Moreller (Morchella) - en slekt med sopp i morellfamilien, som tilhører klassen av pungdyr eller ascomycetes. En porøs kroppssvamp er viktig å skille fra linjer som er giftige. Om funksjonene i utseendet, om hvordan å skille moreller fra andre sopp, om fordelene og skadene, samt hvordan du bruker og dyrker dem, senere i artikkelen.
Utseendet til soppen
Morellhette eggformet i rund form, med gulbrun farge. Hovedtrekket i utseendet til hatten er honningkamestrukturen, hatten ser ut til å være dekket med et trådnett, samt det faktum at den er hul inni. Bunnen av hatten er festet til beinet. Benet er sylindrisk, litt utvidet til bunnen, fargen kan variere fra gulbrun til hvit. Morellkjøtt er skjørt, hvitt i fargen, med en vedvarende sopparoma og behagelig smak.
Hvordan skiller morell fra en linje?
Utad er soppen veldig like, bare ved å undersøke detaljerte enkelttilfeller kan vi se forskjellene. Stingene er mørkere i fargen, hatten er uregelmessig i form, dekket med mange rotete bretter, utad ligner den en valnøtteskall. Benet deres er kort, det kan ikke alltid sees fra under hatten, inne i soppen er ikke hul. Utseendet deres er litt vanskelig.
En linje er en dødelig sopp!
Variasjoner av sopp: beskrivelse og når du skal samle
De vanligste i naturen er to arter:
- morel (Morchella esculenta);
- morel conic (Morchella conica).
Morell til stede
Det er lett å kjenne igjen ved den rynkete hatten, som ligner utseende herdet tørket frukt eller skrukket pergamentpapir. Den er dekket med forskjellige celler og avgrenset av dype skillevegger som ligner bikaker. Ofte i cellene finner en rekke små dyr - snegler, maur og ormer, samt naturlig forsøpling. Derfor må hatten vaskes grundig før bruk.
Formen på hatten på en ekte morell har formen som et langstrakt egg, når en diameter på 3-8 cm. Den er malt i en brun, okerbrun eller gråhvitaktig farge. Hatten er hul inni. Kanten er tett smeltet sammen med benet.
Benet har en sylindrisk form. Den er glatt og lett dekket med “bretter”, hul inni. I unge sopp er den hvit, men får etter hvert en gulaktig fargetone. Benenes høyde er fra 3 til 10 cm, og diameteren er 3-5 cm. Massen er hvit og sprø. Avhengig av innsamlingstiden for moreller, har de en annen lukt. Hvis du samler dem i april, er soppen vannaktig og lukter smeltevann, i mai blir de sterke og får en behagelig sopparoma og smak.
Morel er til stede i bredbladede, blandede skoger, i kantene, i moser og sandstrender, klart. Erfarne soppplukkere vil helt sikkert se på de gamle brente stedene, se etter dem på røttene til falne bjørker og hule selger, i de sørlige skråningene av bratte raviner.
Konisk morell
Soppen skiller seg fra den virkelige formen til hatten. Den har en konisk form med en diameter på 3-5 cm og en høyde på 3-6 cm. Den olivenbrune eller rødbrune hatten har en overflate på nettet. Kantene smelter også sammen med et ben, som er dekket med langsgående spor. Benet er voksaktig, hul innvendig, kjøttet er tynt og sprøtt.
Konisk morel er en medisinplante som vokser over hele skogsonen, inkludert tundraen og fjellene. Han foretrekker å bosette seg på sandjord. Ofte funnet i felling og blant busker. Som andre representanter for moreller bærer det frukt om våren, fra begynnelsen av april til midten av mai.
Morell moreller
Mer sjeldne varianter inkluderer:
Morellefoot (Morchella crassipes)
Den største representanten for morellfamilien. Benet er kupert, kan nå en høyde på 17 cm og en diameter på 8 cm. Hvis du måler høyden på soppen med en hatt, er den omtrent 23 cm. Kjempen har en grågul hatt og et blekgult ben.
Hatten i form kan være i form av en sylinder, eller den kan være oval; i voksen sopp kan kantene på hetten vokse til stammen. Noen eksperter mener at dette er en slags vanlig morell, bare stor.
Den vokser i skog som er ”befolket” med poppel, hornstråler og asketrær. De første fruktene kan finnes allerede tidlig på våren, avhengig av været, i begynnelsen av april eller mai. De vokser i grupper, men kan finnes i en enkelt kopi.
Steppe Morel (Morchella steppicola)
Vokser i de tørre steppene. Han har en sfærisk hatt med gråbrun farge med en diameter på 2-15 cm og et miniatyrbein, som ikke overstiger en høyde på 2 cm. Det er også sopp av denne arten, der benet er helt fraværende. Men etter vekt kan den nå 2 kg.
Massen er lys, til og med hvit, ganske elastisk. Det forekommer i malurt-stepper, begynner å bære frukt i april, du kan møte det selv i juni. Det anbefales å skjære slike sopp med en kniv for å redde myceliet.
Morel halvfri (Morchella semilibera)
Har en konisk hatt, men den vokser ikke til beinet. Den gulgrå-brune hatten har en bikakeflate, celler i form av rombuer. Frukten av fruktkroppen er hul, med en ubehagelig aroma, gulaktig eller hvit. Soppen kan nå en høyde på 15 cm, men små prøver, 4-6 cm, er mer vanlig.
