Den soppgrønne mosen eller en hvilken som helst annen type mose er en nær slektning av boletusen som vokser i løvskog og barskog. Den finnes oftest i mose, derav navnet. Det er omtrent 18 arter av denne soppen, nesten alle av dem er spiselige, bortsett fra noen falske varianter.
Hva er en sopp sopp
Generell beskrivelse av soppen
Hvordan ser en svinghjelm-sopp ut og hvordan klassifiseres den? Denne arten tilhører avdelingen Basidomycetes, klassen Agaricomycetes, orden og familie Boletovye, slekten Mohovik (Xerocomus). På en annen måte kalles det en geitesopp, en sitovik, en pels.
Klassifiseringen har endret seg litt de siste årene. Noen arter av Mokhoviks hører fortsatt til Borovik-slekten av spesialister på grunn av den spesifikke strukturen til representantene for Mokhovik-slekten (Xerocomus). Noen ganger kalles disse soppene falske sopper.
Som mange spiselige arter består fruktkroppen av en hette (med en karakteristisk hymenofor) og en stilk. Høyden når 3-11 cm.
Beskrivelse av fruktkroppen:
- Hatt: dens diameter er fra 4 cm til 20 cm. Overflaten er tørr og fløyelsaktig, blir ofte klissete etter regn. Farge fra mørkegrønn til brun. I unge sopp er hetten konveks, i gamle blir den flat, noen ganger blir den dekket med sprekker. Huden skiller seg ikke fra massen.
- Hymenophore: rørformet, rørlengden er ca 2 cm. Fargen på hymenoforen er gul, noen ganger med grønne eller brune fargetoner.
- tvister: har forskjellige nyanser av brun - fra oliven til mørk brun.
- Pulp: tett, ligner midten i noen tilfeller bomullsull i konsistens. Massens skygge er gul, gulgrønn eller rød, og blir blå på kuttet.
- Bein: formen er sylindrisk, nedenfra, fortykket eller innsnevret, avhengig av type. Overflaten er glatt, rynket, ribbet, noen ganger dekket med et fint svart nett, som også er relatert til arten. Benet er alltid lettere enn hetten. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.
Svinghjulet består av en hette med en hymenofor og et ben
Karakteristikken avhenger i stor grad av typen sopp, selv om de alle ligner hverandre. Når du trykker på den, endres fargen på massen til blå. vevet er skadet, som et resultat frigjøres et stoff, som ved kontakt med oksygen får en blå fargetone. Den beskytter fruktlegemet mot ytterligere skader, uten at det påvirker smak og sikkerhet på noen måte.
Hvor vokser svinghjulet
Svinghjul finnes i forskjellige regioner i verden. De vokser i Nord-Amerika, Europa og det europeiske Russland, Asia, Australia og Nord-Afrika. Hver del av verden har sin egen art. Flere varianter finnes i tempererte breddegrader. Men det er de som elsker subtropene. Så for eksempel vokser representanter for arten grønn flueworm i alpine enger og til og med i det subarktiske beltet.
Svinghjul er delt inn i grupper ved hjelp av ernæring:
- mykorrhizal sopp: inngå i symbiose med forskjellige bartrær og løvfellende treslag. Foretrekker gran, hornstråle, bøk, furu, lind, kastanje .;
- jord saprotrophs: bor i skogglas eller -kanter, gamle maurtuer, stubber og døde trestammer;
- parasitter: parasittisk svinghjul vokser på kroppen til en annen sopp - pseudo-regnfrakk.
Sopp vokser enkeltvis, grupper dannes sjelden. Den mest gunstige jordsmonnet er sand. Innsamlingstiden starter i midten av mai. Varer til midten av oktober. I gode år er det lett å samle en hel kurv i et lite område. Noen ganger inkluderer denne gruppen den polske soppen, men den tilhører en annen slekt.
Svinghjul vokser ett etter ett, grupper dannes sjelden
Spiselige arter av mose
Svinghjulet er vanligvis en spiselig sopp. Når det gjelder dens biokjemiske sammensetning, er den underordnet porcini-sopp eller boletus, men den regnes også som velsmakende og verdifull. Den samles lett, tilsettes supper, gravier og andre retter. Frys eller sylteagurken om vinteren. I tørket form lagres sjampinjong sjelden: de blir svarte etter denne typen prosessering.
