Kantarell sopp vokser i barskog og blandet skog. Mer enn 60 arter av denne soppen er kjent. Kantareller er ikke bare egnet til å spise - de er etterspurt innen området tradisjonell medisin. I skoger er det umulig å finne bortskjemte sopp: kantareller inneholder kitinmannose, et stoff som lammer ormer og løser opp eggene sine.
Generelle egenskaper ved sopp
Kantareller er spiselig sopp. Representanter for kantarellfamilien er estimert til 60 arter, hvorav de fleste kan spises, samt brukes til terapeutiske formål.
Et trekk ved utseende på kantarellene er fraværet av en uttalt hatt. Sistnevnte fusjonerer nesten helt med beinet. Utad ligner de en paraply som er vendt utover.
Fargen på sopplegemet på kantarellen er fra lys gul til uttalt oransje. Hatten er glatt, med bølgete kanter, innrykket i midten. Diameteren kan nå 12 cm. Soppen er smalere. Soppen har en litt syrlig aroma.
Kantarell bærer frukt i bulk, vanligvis vokser i hele grupper. Det forekommer fra juni til oktober i alle skogsoner i Russland. I spesielt store mengder vokser den etter kraftige regnvær.
Takket være soppens lyse farge er det ganske enkelt å finne dem. I tillegg vokser de spiselige artene kantareller vanligvis i store familier, derfor kan du stole på en stor avling av soppen når du går til skogen etter regn.
Den vanligste varianten av denne soppen er den vanlige kantarellen. Oftest finnes slike arter av kantareller, som virkelige, vanlige og rørformede.
Sammensetningen av kantarellene inkluderer:
- aminosyrer;
- chitinmannosis;
- vitamin A, B1, B2, C, E;
- sink;
- kalsium;
- kalium;
- krom;
- jern;
- kobolt;
- trametonolinsyre.
Kantarellen har også en dobbel - en betinget spiselig sopp, som fortsatt ikke anbefales å spise. For å skille en ekte rev fra en falsk, må du ta hensyn til slike funksjoner:
- spiselige arter vokser alltid i hele grupper;
- når man trykker på kjøttet, endrer kantarellen fargen, og den falske kantarellen beholder sin tidligere farge;
- i spiselige sopp er beinet tykkere;
- uspiselige kantareller har en ubehagelig frastøtende lukt og dårlig smak.
Spiselige arter av kantareller er ikke bare egnet til å tilberede retter fra dem: med hjelp av slike sopper behandles forskjellige sykdommer.
Steder med vekst
Kantareller vokser i blandede og barskoger, så vel som i bjørkelunder. Grupper av disse soppene vises ofte på steder med høy luftfuktighet: i mose, en seng med barskåler eller falne blader, ved siden av forfalne trær.
Under kraftige regner råtner ikke kantareller, og i en tørke tørker de ikke ut, men slutter ganske enkelt å vokse.
Det er mulig å samle bare uskadede kantareller, uten mugg og flekker. Du kan heller ikke samle svake, slappe og visne prøver.
Kantareller er enkle å transportere: du kan legge dem i vesker og ikke være redd for deres integritet.
Nyttige og skadelige egenskaper ved kantareller
Disse soppene er preget av en rik sammensetning, som bestemmer deres verdifulle egenskaper. Kantareller har følgende handlinger:
- rense leveren av parasitter og normalisere arbeidet;
- bidra til å forbedre tilstanden til en person i nærvær av hepatitt;
- effektivt bekjempe infeksjoner med bronkitt, betennelse i mandlene, furunkulose;
- bidra til vekttap;
- eliminere irritabilitet;
- forbedre synet;
- lavere kolesterol i blodet;
- forbedre aktiviteten til skjoldbruskkjertelen;
- øke immuniteten;
- normalisere blodtrykket;
- hemme veksten av kreftceller;
- styrker blodkar;
- påvirke dannelsen av elastin og kollagen;
- regulere konsentrasjonen av glukose i blodet;
- bidra til nedbrytning og fordøyelse av mat;
- beskytte kroppen mot stress;
- fjerne giftstoffer fra kroppen;
- normalisere hjerterytmen;
- forbedre leddmobilitet.
