Snakkere tilhører trikolomfamilien og den lamellære ordenen. Blant dem er det spiselige, betinget spiselige og uspiselige representanter. Derfor, etter å ha fulgt dem på "jakt", må du kjenne dem godt "personlig".
Soppbeskrivelse
Det er over 250 arter av disse soppene. Alle av dem har hatt og et ben, men deres form, størrelse og farge avhenger av soppens mangfold. De fleste snakkere er klassifisert som lite kjent spiselig og betinget spiselig sopp; de er inkludert i den fjerde kategorien etter næringsverdi. Før bruk må de kokes i vann, den første buljongen tappes.
Sopphette
Den vokser ikke til store størrelser og når i snitt 3-6 cm i diameter. I unge sopper har den formen på en halvkule, men med alderen blir den ut og tar en deprimert form.
Overflaten er glatt og tørr under normale klimatiske forhold, med hyppige regn kan den dekkes med slimhinne. Noen ganger på den øvre delen kan du se flekker som ligner mugg - dette er restene av mycelet. Farge varierer fra hvit til rosa-brun og til og med buffy, avhengig av art. Fargelegging har en tendens til å lysne rundt kantene på hetten.
Records
Fargen på platene varierer også. De stiger ned langs benet, og kan være hyppige eller sjeldne. De danner et hvitt sporpulver.
Bein
Høyden og diameteren på denne delen av soppens fruktlegeme avhenger også av sorten, men i gjennomsnitt er den 6-8 cm og diameteren er 0,5-3 cm.
Pulp
Hvit, tett på unge representanter og løs i gamle sopp.
Sporpulver
Ren hvit eller kremhvitaktig farge.
Næringsverdi
100 g råprodukt inneholder:
- proteiner - 3,7 g;
- karbohydrater - 1,1 g;
- fett - 1,7 g.
Næringsverdien til 100 g av produktet er 34,5 kcal.
Sammensetningen inkluderer B-vitaminer, mineraler, plantefibre, aminosyrer.
Hvor og når kan jeg finne sopp?
Snakkere foretrekker å bosette seg i barskog - de liker spesielt gran og furuskog, og i blandede, der bjørk vokser. Du finner dem på kanten av engen og i lauvskog. De første soppene begynner å vises i juli, men høsttoppen skjer i august-september. Samle dem til november. De er vanlige i den europeiske delen av Russland, i Kaukasus, i Vest-Sibir, i Østen.
Art of Talkers
Det er mange varianter av snakkere, alle kan ikke telles opp, bare de mest populære kan skilles fra de mest kjente artene.
Bøyd eller rød
Den mest kjente representanten for denne familien. Den vokser ofte som en stor koloni i forskjellige skoger. Den rødlige hatten vokser opp til 20 cm. Den endrer form når den vokser - den er konveks i unge snakkere, traktformet i mer moden sopp, kantene er litt senket og krøllet ned. Skallet på hatten er glatt, gulbrun i fargen, men blekner med alderen og blir rynket av rustne flekker. Det gulaktige benet er 15 cm langt og ikke mer enn 3 cm tykt. Formen er sylindrisk, tyknet til bunnen.
De vokser i Tyskland, Polen, Frankrike, Spania, Italia, Russland, Hviterussland og andre tempererte land på den nordlige halvkule. Den bærer frukt aktivt allerede fra de første juledagene, og de siste soppene finner du også i oktober. Et yndet sted er langs kantene av stier, på skogkanter og gressrike enger, i dypet av løvskog, barskog eller blandet skog på en seng med falne blader eller mose. De vokser i massevis av buet form.
Appelsin eller kokosnøtt
Et annet navn er falsk kantarell. Det ligner en ekte rev, men skiller seg ut i en tynn og tett masse og en lys farge.
Sopphetten er liten, 2-5 cm i diameter, den har i utgangspunktet en konveks form, men blir til slutt flat, med utstrakte kanter, litt bøyd i endene. Fargen er oransje-oker, falmer til blek gul, men midten forblir knall gul, og kantene blir nesten hvite.
