Skallet og frøene av sitrusfrukter inneholder en stor mengde næringsstoffer. Sitronskall er en vanlig smakstilsetning og hovedingrediens i mange medisiner.
Kjennetegn på sitronskall
Kjennetegn på sitronskall
Sitronskall er det tynne øverste laget av fruktens skorpe. Den inneholder den maksimale mengden essensielle oljer og vitaminer for fosteret.
Sitronskallet smaker syrlig, uten bitterhet. Aromaen uttales, på grunn av hvilken produktet brukes i parfymeri og kosmetikk.
Sammensetning og kaloriinnhold i tilskuddet
Produktets energiverdi er 48 kcal per 100 g. Platen inneholder:
- fett - 0,35 g;
- proteiner - 1,4 g;
- karbohydrater - 5,4 g.
100 g av tilsetningsstoffet utgjør 80 ml vann og 0,56 g aske. Sitronskall inneholder en stor mengde vitaminer:
- vitamin E - 0,25 mg;
- vitamin C - 1,29 mg;
- vitamin A - 3 mg;
- B-vitaminer (B1, B2, B5, B6) - 6,7 mg.
Sitronskall inneholder makronæringsstoffer som fosfor, kalium, natrium og magnesium. Den inneholder også jern, sink og kobber. Mengden sukrose per 100 g produkt er 4,6 g.
Fordelige funksjoner
Fordelene med sitronskall ligger i komponentene som forhindrer utvikling av mange sykdommer. Produktet brukes for å forhindre slike sykdommer:
- osteoporose;
- lever rus;
- oppblåsthet, gastritt og kolitt;
- høyt blodtrykk;
- hjertefeil;
- muskel kramper.
Sitronskall fremskynder også regenereringen av overhuden og normaliserer talgkjertlene. Tillegget forbedrer immuniteten og lindrer betennelse i luftveiene. Produktet hjelper også til raskt å helbrede skjoldbruskkjertelen og gjenopprette hormonell balanse i kroppen.
Produktet brukes til å lindre psykiske lidelser. Også sitronskall brukes i tannbehandling for å bleke emaljen og redusere blødende tannkjøtt.
Produktets viktigste egenskap anses som dens antikrefteffekt på kroppen. Mineralkomponentene i zest ødelegger krefthevelser og bremser utviklingen av metastaser. Produktet brukes i behandling av kreft i prostata, endetarm og mage. Det reduserer også risikoen for kreft hos kvinner.
Kontraindikasjoner å bruke
Skrell kan gjøre mageproblemene verre
Skadene av sitronskall manifesteres i det konsentrerte innholdet av syre og sporstoffer som kan skade menneskekroppen. Sitronskall anbefales ikke for slike sykdommer:
- Allergi mot sitrus. Produktet øker mengden histamin, noe som fører til hevelse i luftveiene.
- Faryngitt, surhet, magesår og stomatitt. Sitronskall forårsaker irritasjon av slimhinnen, noe som forverrer sykdommen.
- Halsbrann. Tilskuddet øker mengden enzymer som skader tarmene.
Leger fraråder å legge produktet til babymat. Det konsentrerte tilskuddet kan forårsake fordøyelsesbesvær og allergiske reaksjoner hos et barn.
Metoder til forberedelse av zest
Bare fersk frukt brukes til matlaging. En sitron som ser slapp er ikke egnet for rensing. Kutt frukt er heller ikke egnet: massen av slike sitroner har allerede gitt ut juice, og noen av de gunstige enzymer har gått tapt.
Et viktig stadium i tilberedningen av produktet er tilberedningen av frukten. Produsenter vokser ofte sitrusfrukter for bedre kvalitet. Fruktene vaskes under rennende vann og rengjøres med en børste. Etter det helles sitronene over med kokende vann og får stå i romtemperatur i en time.
Skjær av toppen av frukten før du tar av skallet.
Det er flere måter å skrelle en sitron på. Valg av metode avhenger av den videre bruken av produktet:
- Vegetabilsk peeling kniv. Sitroner med tykke skreller rengjøres med dette verktøyet. Når du skreller tynnskallede frukt, er det fare for å berøre det bitre hvite laget. Skallen, som har blitt skrellet av med en skreller, brukes til medisinske tinkturer og kosmetikk.
