dårlig effekt på fordøyelsen, og i tilfelle sykdommer i mage-tarmkanalen, blir sopp best konsumert i minimale doser.
Så tidlig som i september kan man finne sporer i nærheten av sopp på jord eller vegetasjonsoverflate - de ser ut som hvitt pulver. Dette signaliserer soppens "voksen alder", den når sin alder, når den ikke lenger er verdt å samle, fordi den har oppfylt oppdraget og nå vil fruktkroppen begynne å kollapse.
Serolilac melkeaktige inneholder mange polysakkarider som hjelper til med å styrke immunforsvaret, så det brukes ofte til fremstilling av tinkturer, avkok og til og med salver. Alt dette hjelper i behandlingen av huden og de indre organene til en person.
Serushki har en utmerket antiparasittisk effekt og er i stand til å takle mange typer ormer.
Hvordan Serushki vokser og hvordan du salter dem.
Bølger, greener, greener, griser og noen svamp.
Deilig spiselig sopp serushka (pathik).
Konklusjon
Når du plukker sopp, bør du alltid huske: de er som en svamp som tar opp alt rundt den. Dette er ekstremt farlig på grunn av den vanskelige økologiske situasjonen i de fleste regioner i Russland, derfor er det bedre å plukke sopp i økologisk rene områder. Sørg for å ta hensyn til stedene der det plukkes sopp, og gi miljøvennlige preferanser. Hvis du respekterer proporsjonene og har en følelse av proporsjoner, vil grillen være et utmerket tillegg til kostholdet.