Ben i form av en sylinder, lengde - opptil 5 cm, diameter ca. 0,5 cm, gul-oransje, lysere enn hatten.
Frukt fra begynnelsen av august til slutten av oktober, du finner den i barskog og blandet skog, kan vokse både enkeltvis og i grupper.
Bare hatter av unge kokosnøtter brukes i mat, siden beina er stive, og gamle hatter blir stive og smakløse.
Kjempe
Rekordholder blant de andre artene i størrelsen på hatter og ben. Soppen er helt hvit. Hatten vokser vanligvis opp til 15 cm, men ganske ofte kan du se sopp med 30 centimeter hatter. Til å begynne med er den konveks, deretter tar den form av en trakt med kantene vendt ned. Benet henger ikke etter størrelsen på hetten. Den er 4 cm tykk og 8 cm lang. Massen er hvit og tett, men den har praktisk talt ingen smak, så vel som aroma.
En gigantisk taler kan danne ”heksekretser”, selv om det antas at for det meste vokser giftige representanter for soppriket. Mycel som vokser i bakken sprer seg jevnt i alle retninger, og det er grunnen til at det opptar et område i en ring. Derfor vokser sopp langs grensen til myceliet, ordnet i en sirkel.
Vokser i skogglas i Nord-Amerika, Europa og Russland. Frukt fra slutten av august til oktober, noen ganger kan du finne selv i oktober.
Beger
Det vanligste i Russland. Hun legger seg på et råttent tre eller skogstrø. Soppplukkere drar til henne i skogen i august - september. Den gråbrune hatten er i form som en kopp eller et glass med en diameter på 3–8 cm. Benet er veldig tynt, når en maksimal tykkelse på 0,6 cm og en lengde på 10 cm. Kjøttet er vannaktig, gråbrunt i fargen.
Trakt
Den vokser både individuelt og som gruppe i skog, enger og beite. Innhøsting av sopp skjer i juli - oktober. Hatten er liten (10 cm i diameter). Til å begynne med er den konveks med en knoll i midten og krøllede kanter. Så bretter soppen gradvis ut og danner en dyp trakt, hvis kanter er bøyd utover.
Hatten er tynn, lys gul eller rødlig. Benet, som har en farge med hatt, er av middels lengde og overstiger ikke 8 cm i lengde. Ved basen er det en svak tykkelse med hvite hår. Massen kjennetegnes også ved mandelnoter, hvite, løse. Gimenophore plater er ofte plassert, sterkt ned til benet.
Utsikten er utbredt på det europeiske territoriet til Russland, Vest-Sibir, Nord-Kaukasus, så vel som de fleste av Europas land.
Smoky
Soppen finnes i granskog og furuskog, fra sensommeren til november. Hun vokser i grupper. Hatten ligner en grå pute. Unge sopp på overflaten kan ha et gråhvit belegg, som lett fjernes. Benet vokser opp til 12 cm i lengde, 2-3 cm i diameter. Basen har en svak tykkelse.
Massen er hvit, har en blomster-fruktig aroma, kjøttfull, myk i unge sopp, i modne - mer fibrøs og stiv.
Selv om røykaktig taler tilhører betinget spiselig sopp, kan bruken av den forårsake alvorlig skade på fordøyelseskanalen, ettersom soppen inneholder nebularin, et cytotoksisk stoff.
Røykfylt hvit
Litt annerledes enn broren - røykfylt foredragsholder. Hatten til representanter for denne arten når en diameter på opptil 20 cm, men vanligvis ikke mer enn 15 cm. I unge sopper har den en halvkuleform, konveks med en brettet kant, blir til slutt konveksspredd, kjøttfull, tykk, fargen er gulhvitaktig eller skitten og hvitt, i tørt vær kan det være grått.
Benet er tykt, i lengde kan det vokse opp til 8 cm, i diameter - 1-3 cm, formen er klubbformet, med tiden utvides den til basen, gråaktig, nesten hvit.
Massen er kjøttfull, tett, har en karakteristisk fruktig aroma.
Frukt i begynnelsen av september til november, men toppen faller på september. Den finnes i barskog og blandingsskog.