Svinghjul grønt
Den grønne mosen er en av de vanligste artene som vokser i tempererte og nordlige klima. Utseendet endres med alderen. Hovedtegn:
- Hatt: har en diameter på 4-11 cm. I unge prøver er den halvsirkulær, og blir deretter konveks og puteformet. Overflaten er pubescent, fløyelsaktig, sprukket i tørt vær.
- Pulp: fet, har en hvit eller kremfarge, etter å ha brutt den, får en svak blå fargetone.
- Hymenophore: rørformet, svovelgult i unge sopp, får deretter en grønn eller olivenfarget farve, i gamle fruktkropper blir den brun. Når du trykker på den, blir den litt blå. Rørene er brede (dette er et særtrekk ved denne spesielle arten), formen er fasettert eller kantet. I unge sopper vokser hymenoforen sammen med stilken, da dannes et hakk på overgangsstedet.
- tvister: elliptisk eller spindelformet, brun-oliven nyanse.
- Bein: har formen som en sylinder smalt mot bunnen. Høyde - 4-11 cm, diameter - opp til 2 cm. Det øverste laget er hardt, inne i massen ligner bomullsull.
Smaken er hyggelig, delikat, med fruktige noter. Soppen er egnet for alle slags kulinariske prosesser, tilhører 2 kategorier. Den finnes i barskog, løvskog og blandingsskog, eikeskog, er et mykorrhizalt dannende middel med barskog og løvfellende arter.
Irina Selyutina (biolog):
På grunn av den bredeste utbredelsen ikke bare i Russland og Europa, men også i Nord-Amerika, Australia, Fr. Kalimantan, så vel som forekomsten av subarktiske og subalpine soner, fikk de grønne svingormeartene status som en kosmopolitisk sopp.
Begrepet "kosmopolitisme" kommer fra de gamle greske ordene "rom" - fred og "politis" - borger. Når det gjelder biologi betyr kosmopolitisme at en art, eller en annen taksonomisk enhet, finnes i de fleste av de bebodde områdene på jorden (utbredt). Det er få kjente kosmopolitiske arter på planeten vår.
Høstsesongen i Russland er fra mai til oktober.
Spylende mose
Den rødmende svinghjulet, eller rød, er en sjelden art. Den finnes i raviner, på sidene av gamle grusveier. Hovedtrekkene:
- Hatt: har en diameter på 10-14 cm. Til å begynne med er den konveks, deretter blir den stående, noen ganger med bulker og en hevet kant. Overflaten i unge prøver er fløyelsaktig, i gamle er den skjellete, med sprekker. Nyanser - rød, vinrød, burgunder, brun. Derav navnet - "rødt svinghjul". Huden fester seg tett til massen, kommer ikke av. Forresten. Langs kanten kan hetten males gulaktig
- Hymenophore: det rørformede laget av den unge soppen er gylden gul, med alderen vises en olivenfargetone. Når den trykkes på, skifter den sakte farge - blir blå. Nær stilken er rørene tettere enn på periferien.
- Pulp: tett, gul (den har en rødlig farge rett under hetten), litt blå når den er kuttet.
- Bein: sylindrisk, opptil 10 cm høy, opptil 10-15 mm i diameter. Nærmere hetten er den malt gul, under den er brun eller rosa, dekket med skalaer. Benets kjøtt er tett og solid.
Det røde svinghjulet finnes i raviner, på sidene av gamle grusveier.
Det røde svinghjulet tilhører 4. kategori. Sopp er deilig, egnet for alle slags kulinariske prosesser. De høstes på sensommeren og tidlig høst (i august og september). Utseendet er denne soppen litt som polsk, men har mer uttalt røde toner i fargen på hetten og bena. Representanter for arten finnes i lauvskog, spesielt i eikeskog blant mose eller lite gress. Siden rikelig frukting for arten ikke er blitt identifisert, samles sopp underveis sammen med andre.