For medisinske formål konsumeres kantareller i pulverform eller frisk: kokt eller stekt sopp mister de fleste av sine verdifulle egenskaper.
Til tross for fordelene med kantareller, kan ikke visse kategorier av mennesker bruke dem. Kontraindikasjoner for bruk i mat er:
- perioder med graviditet og amming;
- individuell intoleranse mot sopp;
- barns alder opp til 7 år.
Med spesiell forsiktighet bør sopp behandles for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, siden kantareller er et fordøyelig produkt. Ved nyresykdommer bør inntaket av kantareller og andre sopparter også begrenses.
Til tross for at de fleste arter kantareller er spiselige, kan de fortsatt være skadelige hvis de ble samlet inn ved siden av eksisterende industribedrifter, store motorveier. På slike steder akkumulerer de en stor mengde tungmetaller og andre skadelige stoffer.
Metoder for dyrking av kantareller hjemme
Kantareller kan dyrkes uavhengig hjemme, både til personlig forbruk og for etterfølgende salg av produkter. For å dyrke sopp på stedet er det nødvendig å skape forhold for deres vekst, så nær naturlige som mulig.
Valg av plantemateriale
Du kan kjøpe et ferdig mycel i en spesialbutikk. Et annet alternativ er å samle plantemateriale i skogen. I sin kvalitet er sopphetter passende. De trenger å bli gjennomvåt i containere, søte vannet og la stå i 10-20 timer. Tilsett sukker i en andel på 100 g per 1 liter væske.
Når den angitte tiden har gått, må kantene på kantarellene strekkes med hendene direkte i vannet. Sil den resulterende væsken. La både løsningen og slammet være - begge kommer til nytte under planteprosessen.
Velg deretter nettstedet under treet. Det må være av samme rase som treet som frøet ble samlet fra. Rundt det må du fjerne jordsjiktet (dybde - 15 cm, diameter - 1,5 m). Dette stedet bør være vannet med et avkok av eikebark - det vil bidra til å eliminere mikroorganismer i bakken som kan ødelegge sporer av sopp.
2-3 timer etter å ha behandlet jorden med buljong, hell området med buljong med sporer av kantareller. Plasser den gjenværende gyllen fra hattene i åpne områder av treet.
Dekk gropen med det fjernede bakken, hell vann forsiktig over bagasjerommet. Vanning skal utføres sparsomt og regelmessig.
Du kan forvente høsten om et år, om sommeren.
For vinterperioden skal tomten beriket med kantarellsporer være dekket med et lag med høy eller tørre grener.
Dyrking av kantareller ved bruk av mycel
Kantareller kan dyrkes og forplantes ved hjelp av mycel, som er en liten vegetativ kropp av sopp. Denne plantemetoden regnes som den mest pålitelige, selv om forventningen til den første avlingen vil være lengre. Mycel kan kjøpes i en butikk eller tas på egen hånd i skogen.
Det er nødvendig å utføre jordprøvetaking, som ligger nærmest området som soppen vokser på. Det er bedre å gjøre det midt på våren eller på slutten av sommeren.
Det er nødvendig å grave opp flere lag jord (bredde - en bajonettspade, tykkelse - 15 cm). Hver jordklump må transporteres veldig nøye for ikke å skade myceliets filamenter.
Etter dette blir fragmenter av jord med sopptråder delt inn i 5-10 deler og hver plassert i en egen boks eller plastpose. Det er ikke nødvendig å dekke dem slik at oksygen kontinuerlig trenger inn i myceliet.
Bakkebeholdere må lagres på et kjølig sted gjennom året. En så lang periode vil gjøre mycel mer levedyktig. Mikroorganismer som kan ødelegge sporer vil dø i løpet av denne tiden.
Mycelet klarer å spire innen 15 måneder, så det er viktig å ikke overeksponere det.
Et år senere, i juni, kan du begynne å lande. Rundt treet på stedet må du grave hull på 20 cm dypt og helle tørr jord med mycel der, og ramme det tett.
Etter planting må du umiddelbart vanne det plantede området. Hver brønn skal ha minst en liter vann, og minst 10 liter på bakken rundt seg.
