Den blå ben soppen, som også kalles den blå foten eller syrinfotraden, tilhører familien til vanlig. Det er vanlig i hele den europeiske delen av Russland. Den blå foten tåler hardnakket de første frostene, så den kan samles til langt på høsten.
Generelle kjennetegn
Den blå foten har en spesifikk blåfiolett farge av den nedre delen, som frastøter mange soppplukkere. Faktisk er denne soppen egnet for konsum og inneholder ikke giftige stoffer.
Du kan skille det blå benet med følgende ytre egenskaper:
- en konveks flat hatt med lys gul farge med en lysfiolett farge, hvis gjennomsnittsdiameter er 10 cm, men noen ganger kan den nå 25 cm;
- på bunnen av hatten er det plater med en gulaktig farge;
- benet til denne soppen er fiberaktig, har en gråfiolett eller lys lilla farge, noen ganger med en blåaktig fargetone;
- soppenes kjøtt er tett og tykt; i den modne perioden blir den løs.
Fra den blå foten kan du lage forskjellige retter. Denne typen sopp er ypperlig til sylting.
Fruktsesongen til den blå foten begynner i april og varer til slutten av oktober. De fleste sopp finner du om høsten. Flere avlinger høstes i løpet av en sesong.
Steder med vekst
Den lilla benfoten er vanlig i den tempererte klimasonen. Soppen er utbredt i Russland. I tillegg er den blå foten funnet i skogene i Sør- og Nord-Amerika.
Syrin med syrin vokser vanligvis under et asketrær eller bartrær. Store ansamlinger av disse soppene er observert på steder der det er humus, i enger på beite steder, på steder med falne blader.
I motsetning til mange andre typer sopp, er ikke blåmerker bundet til et spesifikt tre: for dem er jorda mye viktigere. Slike sopp vokser i kolonier, og danner store rader eller sirkler.
Når du samler sopp, bør følgende anbefalinger tas i betraktning:
- det er bedre å samle blåmerker i solfylt vær, siden fuktighetsforholdene deres er hattene dekket med slim og blir ubehagelige å berøre, vil soppens glatte overflate skape vanskeligheter når du kutter;
- For å finne store kolonier med sopp, må du gå til åpne lyse vinduer;
- du bør ikke prøve blåmerket i rå form, de er betinget spiselig sopp og krever varmebehandling.
Når du samler den syrinbeinte raden, er det verdt å forlate de råtne og gamle prøvene. Gamle, men sterke sopper med et friskt utseende kan være igjen, men før du koker, må du fjerne tallerkendelen deres og spise den ferdig uten frykt.
Nyttige egenskaper og funksjoner i det blå benet
Den blå foten, som andre representanter for rang-and-file, inneholder mange vitaminer og næringsstoffer. Den:
- aminosyrer;
- lipider;
- kalium;
- mangan;
- fosfor;
- selen;
- asparaginsyre, et naturlig antibiotika;
- folsyre;
- E-vitamin
- vitamin K1;
- glysin.
Blåmerker har så nyttige egenskaper:
- undertrykkelse av aktiviteten til patogene mikroorganismer;
- koronar fartøy styrking;
- normalisering av blodsukkeret;
- fjerning av frie radikaler fra kroppen;
- forbedring av det kardiovaskulære systemet;
- stabilisering av blodtrykket;
- hindre utvikling av depressive forhold;
- fjerning av giftstoffer fra kroppen;
- en reduksjon i alvorlighetsgraden av inflammatoriske prosesser;
- stimulering av urin- og gallesystemet;
- forebygging av utvikling av dermatologiske sykdommer.
Å dyrke en blå fot hjemme
Den lilla benrekken kan dyrkes hjemme og høste sopp flere ganger i året. Mycelium kan tilføres jordens hage, eller du kan dyrke et blått ben i egnede innendørs mellomrom.
Sopp vokser i hagen
For å dyrke blåmerker må du tilberede kompost, som er en grobunn for denne typen sopp. Det kan tilberedes på flere måter:
- bland 12 kg tørt ureagert halm med fersk kumgjødsel (8 kg), klargjøringstiden er omtrent 25 dager;
- bland 12 kg halm med 8 kg ferske fuglearter, koketid - 24-26 dager;
- bland 12 kg halm med 8 kg fersk hestegjødsel, klargjøringstid - 22-24 dager;
Det er enkelt å dyrke en blå fot i hagen. Det er best å legge kulturen i mai, selv om dette også kan gjøres om høsten. Den eneste betingelsen er at lufttemperaturen ikke skal være under +15 grader. Du kan vokse blåmerker i hagen både på sengene og i esker eller poser.
Etter å ha plantet i jorden blir underlaget med mycelet lagt til det dekket og fuktet regelmessig. Når det i løpet av 2-3 uker er fiolette flekker (mycel) på underlaget, må du påføre et fuktig lag jord (5 cm) på toppen som dekker kulturen.