Denne arten har noen likheter med den giftige White Row, som kan skilles ut med en ubehagelig lukt.
Club-formet
Uvanlig sopp, lik en eksotisk kann. Han legger seg i skogene på barskog. Den konvekse mørkegrå hatten retter seg ut langs soppens vekst, dens diameter er 4-8 cm. Benet på basen er sterkt hovent, og ligner en omvendt mus, 3-6 cm lang.
Massen er askegrå, men den smaker veldig hyggelig, har en uttalt sopparoma. Sopp vokser i familier, vokser ofte sammen med bena. Den vokser i barskog fra juli til oktober, noen ganger funnet i løvskog og blandingsskog.
Duftende
Henviser til betinget spiselig sopp, brukes i syltet eller kokt form (kokt i minst 10 minutter). Den vokser i barskog og blandingsskog, men er ganske sjelden. Perioden med aktiv frukting er fra første halvdel av september til første halvdel av oktober. Soppen på soppen er liten, opptil 6 cm i diameter, først konveks i form, blir senere konkav, med kanten nede, fargen er gulgrå eller blek oker. Benet i samme farge med en hatt, tynt, kan nå en lengde på 5 cm, en sylindrisk form. Kjøttet er tynt, vannaktig, hvitaktig i fargen.
Det ligner en duftende talker, men skiller seg fra den i den gulaktige fargen på hatten.
Duftende
Den høstes veldig sjelden, selv om det er en veldig velduftende sopp som lukter anis. Men på grunn av den merkelige blågrønne fargen, anser mange soppplukkere det som giftig. Hatten er liten - overskrider ikke 7 cm, flat med en knoll i midten. Den er lite attraktiv blågrønn i fargen, med alderen blir grå-gul.
Det sylinderformede benet er malt, som også hetten. I lengde når den 5 cm. Platene på den nedre overflaten av hetten er lysegrønne. Massen er kjøttfull, men fargen avviser soppplukkere - den er lysegrå med en grønn fargetone. Selv om du koker soppen, vil fargen ikke endre seg.
Rikelig fruktføring forekommer i perioden fra det første tiåret av august til andre halvdel av oktober. Den bosetter seg i løvfellende, barskog eller blandede skoger i Vest-Sibir, Sentral- og Øst-Europa, den europeiske delen av Russland.
Vinter
Soppen vokser i den europeiske delen av det post-sovjetiske rommet, den kan også finnes i Kaukasus, Østen, Vest-Europa, Sør-Amerika og Nord-Afrika. Fruktperioden er senhøstes.
Den konvekse hetten når 5 cm i diameter, og tar deretter en deprimert form. Kantene er tynne og litt slynge, hatten er røykfylt eller olivenbrun. Benet er sylindrisk i høyden når 4 cm, fargen stemmer overens med hatten.
Snowy
Noen soppplukkere hevder at snøtalker er en spiselig sopp, men offisielt tilhører den kategorien betinget spiselig.
Diameteren på hetten er opp til 4 cm, i utgangspunktet er den konveks, med buede kanter, med tiden blir den deprimert, glatt, fargen er gråbrun, kan være gråbrun, midten er mørkere enn kantene. Benet er tynt, når 4 cm i lengde, sylindrisk, lys i fargen.
Soppmassen er tett, stiv i beinet, kan være luktfri eller med en svak agurkfargetone.
Fruktperioden er kort - fra begynnelse til slutten av mai, lever i lette granskog eller barskog, og blir ikke funnet hvert år.
Hva sopp kan forveksles med - giftige varianter
Det er en rekke giftige og livsfarlige for mennesker varianter av snakkere. De må kunne skille seg fra spiselige varianter.
Vokset Talker
Denne soppen har en skitten hvit lue, vannige sirkler med en knoll i midten er synlige på overflaten, trakten er ikke så dyp som trakteren, den giftige soppen har ikke en behagelig lukt.
Også denne giftige soppen skal skilles fra spiselig bakrus. Hatten skiller seg fra skuret ved at i sentrum kan du se et bredt humplignende knoll, kantene er bølgete, noen ganger til og med fluffy. Benet lett bøyd, fluffy ved basen.
