Noen ganger i skogene er det sopp som vokser i områder som er vokst med mose. Dette er svingormer som tilhører slekten Bolet. De fikk navnet sitt fra deres vekststed. Blant dem er det arter som ikke er egnet til konsum. For å sikre deg om soppen som er funnet er spiselig, må du bestemme om svinghjulet blir blått på snittet eller ikke.
Flyr soppen blå
Distribusjonssteder
Svinghjul vokser hovedsakelig i barskoger, og noen ganger kan de bli funnet i blandede skoger med tempererte breddegrader, i skråningene til raviner, ved basene eller i koffertene av falne trær. Oftest vokser de en om gangen, sjeldnere - i små grupper, og danner en tett plexus av mycel og mose. I tillegg til mykorrhizale arter, er også saprotrofer i jorda til stede blant mosen. Massesamlingsperiode: fra forsommeren til senhøstes. Blant dem er det en interessant art - parasittisk fluorm, hvor hjemstedet er fruktende kropper av pseudo-regnfrakker.
Varianter
I verden er det 18 arter av Moss, velegnet til konsum. De er klassifisert etter utseende. Det vanligste er følgende:
- Grønn mose: hetten har en grønnaktig olivenfarge, kjøttet er gulaktig, benet er tynt, sylindrisk i formen.
- Motley mose: skiller seg fra sine kolleger i den sprukne huden på hetten, gjennom hvilken kjøttet av en rosa nyanse og benet i en gulaktig farge er synlig. Mer vanlig i blandede skoger.
- Svinghjul gulbrunt: den er preget av en gråoransje hatt, som er mer konveks i sammenligning med andre arter, blir mørkere med alderen til en rødbrun fargetone;
- Svinghjul rød: størrelsen på representanter for denne arten er mindre enn andre, og pluss at den også er mindre vanlig. Har en lysere rødbrun farge, spesielt unge prøver.
- Pulverisert eller svertet svinghjul: i tillegg til den tilsynelatende støvete hetten, som er karakteristisk for en ung sopp, er den preget av det særegne ved å skarpe bli blå ved pausen, og deretter bli svart.
- Pink-footed svinghjul: hetten har en glatt brun-kastanje nyanse, og stilken er lys rosa ved basen.
- Fløyelsmoshjul: har samme farge på hetten som Variegated, men uten sprekker.
Soppplukkere forveksler noen ganger unge prøver med boletus, og når de vokser øker likheten med boletus.
Generelle kjennetegn
Til tross for eksistensen av et stort antall arter av svingorm, har de felles egenskaper.
Dette er en typisk representant for gruppen av rørformede sopp med en porøs indre (nedre) del av en konveks hette. Ellers kan vi si at disse soppene har en rørformet eller svampaktig hymenofor. Diameteren på hetten kan nå 10-14 cm. Den kan være tørr og fløyelsaktig å ta på i tørt vær, men i vått vær blir det klissete hos noen arter. Benet er lett, sylindrisk, opptil 8-10 cm i høyden. I en sopp som vokser i tørr mose, er den kort og tykk, i våt mose, tvert imot, den er langstrakt og tynn. Avhengig av type kan benets overflate være glatt eller rynket. Massen er lys gul i fargen, når den blir skadet, blir den blå og avgir aromaen fra nåler.
Forskjeller på et falsk svinghjul
Spisbart hode blir blått når det skjæres
Det spiselige svinghjulet blir blått når det skjæres. I tillegg til spiselig sopp av denne typen, er det de som er forbudt å spise. De er ikke giftige, men deres smak er ekstremt ubehagelig:
- Kastanje sopp: unge prøver er preget av et brunt bomullsfylt ben, som blir hul med alderen. Hvis den er skadet, endrer ikke overflaten farge. Hatten er rødbrun.
- Pepper og galle sopp: deres forskjell fra spiselige svinghjulslag ligger i massenes evne til å skaffe seg en rød fargetone på snittet. I tillegg har peppersopp en ubehagelig skarp smak.
