Mai-raden tilhører vårsopp. Den er stor, har en ytre likhet med champignons og har en høy smak. Soppen foretrekker åpne oppvekstområder blant gress, skogkanter og skogsområder. I tillegg vokser den på veikanter, i hager, i en blomsterbed eller plen. Andre navn: Mai sopp, Calocybe Mai spiselig, St. George sopp.
Mai ryadovka
Sopputseende
La oss bli kjent med særegenhetene ved utseendet på fruktlegemet til mai-roddearten. Følgende kan skilles:
- Hatt: kjøttfulle, opptil 6-12 cm i diameter, konveks og klumpete-utspridd eller flat, med en litt ujevn kant, som noen ganger sprekker. Unge prøver har en karakteristisk kremhvit farge. I alderen fruktlegemer observeres en gul-okerfarge på hetten. I tørt vær kan hetten bli dekket med radielle sprekker.
- Hymenophore: lamellær, unge sopp har hvitaktige tallerkener, gamle er kremhvite. De er smale og ofte på avstand, noen ganger opptil 1 cm brede.
- Sporpulver: hvit, sporer som danner den er 5-7 x 3-4,5 mikron i størrelse. De er eggformede eller kort ellipsoide i form, glatte, fargeløse.
- Pulp: kjøttfull, tykk, tett struktur, hvit i fargen, smaken er litt søt og behagelig. Massen har en sterk aroma av ferskt mel.
- Bein: klavat eller sylindrisk, relativt fortykket og forkortet, tett, innsnevret eller ekspanderende mot bunnen. Strukturen er fiberaktig, skyggen kan være forskjellig: hvit, kremaktig-brunaktig, gul, oker, oker-rusten.
Fruktperioden til St. George-soppen er relativt kort, så den bør høstes først på slutten av våren og første halvdel av juni. Det forekommer og vokser i den europeiske delen av Russland, i Nord-Afrika.
Ryadovka May er en veldig merkbar sopp på grunn av sin rike melmelukt og fruktingstid, derfor kan den bare forveksles i mai-juni bare med en annen spiselig art - hage entoloma.
Irina Selyutina (biolog):
Den kjente russiske mykologen M. Vishnevsky sier at til tross for det faktum at den vanlige fruitingstiden på mai-raden regnes med midten av mai - slutten av juni, kan noen ganger denne typen calocybe bli funnet i september. Utseendet er imidlertid fruktlegemet noe annerledes: høstformen har en gul farge, i motsetning til den litt gulaktige eller beige våren.
Til din informasjon. Mai-raden kan vokse i grupper og danne "heksesirkler". På grunn av nærhet til vekst, kan hettenes form ofte deformeres.
Ryadovka-soppen har en kremaktig hvit farge
Fordelige funksjoner
Spiselig Calocybe May har en variert og gunstig kjemisk sammensetning, som inkluderer proteiner, fett, karbohydrater, mineraler, vitaminer og andre stoffer.
100 g produkt inkluderer:
- 1,8 g proteiner;
- 1,6 g karbohydrater;
- 0,8 g fett;
- 2,6 g kostfiber;
- 89 g vann;
- 3,7 g askeforbindelser.
Vitaminsammensetningen i denne representanten er relativt dårlig og inkluderer følgende forbindelser:
- alfa-tokoferol;
- folater;
- pantotensyre og askorbinsyrer;
- riboflavin;
- tiamin;
- pyridoksin;
- niacin.
I tillegg inneholder den nok sporstoffer, så vi finner forbindelser av kalium, fosfor, magnesium, svovel, klor, kalsium og natrium.
I tillegg til de listede kjemiske inneslutningene inneholder soppen mange både ikke-essensielle og uerstattelige aminosyrer som er nødvendige for å bygge proteiner:
- utskiftbare: tyrosin, treonin, filalanin og cystein;
- uerstattelig: histidin, prolin, lysin, valin, treonin, asparaginsyre, leucin, arginin.
May ryadovka inkluderer også fettsyrer som stearinsyre, nylon, myristisk, linolsyre, linolensyre og palmitoleinsyre.
Mai ryadovka har en nyttig komposisjon
I henhold til beskrivelsen, blant de nyttige egenskapene til May calocybe, skilles følgende:
- Inhiberer utviklingen av cellulitter ved hjelp av kalium, som opprettholder elastisiteten i kroppens vev, optimaliserer utstrømningen av lymfoid vev, normaliserer salten mellom vann og salt og gjenoppretter blodsirkulasjonen i huden, noe som bidrar til effektiv stramming.
- Hjelp til å gå ned i vekt, fordi på grunn av det høye vanninnholdet, er det i stand til å rense kroppen for giftige stoffer og giftstoffer, effektivt bryter ned fett og hjelper til med å rense tarmene.