Etter 2-3 uker vil mycelet allerede vises på overflaten av jorda. Belegget skal alltid være moderat fuktig.
Det blå benet vil kunne tåle vinterkulda. Om høsten, når temperaturen synker under 5 grader, skal bedene med sopp dekkes med poser, og et lag med halm eller løv skal helles på toppen, hvis tykkelse skal være minst 10 cm. Om våren kan dette belegget fjernes når temperaturen stiger over 10 grader.
Se videoen der soppvelgeren deler sin opplevelse av å dyrke disse soppene på nettstedet hans:
Å dyrke en blå fot innendørs
Du kan avle lila-legged roing innendørs. De bør opprettholde en temperatur i området + 10-15 grader.
I lokaler beregnet for avl av blåmerker, bør det også være et høyt fuktighetsnivå. Et godt ventilasjonssystem og belysning er nødvendig.
De vanligste feilene som negerer innsatsen som brukes på å dyrke de blå klypene er:
- overdreven belysning: hvis det faller en stor mengde sol på soppen, blir de dehydrert og dør;
- utilstrekkelig eller overdreven jordfuktighet;
- dårlig ventilasjon.
Den blå foten gir den første avlingen omtrent halvannet år etter plantingen.
Metoder for å lage blåmerker
Etter å ha samlet og transportert soppen, må de blå bena behandles så raskt som mulig. De må holdes en stund i saltvann for å eliminere insekter som kan være i soppen. Pre-blåmerker bør rengjøres.
Deretter må de vaskes under rennende vann, koke i 15 minutter, drenere vannet. Etter det kan de brukes til å tilberede forskjellige retter.
Syltede blå føtter
Blåmerkene blir ofte syltet. Sopp tilberedt på denne måten er virkelig et deilig produkt, da de har en uvanlig, behagelig smak.
For å lage syltede blå klyper, må du:
- Kok skrellet sopp (1 kg) i 20 minutter.
- Vipp inn et dørslag, vent til vannet tappes helt fra soppen.
- Hell blå føtter med en liter vann, brann, kok opp.
- Når vannet koker, tilsett 2 ss grovt salt, noen få laurbærblad, 12 erter svart pepper. Hvis tilgjengelig, kan du også legge til flere eik- eller ripsblader - de vil gi en spesiell ettersmak og aroma til det ferdige produktet.
- Kok soppen med krydder i 10 minutter på svak varme.
- Ta 2 fedd hvitløk, hakk, tilsett soppen sammen med to spiseskjeer eddik.
- Kok alt sammen i 7-10 minutter.
Hell sopp med saltlake i steriliserte krukker, lukk, sett på varmen til den er kjølig.
Du kan også tilberede retter fra en blåben til en lunsj eller middag - først, for det andre, salater.
Blueheart suppe
For å koke suppen, må du ta 500 g sopp, en kylling, 3 poteter og 2 løk, mellomstore gulrøtter, en paprika. Du trenger også salt, malt svart pepper, laurbærblad.
Suppe med blåmerker tilberedes på denne måten:
- Sopp renses, vaskes, kokes i saltet vann i en halv time.
- Filet skåret i små terninger.
- Skrell og hakk grønnsakene: løk - i små terninger, poteter - i små terninger, pepper - i tynne strimler.
- Riv gulrøttene.
- Løk er stekt i olje til den er gjennomsiktig, deretter blir gulrøtter lagt til den, brakt til en gyllen farge.
- Væsken som de kokte i, tappes fra blåmerket og helles med nytt vann, kylling og poteter tilsettes og brennes.
- Kok suppen i 20 minutter. Stekte grønnsaker og paprika tilsettes 10 minutter før slutt.
- Tilsett salt, pepper, kok opp et par minutter og skru av varmen.
Slik soppsuppe er spesielt god med rømme og finhakket urter.
Sopp i røren
Disse uvanlige soppene lager også en god velsmakende matbit - blåmerker i røren. De passer både til en familiemiddag og et festbord.
For denne oppskriften trenger du: kefir (0,5 l), mel (500 g), blåmerker (1 kg) og vegetabilsk olje.
- Sopp må rengjøres, skylles og lokkene skilles fra bena.
- Deretter må du koke røren. For å gjøre dette, bland kefir med mel, bland godt, slik at massen blir homogen, uten klumper. La røren stå i 10 minutter.
- Varm vegetabilsk olje i en panne. Legg blåhattene i røren, og pass på at de dekker dem jevnt på alle sider, legg deretter i olje og stek på begge sider til en gyllen skorpe er oppnådd.
Å spise sopp i røren kan være både varmt og kaldt. Friske greener av dill og persille er ideelle for dem.
Den blåbeinte, eller syrinbeinte rønna, er en sopp fordelt på romslige vinduer og på steder der seksjonene er beriket med humus. Selv om den anses betinget som en spiselig sopp, kan den spises etter varmebehandling uten frykt. Blåmerker kan dyrkes på hagen din eller i spesielle rom.