Brun gul
Soppens hettehus kan nå en diameter på 10 cm, men oftere er det eksempler med en hatt på 3-6 cm. Formen er konveks, med en knapt merkbar knoll og en buet kant. Ved tørking dukker det opp små våte flekker, noe som er et særtrekk ved soppen. Fargen er gulbrun, gulaktig oker, rødlig, blekner til krem, ofte med rustne flekker.
Benet er opptil 5 cm langt, diameter - 0,5-1 cm, glatt, knapt innsnevret til basen, gul-oker eller blek oker.
Frukt i begynnelsen av juli til slutten av oktober, funnet i barskog og blandet skog, i grupper.
Det ligner en omvendt foredragsholder, men siden begge soppene er klassifisert som uspiselige, er det ikke særlig viktig å skille dem.
Talker omvendt
Sopphettens diameter kan nå 10 cm, til å begynne med er den konveks, med tiden får en bred traktformet, fargen er rød, mursteinsrost, noen ganger med mørke rustne flekker.
Benet kan nå 6 cm i lengde, stivt, fargen stemmer overens med hatten, litt lysere.
Den vokser fra begynnelsen av august til slutten av oktober i barskog, små grupper danner form av ringer, eller vokser på rekke og rad.
Den omvendte taleren er anerkjent som giftig på grunn av innholdet i giftstoffer som ligner muskarin.
Gjennomsiktig foredragsholder
Uvitende soppplukkere kan forveksle det med andre medlemmer av slekten. Hatten er rund, hassel eller oker i fargen, etter regn er overflaten dekket med en slimhinne, den blir klissete. Massen er hvit, kjøttfull. Benet er i form av en sylinder, omtrent 3,5-4 cm langt. Det er malt, som hatten, i oker, tegltoner, blir mørkere med alderen og blir mørkerød eller lys murstein.
Den forekommer i barskog og lauvskog, liker å bosette seg på ufruktbar jord, skiller seg ut ved at den vokser i store grupper.
Blek eller gråaktig
Utad ligner unge sopp av denne arten veldig på en vinterprat. Hetten er mer knoll enn en vintertalker; over tid vises det groper på den. I diameter når det maksimalt 5 cm. Benet er hult, også litt forskjellig i farge fra vinteren - til å begynne med er det gråaktig med en hvitaktig blomst, deretter gråbrunaktig. Massen er vannaktig, luktfri.
Den vokser i falne eik- eller bjørkeblader, noen eksemplarer finnes i blandede og til og med barskoger. Den vokser alene, mens de fleste spiselige varianter vokser i grupper.
Hvitaktig snakker
En giftig sopp som inneholder muskarin. Hatten er liten, bare 1-4 cm i diameter, flat. Fargen i midten og i kantene er forskjellig, i midten er den lys rød, og i kantene er den lys grå.
Massa med en villedende behagelig aroma, som minner om lukten av tomatplanter. Benet er lys grått i fargen, med en rosa fargetone, til basen blir fargen grå. Den vokser i enger, lauv, blandet og barskog.
Rødaktig eller furet
Dødelig giftig sopp. Hatens diameter er liten, ikke over 4 cm. Fargen kan være forskjellig, fra pulveraktig hvit til rosa-brun. Noen ganger er det et lett pulveraktig belegg på overflaten, så vel som gråaktig flekker. Massen er kjøttfull, har en behagelig søtlig lukt. Benet er tynt og kort, formen er sylindrisk. I unge sopper - fibrøse, i gamle - hule.
Frukt i andre halvdel av juli til begynnelsen av november. Du kan møte henne i skogglasurene og til og med i byparker.
Lav-odder
Diameteren på hetten når 6 cm. Til å begynne med er den konveks i formen, utvikles gradvis med utvikling, blir flat eller traktformet. Farge - beige, brun eller taupe, dekket med et voksaktig belegg.
Benet når en lengde på opptil 6 cm, sylindrisk eller flat, plassert i midten. Fargen er litt lysere enn fargen på hatten.
Den vokser om vinteren i blandede og furuskoger fra desember til januar.