Frakturert svinghjul
Sprukket mosesopp, eller spraglete, vokser i barskog og lauvskog. Den finnes ikke bare i fjellområder og på torvjord.
Beskrivelse av sorten:
- Hatt: har en diameter på opptil 10 cm, fargen er lysebrun, brun, oliven eller gråbrun, rødlig i sprekkene. Kanten er noen ganger prydet med en lilla fargetone. Overflaten merkes med mange sprekker. Formen er puteformet, den øvre huden kan ikke fjernes. Forresten. Den sprukne overflaten på hetten er et karakteristisk trekk ved arten.
- Hymenophore: i en ung sopp, gul, blir grønn med alderen. Tubulene er utvidet, kantete og går ned til stammen. Når du trykker på det, blir laget blått.
- tvister: gulaktig oliven eller gul-olivenbrun fargetone.
- Pulp: løs, lys gul, rødlig rett under huden og nær stilken. På snittet blir det først blått og deretter rødt.
- Bein: avsmalner nedover, gjennomsnittlig høyde - 3-5 cm, maksimalt - 9 cm. Tykkelse - 10-15 mm, farge lys gul, oliven, i den nedre delen - rød. Hvis du trykker på massen, blir den blå.
Det spraglete eller fissurerte svinghjulet høstes fra juli til oktober. Det er deilig, men gamle fruktkropper blir raskt dårligere. Passer godt til steking, sylting, sjelden tørket.
Svinghjulbrunt
Brun eller kastanje mose er en utbredt art som finnes i blandede skoger (sjeldnere i bartrær). Vokser ved siden av gran, bjørk, bøk. Området er den europeiske delen av Russland, Hviterussland, Polen, nord i Ukraina. I utseende ligner den litt på typene grønn og broket mos.
Beskrivelsen:
- Hatt: har en størrelse på 6-10 cm. Hos ungdommer er den halvkuleformet, og deretter rett. Fargen er brun, brun rød, olivenbrun. Det blir mørkt når det regner. Det dannes en hvit blomst på den, som er i stand til å passere til andre typer sopp. I tørt vær sprekker hetten.
- Pulp: hvit eller kremfarge, blir ikke blå på snittet. I unge prøver er den tett, i gamle blir den svampaktig.
- Hymenophore: med store porer er lengden på rørene omtrent 10 mm. Farge - lys gul, endres ikke når du trykker på den. Konsistensen i begynnelsen av fruktkroppens levetid er tett, deretter blir det rørformede laget mykt.
- Benet er ofte buet og vokser 8-10 cm i lengde. Diameteren er 10-20 mm. Den indre delen er fibrøs. Fra oven er benet dekket med restene av mycel. Overflatefargen øverst er gul eller oliven, nederst er den rødbrun.
Den virkelige kastanjemosen høstes fra juni til oktober. Den har god smak og tilhører kategori 3. Passer godt til steking, matlaging, salting, sylting.
Pulverisert svinghjul
Pulverisert svinghjulslag vokser hovedsakelig i de sørlige regionene i Russland, Kaukasus, Ukraina og Østen. Foretrekker furuskog. Det er sjelden i nordlige breddegrader.
Funksjonene:
- Hatt: soppen ser ut til å være pulverisert med fint pulver (spesielt i unge prøver), derav navnet "pulverisert". Den er konveks, med en buet kant. Fargen er brun, oliven, gulbrun, ofte ujevn, med flekker i forskjellige nyanser, derfor sies det ofte at dette svinghjulet er spraglete. I regnvær blir hatten klebrig og glatt.
- Pulp: tett, gul, på snittet tar den en lys blå farge, til slutt blir svart. Den har en behagelig sparsom lukt og en mild smak.
- Hymenophore: et rørformet lag med lys gul farge (et særtrekk), så får den en nyanse av oliven og oker. Porene er store, avrundede kantete, sporer er olivengule. Hymenoforen vokser tett sammen med beinet, overføres delvis til det.
- Bein: i høyden når 7-10 cm, og i tykkelse - 10-20 mm, utvidet i bunnen. Det er ikke preget av et netting, i den midtre delen merkes en stiplet, rødbrun blomst. Benets farge er rødbrun, med en brun fargetone; kjøttet blir blått på snittet.