- Tynn kniv. Med sin hjelp er det lett å få et tynt lag med skorpe. På grunn av dets uregelmessige former, brukes et slikt tilsetningsstoff i matlaging for tilberedning av drikke og syltetøy.
- Fin rivjern. Denne metoden kan brukes til å lage sitronskall av høyeste kvalitet, siden bare det første laget av sitronskallet er fjernet. Den pene formen gjør at den kan brukes til matlaging og til dekorative formål.
For dekorasjon brukes også et produkt renset med sester. Denne spesielle sitruskniven lar deg klippe skrell av sitroner med en tynn serpentin.
Uansett tilberedningsmetode er det viktig å fjerne bare toppen av skallet. Det hvite laget vil ikke skade menneskekroppen, men det vil gjøre tilsetningsstoffsmaken bitter.
Lagring av glede
For å få produktet til å vare lenger, blir det behandlet på flere måter. De mest populære er:
- Tørking. Spre zest på et fint rivjern på et papirark og tørk på en solrik vinduskarmen om dagen. Etter inngrepet blir tillegget lagret i papirposer eller glass.
- Frys produktet. Det ferdige tilskuddet lagres i en fryser ved -3 ° C. Hvis zest brukes til medisinske formål, tilsettes alkohol til beholderen med produktet (40 ml vodka per 100 g tilsetningsstoff). I denne formen er tilsetningsstoffet i stand til å beholde fordelaktige egenskaper. Det er bedre å fryse produktet revet på et grovt rivjern.
- Bevaring. Produktet drysses med sukker i forholdet 1 til 1 og hermetiseres. I denne formen beholder sitronskall de gunstige egenskapene i lengst tid.
Tørket sitronskall blir ofte malt til et pulver og lagret i tinnbeholdere. I denne formen kan produktet enkelt tilsettes bakevarer.
Sitronskalapplikasjon
Zest tilsettes sauser og sirup
Produktet brukes i matlaging som et aromatisk tilsetningsstoff. På grunnlag av revet sitronskall tilberedes limonader og syltetøy. Tilsetningsstoffet er også mye brukt i tilberedningen av søte og sure sauser til kjøtt og fisk.
I kosmetologi brukes tørr sitronskall til å behandle fet hud og kviser. Produktet danner grunnlaget for anti-cellulitt kremer som er enkle å tilberede hjemme. Tilskuddet er gunstig i kombinasjon med andre sitrusfrukter som grapefruktekstrakt eller appelsinfrø.
Tradisjonell medisin bruker zest for akutt forkjølelse. Alkohol komprimerer med tilsetning av produktet hjelper mot leddsmerter. Kompresser brukes også for å strekke leddbåndene. På grunn av det høye pektininnholdet brukes sitronskall under dietter. Tilskuddet nøytraliserer sult.
Sitronskall er mye brukt i hverdagen. Den brukes til forskjellige formål:
- Vann tilsatt produktet i en uke kan erstatte vaskemidlet. Det fjerner effektivt fete flekker fra alle overflater.
- Produktet fjerner ubehagelige lukt i kjøleskap og fryser.
- Sitron essensiell olje har en negativ effekt på skadelige insekter. Hvis det er kakerlakker i huset, bør du helle friskt glød nær terskelen og i alle hjørner av leiligheten.
- Fersk zest hjelper til med å fjerne kalk fra forniklet overflater.
Å bruke et tørt tilsetningsstoff under oppvask hjelper til med å fjerne gamle flekker fra koppene. Sitronskall brukes til å rengjøre mikrobølgeovnen. For å gjøre dette blandes 100 g revet fersk sitronskall med 200 ml vann og legges i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Etter det tørkes ovnen med en vanlig svamp.
Hvordan du fjerner og oppbevarer en stor mengde sitron, appelsin
☑ Oppskrift sitronskall hva er det? ✪ (Sitronskrell, sitronskall) ✪ Matlaging av appelsinskall ✪
Zest. Hvordan lage en glede. Alt er veldig enkelt.
Konklusjon
Fordelene med sitronskall er mer vitaminer. Produktet brukes i hverdagen, matlaging og medisin. Forberedelse og lagring av zest avhenger av den videre bruk av produktet. Tillegget anbefales ikke for personer med gastrointestinale problemer og individuell intoleranse.