Cash Talker
Soppens hettehus i diameter når 6-10 cm, har opprinnelig en konveks form, med en buet kant og et merkbart knoll, med tiden blir det knollete, med en senket bølgete kant. Farge - hvit eller krem.
Benet er langt nok, når 8 cm, sylindrisk i form, blir hult med alderen. Hvitaktig i unge representanter og gråbrun i gamle sopp. Massen er kjøttfull, hvitaktig, med en skarp krydret aroma.
Den vokser fra september til november, liker å bosette seg i bjørkeskog og barskog.
Følg regelen når du plukker sopp, hvis du ikke er sikker på spiseligheten til soppen, så er det bedre å la den være på plass.
Forgiftning av giftige arter av snakkere
Symptomer på muskarintoksiforgiftning, som finnes i kjøttet av giftig sopp, oppstår i løpet av 3 timer. De kommer til uttrykk i følgende:
- gastrointestinal dysfunksjon, alvorlig kvalme, oppkast, diaré, kramper i magen og tarmen - de viktigste tegnene;
- feil i det kardiovaskulære systemet, de er ledsaget av en kraftig reduksjon i blodtrykk, sinus bradykardi;
- overdreven svette;
- økt spytt;
- pustevansker, bronkospasme og astma.
Den farligste soppen fra familien av foredragsholdere regnes for å være en voksaktig talker. Kjøttet har en villedende behagelig smak og aroma. Ofte vises ikke symptomene på forgiftning på noen måte. Imidlertid dør på den femte dagen en person av akutt nyresvikt.
Soppfordeler
Talkers er ganske nyttige sopp. De har følgende egenskaper:
- øke menneskets immunitet;
- gunstig effekt på fordøyelsessystemet, da de inneholder komponenter for enzymer. Imidlertid bør soppfat ikke føres bort;
- brukt i behandling av sykdommer i luftveiene og blæren;
- ødelegge kolesterolplakk;
- antibakterielle salver tilberedes fra dem, som smører sårene;
- hatter av unge representanter er rike på mange mikro- og makroelementer;
- masse hjelper til med å fjerne akkumulerte giftstoffer;
- et avkok av snakkere brukes til å stoppe manifestasjonene av tuberkulose.
Soppskader
Spiselige foredragsholdere er ufarlige for mennesker. De er kontraindisert bare til personer som har en allergisk reaksjon på dem. Ikke gi dem til barn og eldre. De tar opp giftstoffer og skadelige stoffer fra miljøet, så de må samles i økologisk rene områder.
Hvordan samle samtalere?
Talkers er ikke så populære sopp, siden de har giftige dobler. De blir hovedsakelig samlet inn av erfarne soppplukkere. Det er vanskelig for nybegynnere å skille seg fra denne store familien av spiselige representanter.
De mest vanlige på Russlands territorium er govorushki trakt og rødlig, de kan finnes i busker, blant trær, i lysninger. De vokser i jevn rekke, og danner noen ganger “heksekretser”.
Er det mulig å dyrke denne soppen selv?
Dette er en upretensiøs sopp. Derfor dyrkes de i åpen mark på et sted med unge trær. Ganske raskt danner soppene mycorrhiza med dem.
Mycelium er plantet på sens våren - forsommeren, når frosten er gått. Tre hull er gravd nær hvert tre - 20 cm dypt og 15 cm i diameter. Halvparten av dem er fylt med jord, du kan bruke universell jord for innendørs planter, som er kjøpt i en butikk. Mycelet fordeles jevnt over jorden og er dekket med jord, godt pakket. Toppgroper er dekket med nåler, kvister, blader. Vann plantingen forsiktig med vann.
Imidlertid vil det være mulig å glede seg over den første høsten først etter et år, myceliet på ett sted bærer frukt opptil 5 år.
Talkers er en velsmakende og sunn sopp med en sterk, behagelig aroma. Men på grunn av den giftige doblingen, blir den sjelden samlet og brukt til mat og høstet for fremtidig bruk. I tillegg spiller soppen en enorm rolle i skogens liv, og deltar aktivt i prosessen med dannelse av humus.