Sorten har fellestrekk med den polske soppen, eiketreet. Den høstes fra midten av sommeren til midten av høsten.
Fløyelsmoshjul
Ekte fløyelsmos, ofte kalt voksaktig mos eller frostig mose. Den vokser i løvskog, barskog og blandet skog. Myceliet danner en symbiose med eik, bøk, furu og gran. Fruktkropper ser slik ut:
- Hatt: sfærisk i begynnelsen av vekstsesongen, blir deretter konveks og til og med helt flat. Det øverste laget er fløyelsaktig, uten sprekker, blir glatt over tid. Sjeldne sprekker vises bare på gamle fruktkropper. Fargen på hetten er opprinnelig brun, purpurbrun, som til slutt blekner, får en rosa fargetone.
- Pulp: hvit eller med en svak gul fargetone, blir blå på kuttet. Aromaen og smaken er veldig lys.
- Hymenophore: rørformet lag med store gule porer, spindelformede sporer, olivenfarget.
- Bein: lengde - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Inni er det tykkveggede amyloide hyfer, som er et særtrekk ved arten.
Sopphentingstiden varer fra slutten av august til midten av oktober. De har en god smak og passer for enhver kulinarisk behandling.
Sumpmos
Den typen myrsvingel kalles noen ganger sand- eller spraglete oljer. Det finnes i Sentral- og Nord-Europa, i den europeiske delen av Russland, i Sibir, i Ural og i Kaukasus. Se karakteristisk:
- Hatt: i begynnelsen av utviklingen av fruktkroppen har den formen på en halvkule, deretter blir den puteformet. Diameteren er 5-14 cm. Overflaten til små sopp er glatt, sprekker i midten av vekstsesongen, blir skjellete, og i modne fruktlegemer blir den glatt igjen. Skallet er vanskelig å skille. Fargen på hetten endres fra gråoransje til brunrød, og blir deretter lys oker.
- Pulp: tett, lys gul, nærmere overflaten på hetten og stilken blir det sitron. På snittet kan det bli litt blått. Den har lukten av furu nåler, men har ingen spesiell smak.
- Hymenophore: rørene vokser først til stammen, og blir deretter skåret ut. Lengden er 8-12 mm, skyggen er gul og olivengul, når den trykkes blir den blå. Sporer er olivenbrun eller gul, elliptiske.
- Bein: lengden er 3-9 cm, tykk (diameter - 2-3,5 cm), sitronskygge (rødbrun i nedre del).
Arten foretrekker sandjord, den høstes fra juni til begynnelsen av november. Tilhører kategori 3, bra for sylting, har lav smak. På Russlands territorium forekommer den opp til den nordlige grensen til furuskog.
Betinget spiselige sopp
Kondisjonelt spiselige arter er de som krever spesiell matlaging før du spiser. For eksempel må de kokes i lang tid, drenere vannet flere ganger. Dette skyldes tilstedeværelsen av bitterhet eller svake giftige egenskaper hos fruktlegemene.
Beskrivelse av betinget spiselige sopp
Halvgyldent svinghjul
Denne arten er et halvgyldent svinghjul, tilhører en sjelden soppart som finnes i Kaukasus, Østen og noen regioner i Ukraina. Tegnene:
- Hatt: konveks, blir flat i alderdom, har en lys gul eller gylden farge.
- Hymenophore: rørformet lag litt mørkere enn hetten, litt synkende til overflaten på peduncle.
- Bein: middels tykkelse, gul eller rødlig.
For å lage mat, må denne soppen kokes 3-4 ganger, og kontinuerlig tømme vannet. Den egner seg ikke til tørking. Den halvgylne mosen hører til 4. kategori, smaken er lav.
