Vinproduksjonen starter fra det øyeblikket den høstede avlingen kommer for bearbeiding. Tidligere ble bare manuelt arbeid brukt til å knuse bunter (mer presist, fotarbeid: i spesielle vasker ble vinbæret knust med føtter). Den første drueknuser dukket opp i Spania på begynnelsen av 1600-tallet.
Selvlaget drueknuser
I dag bruker vingårder høye ytelser som er i stand til å behandle titalls tonn levert råstoff i timen.
Det er mulig for en husholdning å ha et lite apparat. Men produksjonen av små biler ble avviklet på midten av 80-tallet av forrige århundre. Derfor blir vinbrukere tvunget til å opprette dem med egne hender eller søke hjelp fra kjente spesialister.
Funksjoner på enheten
En gjør-det-selv-drueknuser er laget i henhold til flere ordninger.
- Rulleinnretning, i den roterer to parallelle ruller med en spesiell form;
- Knusere med en gjengjeldelsesmekanisme. Med en slik sekvens knuses deler av råvarer og overføres til akkumulatoren;
- Slipeaksjonsknuser. I dem roterer aktivatoren inne i massen av druer, bladene påvirker bærene aktivt og bryter dem;
- Hammer-type installasjoner har en aksling som det er en rotor på. Det er økser i periferien, og hammerplater henger på aksene. Når de roterer under sentrifugalkraft, divergerer platene i forskjellige retninger. Det innkommende råmaterialet havner på et perforert dekk i støtsonen til platene. Bærene brytes opp og i form av masse (knust frukt og bærråvarer) skyves inn i stasjonen;
- Maskiner av skruetype. Variabel stigesnegl tilgjengelig. Drueknuseren komprimerer og beveger den innkommende massen, buntene klemmes, juice frigjøres fra dem. I knust form presses råvarene ut av behandlingssonen til den tekniske prosessen med vingjæring;
- Eksentrisk: består av en sylinder som en andre sylinder roterer i. I en viss stilling komprimeres råvaren, bærene knuses, juice flyter ut. Den resulterende massen presses gjennom den perforerte overflaten av den ytre sylinderen.
Viktig! For fremstillingen brukes materialer som ikke inngår i kjemiske reaksjoner med juice: rustfritt stål, plast, glass eller tre.
Etter at behandlingen av en viss mengde frukt- og bærråvarer er fullført, vaskes installasjonene med alkaliske oppløsninger og skylles deretter med rent vann.
Separatorer
Et viktig alternativ for en mekanisk enhet er kamavskilleren. Den skiller kamene (børstene) fra bærene. Prinsippet for drift ligger i det faktum at størrelsen på grenene betydelig overstiger strømningsområdet til perforeringshullene.
Designalternativer:
- sentrifugaltype, bærene blir revet av ryggene ved sentrifugalkraft;
- rister av handling: stilken av modne druer brytes lett, gjengen er delt inn i komponenter;
- bladtype: knivene er plassert på en roterende aksel, mens en translasjonsbevegelse opprettes (hele massen beveger seg langs en sylindrisk overflate med hull, massen faller ned, og åsene bringes ut i en annen retning).
Trinnvise produksjonsinstruksjoner
Design utvikling
Knuser kan lages av deg selv
For å lage en drueknuser med egne hender, må du utvikle en skisse eller tegning av fremtidens produkt.
Av alle de forskjellige designene er det enklest å lage en rulleinnretning: den knuser aktivt klossene.
I avanserte design er avstanden mellom rullene justerbar.
Bunker
Knusere må ha en hopper for 10-20 kg druemasse. For fremstilling må du bruke plast, treskjold eller rustfrie stålplater.
Beholderen har en bred del øverst, og smalner i bunnen: denne formen gjør det mulig å komprimere produktet rettet mot det aktive arbeidsorganet.
Drive enhet
En liten hjemmelaget drueknuser er utstyrt med et håndtak: aksen er en fortsettelse av en av rullene.
For storstilt prosessering er en elektrisk stasjon nødvendig. Det må imidlertid tas i betraktning at akselens rotasjonshastighet ikke skal være mer enn 3-4 r / s. En giret motor med en hastighet på 180-240 o / min. Kraft vil kreves ca 1-2 kW.
