Aubergine er en flerårig urt fra Solanaceae-familien, og fruktene brukes til matlaging. Grønnsaken inneholder mange nyttige sporstoffer. Kaloriinnholdet i aubergine er tatt i betraktning når du lager dietter for å miste vekt og forhindre behandling. Det varierer avhengig av kokemetode.
Kaloriinnhold og sammensetning av aubergine
Sammensetning og næringsverdi
Kaloriinnhold i aubergine: per 100 g råprodukt - 25 kcal. Dette er en liten del av den daglige verdien, så grønnsaken regnes som lav i kalorier. Den glykemiske indeksen lar deg spise et produkt med diabetes.
Energiverdi av aubergine (BZHU-indikator) per 100 g:
- proteiner - 1,18 g (4,8 kcal);
- fett - 0,097 g (1,3 kcal);
- karbohydrater - 4,61 g (18,2 kcal).
Ernæringsverdien av aubergine (g):
- kostfiber - 2,45;
- vann - 93,4;
- aske - 0,46;
- monosakkarider og disakkarider - 3,55;
- stivelse - 1;
- organiske syrer - 0,18.
Vitaminsammensetning (mg):
- vitamin A - 2,8;
- vitamin C - 4,7;
- vitamin PP - 0,018;
- vitamin B1 - 0,05;
- vitamin B6 - 0,18;
- vitamin B9 - 18,6;
- vitamin E - 0,17;
- beta-karoten - 0,22.
Mineralsammensetning (mg):
- sink - 0,3;
- kalsium - 15;
- kalium - 240;
- mangan - 0,22;
- jern - 0,5;
- aluminium - 816;
- fluor - 11;
- jod - 2,3;
- bor - 102;
- natrium - 5;
- fosfor - 35;
- magnesium - 10;
- kobber - 136;
- kobolt - 0,8;
- svovel - 15.
Fordelige funksjoner
Senker kolesterolet
På grunn av den kjemiske sammensetningen skilles følgende gunstige egenskaper:
- normaliserer hemoglobinnivået;
- forbedrer lever- og nyrefunksjonen;
- fungerer som et vanndrivende middel;
- kaliuminnholdet i auberginer har en positiv effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet;
- senker kolesterolnivået;
- normaliserer fett, vann og saltmetabolisme i kroppen;
- forhindrer utseende av kreft;
- motstår virus og infeksjoner;
- har antiseptiske og betennelsesdempende effekter.
Regelmessig forbruk av grønnsaken forhindrer opphopning av skadelige stoffer i kroppen. Det brukes også som en ekte medisin i behandling av gikt. Ernæringsverdien og den kjemiske sammensetningen forbedrer blodkarene og har en positiv effekt på nervesystemet.
Aubergine under graviditet
Fruktene forbedrer mikrosirkulasjonen i blodet og styrker immuniteten. I tillegg normaliserer kalium i auberginer vannbalansen, noe som er nyttig under graviditet. I løpet av denne perioden er det forbudt å spise stekt frukt - de er vanskelige å fordøye og mer kaloririke, så produktet er bakt, kokt eller stuet.
Kaloriinnhold i aubergine
Bakt og kokt
Sammensetningen og kaloriinnholdet i auberginer bakt i ovnen:
- proteiner - 1,4 g;
- fett - 2,3 g;
- karbohydrater - 4,2 g.
Kaloriinnholdet i bakt aubergine er lavt, bare 42,8 kcal. Når den er kokt, beholdes karbohydratene og proteinet i auberginen. Kaloriene til kokt aubergine skiller seg ikke fra bakt aubergine, men kokt aubergine er lettere å fordøye.
Stekt
Kaloriinnholdet i stekte auberginer per 100 g er 132 kcal. For å redusere indikatoren til 90 kcal, blir den dynket i varmt vann i 2 timer før tilberedning.
Energiverdi (g):
- proteiner - 0,8;
- fett - 8.1;
- karbohydrater - 10.2.
Stuet
Kaloriinnholdet i stuet aubergine er 38 kcal per 100 g.
Energiverdi (g):
- proteiner - 1,2;
- fett - 1,9;
- karbohydrater - 5.2.
Syltet
Aubergine syltet med eddik
Syltede auberginer inneholder 90 kalorier per 100 g. For å gjøre produktet så kostholdt som mulig, blir det syltet med eddik.
Energiverdi av syltede frukter (g):
- proteiner - 0,61;
- fett - 5,6,
- karbohydrater - 2.3.
Aubergine Parmegiano
Kaloriinnholdet i Parmigiano aubergine er 95 kcal, som inneholder 8 g protein, 6 fett og 3,5 karbohydrater. Dette er et sunt og kalorifatt produkt. På grunn av ost blir næringsstoffene bedre absorbert.
På koreansk
Kalorier i koreansk aubergine overstiger ikke 110 kcal. Ulempen er mangelen på protein i produktet.
Energiverdi (g):
- fett - 9;
- karbohydrater - 6.4.
Hermetisert
Hermetiske frukter har et lavt kaloriinnhold - bare 50 kcal. Dette produktet inneholder pektiner, som i tillegg avslører grønnsakens fordelaktige egenskaper.
Energiverdi (g):
- proteiner - 0,9;
- fett - 0,7;
- karbohydrater - 7,27.
Kaloriinnholdet i auberginekaviar avhenger av ingrediensene som brukes. For at produktet skal være i kostholdet, bør du bruke fersk mat med en minimumsmengde olje.
Kontra
Kontraindikasjoner å bruke:
- sykdommer i mage-tarmkanalen;
- artrose;
- akutt form for urinsyregikt;
- magesår;
- tarmsykdommer og bukspyttkjertelen.
Det kreves å overholde tilberedningshastigheten og bare velge frukt av høy kvalitet. Overmoden grønnsaker skal ikke spises, på grunn av at de inneholder mye solanin. Det gir symptomer på forgiftning, hodepine og hallusinasjoner. Dessuten er fruktene forbudt å konsumeres uten varmebehandling.
Riktig valg og lagring
For at auberginen skal ha et minimum av kalorier og et maksimalt innhold av næringsstoffer, bør du bare kjøpe frisk frukt. De er blottet for bitterhet i smak og er søtere.
Du kan bestemme friskheten etter tilstanden til skallet nær stilken. Den skal ikke avvike fra fargen på resten av frukten og ha mørke flekker.
Hermetikk og frysing er egnet for langtidslagring. Disse metodene etterlater 80% av næringsstoffene. Frukt lagres i ikke mer enn 6 måneder. Slik at fruktene ikke mister næringsstoffer, tines de så raskt som mulig.
Konklusjon
Under tilberedningen av produktet, bør du ikke bruke mye vegetabilsk olje - dette øker kaloriinnholdet i auberginen flere ganger. Bedre å bruke raffinert olivenolje eller solsikkeolje.
Fruktene går bra med tomater, hvitløk, paprika og koriander. Trykk på den for raskt å bestemme fruktens friskhet. Hvis det er elastisk, så er det verdt å kjøpe.