- Tilveiebringelse av en forebyggende handling mot utseendet til neoplasmer ved nøytralisering av frie radikaler, tungmetallsalter og giftige forbindelser.
- Gjennomfører alkalisering i kroppen, noe som er spesielt viktig i ernæringen til en moderne person. På grunn av oksidative prosesser eldes kroppen for tidlig, cellefornyelsen hemmes kraftig og det er fare for svulstdannelse. Det er her soppfiber kommer til unnsetning.
- Optimalisering av hjerteaktivitet, betydelig reduksjon i risikoen for aterosklerotisk sykdom, hjerneslag, hjerteinfarkt, angina pectoris, arytmi og andre farlige patologier.
- Rengjøring av blodkar, som er et forebyggende tiltak mot dannelse av kolesterolplakk, som er ekstremt farlig for kroppen.
- Stimulering av immunforsvaret gjennom virkningen av askorbinsyre, som letter absorpsjonen av jern, øker hastigheten på vevsreparasjon, beskytter kroppen mot stress og effekten av giftstoffer.
- Å støtte hjerneaktivitet, hjelpe i kampen mot migrene, svimmelhet, svakhet og tretthet, forbedrer minnet betydelig.
- Normalisering av stoffskifte, rensing av blodkar og tarmer fra giftstoffer og giftstoffer.
- Bekjempe effektivt stress og forbedre humøret.
- Støtter skjoldbruskfunksjon.
Kontra
Kontraindikasjoner inkluderer problemene som er til stede hos en person fra mage-tarmkanalen: kolitt, gastritt, magesår, kolecystitt, pankreatitt.
Under graviditet tillates sjampinjong kun i små mengder og bare i stuet eller kokt form for å unngå diaré, halsbrann og kvalme.
Det er også verdt å bruke sopp til barn med forsiktighet - det er fremdeles vanskelig for et barns fordøyelsessystem å takle et slikt produkt på grunn av dets fysiologiske umodenhet.
Det er noen kontraindikasjoner for bruken av soppen
Applikasjon
Mai ryadovka har både medisinsk og kulinarisk bruk.
I matlaging
Spiselig St. George ryadovka brukes til å tilberede en rekke deilige retter, inkludert fransk sopp. For dette blir sopp, kuttet i strimler, sautert i en kasserolle i solsikkeolje og deretter stuet i buljong. På slutten, lapskaus i hvitvin. Rader legges på ristede biter av skinke og serveres med krutonger.
For å tilberede fylte mai-sopp, blir vaskene deres vasket i vann. Pannen fylles en tredjedel med vann og kokes, deretter tilsettes sitronsaft, sopphetter, stuet i omtrent 5 minutter. Radene må tørkes, salt og pepper. For fyllingen skal oliven og hvitløk finhakkes og blandes med benmargen og ansjosene. Deretter bakes lokkene med fyllet i ovnen i omtrent 20 minutter ved en temperatur på 180-200 ℃.
Mai-rekker i Europa er veldig populære stekt: de helles først med en liten mengde saltet vann i 1-2 timer, deretter vaskes, skrelles, skjæres og stekes med løk til de blir gyldenbrune. Det er et annet populært alternativ: hurtig steking med fjærene av grønn løk eller hvitløk, hvoretter massen legges på ristet brød smurt med smør, salt og pepper.
Råd. Bruk mai-sopp til sylting, sylting og tørking. Tørket sopp, etter foreløpig soaking, brukes til alle retter (buljong, saus, omelett, risotto, stuet)
I medisin
Chitin fjerner akkumulerte giftige stoffer fra kroppen. I følge beskrivelsen er May ryadovka en sterk antioksidant, og på grunn av sammensetningen har den en positiv effekt på vev og stimulerer hjerneaktiviteten.
Irina Selyutina (biolog):
Diklormetanekstrakt av Calocybe Maya har sterke bakteriedrepende egenskaper og er i stand til å undertrykke høy og E. coli). Soppmassen inneholder naturlige antibiotika som kan stoppe utviklingen av tuberkulose-patogener. I tillegg har den også en antikrefteffekt - det er en fullstendig undertrykkelse av sarkom-180 og Ehrlichs karsinom. Tyske biokjemikere klarte å identifisere den antidiabetiske effekten - de bemerket en betydelig reduksjon i blodsukkernivået ved regelmessig bruk.
Soppen brukes imidlertid ikke i folkemedisinen.
Europeisk delikatesse - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA KAN FORENING. Veldig velsmakende
Vårsopp. Mai rad (Calocybe gambosa). Hvor vokser de, hvordan finne, hvordan finne ut
Konklusjon
Sopp ryadovka Mai inneholder mange nyttige stoffer, er et verdifullt produkt i matlaging og et kraftig middel for offisiell medisin. Hvis det er kontraindikasjoner, kan du spise soppen først etter å ha konsultert lege.