Soppen vokser i høyt gress, brennesle og i skogen, der bjørk, lind, osp og eik vokser. Aktiv frukting forekommer i mai. Men denne arten er ekstremt sjelden.
Morellhøyt (Morchella elata)
Den mest sjeldne arten. Hatten er langstrakt, malt i olivenbrun. Med alderen blir det mørkere. Cellene er trekantede, uttalt. Høyden på hatten er 4-10 cm. I unge sopp er benet hvitt, hos voksne er det gulaktig. Utad er den veldig lik konisk morell, men mørkere og mye større, kan nå opp til 30 cm
Finnes vanligvis på fjellet, men vokser noen ganger i blandede skoger. Frukt i april-mai, noen ganger funnet i juni.
Alle av dem tilhører betinget spiselige sopp i den tredje kategorien, det vil si at før bruk må de varmebehandles - kokes i flere vann eller skoldes.
Hva er den til? Morel inneholder et giftig stoff - gyromitrin, hvis konsentrasjon avhenger av plasseringen av soppen og værforholdene. Dette giftstoffet løses raskt opp i varmt vann, og sopp blir trygt. Ved tørking kollapser det også, så for fremtiden høstes de bare på denne måten. Tørket morell er klart til bruk på 3 måneder.
Den tredje kategorien inkluderer sopp som har lav ernæringsmessig verdi og som er dårligere i smak enn soppen i første og andre kategori.
Ernæringsverdien til moreller
Ernæringsverdien til moreller er bare 20 kcal per 100 g.
Frisk sopp (100 g) inneholder:
- 2,9 g protein;
- 2 g karbohydrat;
- 0,4 g fett.
Hovedandelen er vann - 92 g, den inneholder også kostfiber - 0,7 g. Av mineralene inneholder den kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, jern og vitamin C, B1, B2, PP, D.
Moreller er de første vårsoppene som høstes i april - mai.
Hva er verdifull sopp for soppdyrker?
Denne soppen er ganske lønnsom å samle i skogen eller vokse ikke bare for deg selv, men også for markedsføring. De er godt innløst for å lage medikamenter og kosttilskudd. Sopp inneholder FD4-polysakkaridet, som påvirker linsen, forhindrer at det blir uklart og forbedrer synet. Farmasøyter har laget flere medisiner basert på morel. Og også sopp renser blod og lymfe perfekt. Deres inntak er effektivt for sykdommer i blodet og immunforsvaret. Derfor har moreller en så viktig verdi.
Skade
Når de brukes riktig tilberedte moreller, kan de ikke skade kroppen. Alle varianter av morell må kokes, deretter tømmes buljongen og brukes ikke til mat. Uerfarne soppplukkere kan lett forveksles med moreller med linjer som tilhører de giftige representantene for soppriket, da de inneholder giftstoffer.
Hvordan samle moreller?
Etter å ha funnet morellen, må du ikke skynde deg å rive den helt ut av jorda. Så at neste år fortsatte mycelet å vokse, på dette stedet er det nødvendig å forlate en del av benet. Derfor kuttes soppbeinet av på bakkenivå.
Kan moreller dyrkes hjemme?
Moreller er deilige sopper som anses som en delikatesse i europeiske land. Derfor ble det mer enn en gang forsøkt å plante sopp hjemme.
Tyske soppplukkere foreslo ganske enkelt å så biter av morell i bakken og dekke dem med aske. Om høsten er et sted på toppen dekket med halm eller blader, og om våren er sopp allerede funnet. Og det ble også lagt merke til at moreller vokser godt på de stedene der det er igjen råtne epler. Derfor lager franskmennene senger som soppbiter er spredt på. Høstens høst vannes med eplepomace. Høst om våren.
Morel-mycel kan kjøpes i en spesialforretning og plantes på en hageflekk. Moreller blir plantet om våren. For å gjøre dette, plukker de opp et "sopp" -sted nær lauvtrær. Det skal bli mørklagt. I det valgte området fjernes 15 cm av det øvre laget.
Forbered jordblandingen:
- 3 deler sagflis;
- 1 del av bladene;
- 1 del tre ask;
- 6 stykker hageland.
Alle komponentene blandes og helles i den forberedte fordypningen, vannes. Fra oven blir myceliet lagt ut på jorda og dekket med jord. Vann igjen, dekk sengen med blader. Om sommeren tar de seg av den, lar ikke jorden tørke ut og gjødsle den med treaska. Om høsten dekker de med naturlig materiale - halm, grener, blader. Om våren, etter å ha smeltet snø, fjerner de ly. De første soppene vises på 2 uker. Myceliet bærer frukt i 3-5 år.
Søknad og behandling
Sopppulver er laget av tørket morell, som er en naturlig smak. Det er lagt til forskjellige retter. Tørket sopp absorberer raskt fuktighet, så de blir lagret i papirposer eller pappesker på et tørt sted, ellers blir de dekket med mugg. De blir ikke saltet eller syltet.
Morelhåndtering:
- sopp blir renset, vasket grundig;
- dynket i vann i 1 time;
- koke i vann - 30 minutter;
- vasket med varmt vann;
- soppen er klar til bruk eller konsum.
Moreller er de første vårsoppene, som til tross for deres lave næringsverdi, er veldig velsmakende. De skal ikke brukes av personer som har individuell intoleranse, barn under 12 år, gravide og ammende kvinner, samt personer med alvorlige hjerte- og karsykdommer.