- Svinghjulet er parasittisk, eller m. parasittisk: parasiterer på andre sopper - pseudo-regnfrakker, de utmerker seg med en liten hettestørrelse - opptil 5 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Det parasittiske svinghjulet ligner veldig på det grønne svinghjulet, og skiller seg fra det for det første i sin mindre størrelse og for det andre i stedet for vekst. Denne arten er svært sjelden, funnet på tørre steder, på sandjord i skoger, der hard løvtrær er overveiende. Her vokser den på fruktkroppene av pseudo-regnfrakker som tilhører arten Scleroderma aurantium / Det er kjent i Europa, Nord-Amerika og Nord-Afrika, på territoriet til den russiske republikken finnes det i Smolensk-regionen, så vel som i Hviterussland.
Forresten. I tillegg til at svinghjulet parasiterer på fruktlegemene til andre sopparter, dveler svingormen. Han valgte den hygrometriske stjernen som sitt bosted og er kjent i Japan.
Hovedforskjellen mellom falske sopper og spiselige er fraværet av en blå fargetone på stedet for skade på fruktlegemet.
Tatt i betraktning at det er falske svingormer, og sorter gjennom den høstede avlingen, bør du inspisere stedene for kuttene og sørge for at de har en blå fargetone som er typisk for spiselige prøver. Etter en grundig undersøkelse blir de vasket, rengjort og om ønskelig kokt eller stekt. De er også gode til tørking, sylting eller salting. De egner seg til langtidslagring og mister ikke smaken når de er frosne.
Nyttige og skadelige egenskaper
Når det gjelder ernæringsegenskaper og smak, tilhører Mokhoviki den tredje, ikke den mest verdifulle kategorien. Kaloriinnholdet deres er lavt og utgjør 19 kcal per 100 g, noe som gjør dem til et kostholdsprodukt, og når det gjelder innhold av aminosyrer er de ikke dårligere enn kjøtt. I tillegg inneholder de mye vitaminer (C-, A-, D-, PP- og B-gruppe), essensielle oljer, ekstraksjonselementer, mikro- og makroelementer, som de verdsettes for i vegetarisk mat, og de inneholder også enzymer som bidrar til å assimilere mat bedre.
Irina Selyutina (biolog):
Hele svinghjulet brukes til mat - et ben og en hatt. Huden blir vanligvis skrellet av med en kniv før stekingen. Den tradisjonelle måten å tilberede et svinghjul er dens varme salting, når soppen forhånds helles med kokende vann for å unngå mørkgjøring og umiddelbart etter det dyppes de i en kokende saltlake, og bare emaljerte retter brukes. Du kan tørke soppen uten å skylle i ovnen, over komfyren eller i solen, etter å ha kuttet i biter. Dette vil gi de tørkede soppene en behagelig lysegul farge.
For å assimilere soppen bedre, er det bedre å hakke dem før du steker.
Forresten. Massen av sopp inneholder en stor mengde forbindelser som lett oksideres i luft (reagerer med oksygen), som mørkner veldig raskt, som et resultat av at soppen får sitt upresentable utseende. Det er grunnen til at de skrellede soppene umiddelbart skal sendes til vann, der 1 ts blir tilsatt til 1 liter vann. salt og 2 g sitronsyre. Dette vil beskytte avlingen din mot bruning.
Gamle sopp som begynner å bryte ned (som er ytre umerkelig) kan forårsake skade på kroppen. De akkumulerer giftige avfallsprodukter som kan forårsake forstyrrelser i fordøyelsessystemet og nervesystemet. I tillegg, som alle andre, bør de brukes med forsiktighet i store mengder for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, alvorlige allergier. Ikke tilby soppretter til barn under 3 år.
Grønn mose er en spiselig sopp.
Konklusjon
Svinghjul er ikke den siste i hierarkiet av soppplukkernes preferanser. For å få maksimal nytte og glede av den høstede avlingen, bør du være forsiktig med høsting og huske hovedfunksjonen: en uegnet falsk sopp blir ikke blå når den skjæres. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på soppen, må du la den være der du fant den.