Beholder til bær
En hjemmelaget knuser kan være bordplate, eller den kan være plassert på sin egen ramme.
Beholderen til massen legges under produktet. De bruker plastbøtter til matvarer, der det er lettere å overføre halvfabrikata til gjæringstanken.
Produksjon av elementer
Trevalser er installert inne. Som basis brukes bjørk- eller lindrullstifter.
Lameller (glassperler) brukes til fremspring av drueknuseren.
- Lengden på rullestiftene er målt.
- Sås av 6 glassperler (12 totalt).
- Sylindere (rullepinner) er merket i 6 deler.
- Ved hjelp av kobber- eller messingspiker spikres deler av glassperlene på plass - rullene er klare.
Hopperelementer er kuttet fra kryssfiner med en tykkelse på 4-6 mm. Fragmentene festes sammen med kobberskruer eller spiker. De ferdige delene er impregnert med varm tørkeolje eller en grunning for utendørs bruk (dobbelt belegg).
For en hjemmelaget drueknuser og rulleinstallasjon velges lukkede lagre, som er festet på utsiden av bunkeren. Tilfeller laget av rustfritt stål eller bronse brukes.
Elektrisk knuserinstallasjon
Den elektriske stasjonen vil lette behandlingen av bær
Montering må gjøres på rammen. Den kan være laget av treklosser med tverrsnitt (40x40 mm) eller sveiset fra formede rør (25x25 mm).
Den elektriske drueknusen er utstyrt med en girmotor med en rotasjonshastighet på 180-240 o / min. En kjededrift brukes til å drive kamavskillerakselen. Sykkelhjul kan brukes.
Installasjon av en kamknuser
Denne drueknuseren har en møyseseparasjonsmekanisme som er montert under rullene. Det er en halvsylinder laget av rustfritt nett med 15x15 mm celler.
Skaftet er laget av bjørkekaks. Bladene er laget av en plate med en tykkelse på 0,8-1,5 mm (rustfritt stål). De er festet til akselen med kobber- eller messingskruer. Still slik at når du roterer, skjer bevegelse i det horisontale planet.
En halvsylinder er bøyd fra et rustfritt nett. Avstanden mellom bladene og veggen er ikke mer enn 5 mm.
Knuste bær faller gjennom cellene, og åsene beveger seg for å losse.
Driftsregler
Sjekk kvaliteten på separasjonen av kammen fra bærene og mengden ubrutte druer.
- En del av druene tilberedes, vanligvis 10-20 kg.
- En beholder for oppsamling av massen er installert.
- Druer helles i bunkeren.
- Den elektriske motoren slås på.
- Den tilberedte delen av råvarer blir behandlet.
Nå må du analysere resultatene. Ryggenes masse veies, og deretter veies den resulterende massen.
Summen av begge massene sammenlignes med verdien på massen til råstoffet. Mistet masse foredles. Hjemmelagde drueknusere mister ikke mer enn 1-2% av den opprinnelige vekten.
Underveis analyseres antall rygger fanget i massen. Inntrengningen av ikke mer enn 1% av partiklene som er separert i kammeseparatoren anses som tilfredsstillende. Hvis resultatet er utenfor den spesifiserte toleransen, blir arbeidsflyten analysert. Det søkes måter å forbedre effektiviteten.
Kvaliteten på massen blir sjekket. Ikke mer enn 3% av uskadede bær får passere. Effektiviteten kan forbedres ved å redusere gapet mellom valsene. Noen dyrkere installerer et to-lags valsesystem, der råmaterialet går gjennom dobbeltsliping.
DIY drueknuser, knuse druer.
Den enkleste drueknuser / Husholdningsvin / 1. del
hjemmelaget drueknus del nummer 1
Tips
- For druer er en mekanisk kvern egnet, som bruker en rullekvern.
- Den elektriske stasjonen vil tillate mekanisering av prosessering av drue.
- Basert på testresultatene er effektiviteten til en liten drueknuser med en kamavskiller spesifisert.