Parasittisk svinghjul
Det parasittiske svinghjulet, eller parasittet, vokser på fruktkroppene til pseudo-regnfrakker. I vekstsesongen ødelegger den kroppene til disse soppene ved å absorbere næringsstoffene som er oppnådd fra dem. I utseende ligner det et grønt svinghjul, men mye mindre i størrelse. Beskrivelsen:
- Hatt: til å begynne med er den halvkuleformet, deretter blir den flat, dekket med myk på toppen, har en fløyelsaktig overflate. Fargen er brun-gul, opptil 5 cm i diameter.
- Pulp: løs, smakløs og luktfri. Et karakteristisk trekk: ingen blåfarging på kuttstedet og en ubehagelig sennepssmak.
- Hymenophore: endrer farge når fruktkroppen utvikler seg og blir fra først gul til olivenbrun.Tubulene er korte, vokser sammen med stilken, porene er brede og ribbestrikkede.
- Bein: brunlig gul, tynn, buet, avsmalende i bunnen. Den har en brun-gul fargetone, dekket med røde flekker.
Denne arten er sjelden, vokser på tørre steder, på sandjord. Den blir samlet i store grupper, på steder der det vokser falske regnfrakker. Noen eksperter klassifiserer det som usant og anser det som uspiselig på grunn av dårlig smak og mangel på sopplukt.
Uspiselige svingormer
Uspiselig svinghjul er en sopp med lav smakbarhet. Noen arter er helseskadelige. Et falsk svinghjul (parasittisk) blir noen ganger referert til som uspiselig. Men den mest fremtredende representanten for denne gruppen er woody.
Tre svinghjul
Tre-svinghjul vokser i Nord-Amerika og Europa, det er ekstremt sjelden i Russland. Myceliet vokser i gammelt treverk eller sagflis. Den finnes i gamle tømmerhytter, i nærheten av ødelagte trehus og til og med i sagbruk.
Tre svinghjul vokser i Nord-Amerika og Europa
Se karakteristisk:
- Hatt: har form som en halvkule, diameter - 2-8 cm. Overflaten er glatt, rødbrun, huden fjernes ikke fra overflaten på hetten.
- Pulp: tett, gulaktig, smakløs og luktfri.
- Hymenophore: det rørformede laget passerer til beinet, dets skygge er rødbrunt eller rustbrunt. Porene er runde eller kantete i form, deres lengde er 5-10 mm. Sporer er fusiform eller elliptisk, gul-oliven.
- Bein: tykk, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm høy, ofte bøyd, sylindrisk. Fargen er den samme som på hetten eller 1-2 toner lysere.
Forresten. I utseende minner denne arten noe om halvgylden, men har en mørkere farge med en uttalt brun tone.
Peppermos
Det er andre uspiselige representanter for falske svingormer som tilhører andre arter. For eksempel tilhører pepper svinghjulet slekten Chalciporus, ikke Xerocomus. Dette svinghjulet er ikke giftig, men det brukes ikke på grunn av dets bitterhet og skarpe smak. I sjeldne tilfeller tilsettes den mat i stedet for pepper. Beskrivelsen:
- Hatt: dens diameter er 2-7 cm, overflaten er glatt, huden kan ikke fjernes. Fargen er brun, gulbrun, rødbrun, oftere lys.
- Pulp: gul, sprø, blir rød på snittet, som skiller disse falske soppene fra de virkelige.
- Hymenophore: rør er gulbrune eller brunbrune, går ned til stammen, porene har en uregelmessig vinkelform.
- Bein: 3-8 cm lang og 0,5-3 cm tykk, ofte buet, ligner en buet sylinder, skyggen er den samme som på hetten eller litt mørkere.
Svinghjul med varm pepper er en vanlig art. Det finnes i hele Europa, Sibir, Ural og Kaukasus. Han ble til og med funnet på øya Tasmania.
Sopp om høsten / svinghjul / geiter / sommerfugler / østerssampler
Hvordan lage Mosswheel-sopp?
Oppsummer
Når du er i tvil om en spiselig art er funnet, er det best å ikke høste den. Soppplukkere anbefaler ikke å ta arter av parasittisk svinghjul og til og med halvgylden svinghjul. Det er bedre å samle de grønne, fløyel, brokete og andre lignende variantene. Hvis du ikke er trygg på deg selv, er det bedre å be en mer erfaren person om å vise deg god sopp.