I den kalde årstiden trenger områder med plantet mycel tildekkes med blader, tørre greiner, bartrær nåler.
En intensiv metode for dyrking av kantareller (i et drivhus) eksisterer ikke, siden disse soppene krever en naturlig temperatur og tilstedeværelsen av trerøtter i umiddelbar nærhet.
Hvis det ikke er nødvendige trær på stedet, som kantarellene foretrekker å vokse, må du først plante frøplanter. Du kan grave et ungt tre, i nærheten der det er en familie av kantareller, i skogen, og fange jorden med sopp.
Bruken av kantareller i matlaging og medisin
Kantareller er ikke bare egnet til å tilberede forskjellige retter basert på dem, men også for fremstilling av medisiner.
Kantareller i forskjellige retter
Kantareller har høy smak, så de er inkludert i sammensetningen av forskjellige retter.
Før du tilbereder dem, blir soppen behandlet: de vaskes grundig, deretter tørkes. Etter dette blir røttene til kantareller skåret av og bakken skrapt, de ødelagte kantene på hatten blir avskåret.
Du kan lagre kantareller i kjøleskapet i ikke lenger enn 2 dager, da de raskt blir dårligere. I intet tilfelle skal de legges i plastposer, siden soppen er kvalt i dem og dekket med mugg.
Appetittvekkende retter tilberedes fra disse soppene:
- soppsuppe;
- bakte grønnsaker i ovnen med kantareller;
- pai med ost og soppfylling
- pilaf med kantareller;
- stekte poteter med sopp;
- spaghetti med sopp;
- kremede sauser med kantarellskiver;
- bokhvete grøt med stekte kantareller;
- omelett med sopp.
Du kan også sylte kantarellen til vinteren og fryse den. Det må huskes at nyfrosne sopp lagres i fryseren i ikke lenger enn seks måneder. Tørket sopp i pulverform kan lagres i et år.
Bruken av kantareller i fremstilling av medisiner
På grunn av de helbredende egenskapene, brukes kantareller også til å forberede midler mot forskjellige sykdommer.
Oftest, basert på disse soppene, tilberedes følgende medisinformuleringer:
- Tinktur mot helminths. For å rense kroppen av parasitter, må du forberede et slikt verktøy: tørk kantarellene og slip dem i pulver, ta tre spiseskjeer av det resulterende råmaterialet og hell 300 ml vodka. Beholderen skal tilføres i 3 uker på et kjølig, mørkt sted. Rist flasken med jevne mellomrom. Du må ta 20 ml skjær på kvelden. Behandlingsvarigheten er 14 dager.
- Midler for å forbedre synet. For å tilberede, ta 10 g tørt pulver fra kantareller og to glass vann. Hell kokende vann over pulveret og sett i vannbad. Kok et kvarter, fjern det fra varmen og insister i en time. Filtrer den ferdige buljongen er ikke nødvendig. Ta den avkjølt tre ganger om dagen før måltider, på en dessertskje. I løpet av ett behandlingsforløp må du drikke omtrent 3 liter soppbuljong.
- Buljong for rensing av leveren. For å tilberede, ta en spiseskje fersk hakket sopp. Sopp trenger å helle kokende vann (halvannet glass). Sett det hele i brann og stek på minimum varme i 20 minutter. Fjern deretter sammensetningen fra brannen og la stå i 4 timer. Sil før bruk. Ta i mengden en spiseskje 4-5 ganger om dagen, 40 minutter før eller en time etter måltider.
- Kantareller anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt. For å gjøre dette, bør tørt sopppulver innføres i kostholdet. Du må ta den en teskje to ganger om dagen, skylt med vann.
Før du bruker kantareller for terapeutiske formål, er det nødvendig å oppsøke lege for å forsikre deg om at det ikke er noen kontraindikasjoner.
Kantarell sopp vokser i skogene. De kan også dyrkes på sitt eget land under forholdene til en hjemmegård, men bare på en omfattende måte: slike sopper vokser ikke i drivhus. Basert på kantareller, kan du lage forskjellige retter og medisinske sammensetninger for forskjellige sykdommer.