Zucchini er en kultur fra gresskarfamilien som ofte finnes i hageplott. Den brukes ofte til å tilberede forskjellige retter. Noen ganger kommer frukt med en ubehagelig smak. Ikke alle elskere av denne grønnsaken vet hvorfor bitter zucchini kan dukke opp blant høsten.
Årsakene til utseendet på bitterhet i courgette
Årsaker til bitterhet
Feil i å ta vare på grønnsaker som er vanlig blant gartnere fører til en endring i smak av kultur.
Mangel på vanning
Moderat jordfuktighet lar planter ta alle stoffene de trenger av den. Zucchini er ikke for krevende for vanning avlinger, men i mangel av den nødvendige mengden fuktighet, begynner de produksjonsprosessen og akkumulerer nitrogenforbindelser og nitrater.
Det er det økte nitrogennivået som kan føre til at zucchini blir bitter.
Risikoen økes i disse tilfellene:
- hvis været er tørt og solrikt;
- når planten er plantet ved siden avlinger som trekker mye fuktighet fra jorda;
- hvis courgette ikke dyrkes i en personlig tomt, der vanning kan reguleres, men i felt.
For å unngå et slikt problem som å tørke ut jorden, etableres et spesielt vanningsregime. I to dager på rad fuktes jorda intenst, og de neste to dagene er det pause. Dette vil hjelpe plantene å bli vant til å motta fuktighet regelmessig.
Pollinering
Det er en populær tro at alle gresskarfrø skal vokse ett sted. Imidlertid anbefaler erfarne gartnere sterkt å veksle mellom forskjellige arter, og plante andre avlinger mellom seg.
Pollinering fører til følgende negative konsekvenser:
- reduksjon i utbytte;
- en endring i smak - utseendet på bitterhet;
- brudd på fruktbarhet;
- reduksjon i kvaliteten på frø.
Hvis det ikke er mulig å dele plantingen, så en rad med belgfrukter eller løk mellom avlingene, vil de forhindre kryssbestøvning.
Overflødig fuktighet
Årsaken til at courgette smaker bittert, kan ikke bare være et underskudd, men også et overskudd av fuktighet. Spesielt hvis vannet for vanning ikke blir bundet og inneholder mange urenheter av tungmetaller. Dette kan unngås, som ved utilstrekkelig vanning, ved å stille inn fuktighetsmodus og bare bruke varmt renset vann.
Mangel på lys
Zucchini, som alle gresskarfrø, krever mye luft og lys - de trenger dette for god vekst. Hvis denne avlingen er plantet under trær eller mellom store buskplanter, vil den oppleve stress fra mangel på sollys, noe som også vil føre til bitterhet.
Overflødig gjødsel
Overflødige mineraler bygger seg opp i grønnsaker
Et overskudd av fôring er også ofte årsaken til bitterheten i grønnsaker. Spesielt truer dette de gartnere som foretrekker å bruke naturlig gjødsel på stedet:
- søppel;
- humus;
- kompost.
Alle disse fôrene inneholder høye nivåer av uraffinerte nitrogenforbindelser, så vel som høye konsentrasjoner av magnesium og kalium, og forårsaker bitterhet i zucchini. Alle tungmetallene i vann og jord som gir en så ubehagelig smak kan samle seg i frukten, noe som gjør den farlig å spise.
Feil lagring
Unnlatelse av å overholde reglene for lagring av en slik grønnsak fører også til utseendet på frukt bitterhet.
Zucchini høstes i to stadier av fruktmodning:
- meieri - dette er unge grønnsaker med en myk hud;
- modne - dannede frukter som har nådd full modenhet.
Melkecucchini bør lagres mellom 0 og 3 ° C. Under slike forhold vil grønnsaker ligge i opptil to uker. Etter denne perioden begynner frukten å visne og mister sin smak - en ubehagelig lukt kan vises, frukten vil begynne å smake bitter, miste sin saftighet.
Grønnsaker høstet ved full løpetid kan lagres i 3 til 5 måneder, og opprettholde kvaliteten. Men hvis unge frukter kan lagres i kjøleskapet, er et tørt og kjølig spiskammer eller kjeller med god ventilasjon mer egnet for modne.
Det må huskes at ikke alle varianter av courgette egner seg til lagring, noen kan bare konsumeres friskt.
Akkumulering av cucurbitacin
En av grunnene til den bitre smaken i disse grønnsakene er akkumulering av cucurbitacin. Dette stoffet produseres som svar på stresset som planter opplever når de ikke er ordentlig dyrket.
Produksjon av cucurbitacin kan forhindres ved:
- følg reglene for pleie av anlegget;
- vanne kulturen i tide;
- unngå mangel eller overskudd av gjødsel;
- plante kulturen bare i åpen mark, i en hageseng der det ikke er skygge.
Sykdommer
Oftest er zucchini bitter på grunn av visning av fusarium. Denne sykdommen provoserer en sopp. Det påvirker fotosyntesen, metabolske prosesser og plantenæring negativt, noe som gjør at kulturen er under stress.
Årsaken til bitterhet hos frukt kan være en sykdom
Sykdommen behandles ikke, men for sine forebyggende tiltak anbefales det:
- ikke bryter reglene for avlingsrotasjon;
- luke regelmessig, fjerne ugress i hagen;
- fjern forsiktig restene av piskene etter høsting;
- hvis plantene er smittet, ødelegg alle syke busker.
Weeds
I tillegg til feil dyrking av en avling, kan årsaken til utseendet av en bitter smak i den være malurt som vokser på stedet. Ofte kan et ugras som vises i nærheten av en grønnsak påvirke smak av avlingen fra hele busken.
For å forhindre dette, må du fjerne ugresset i sengene i tide.
Spiser
Hvis årsaken til den ubehagelige smaken ikke var en soppinfeksjon i bushen, men et brudd på omsorgsreglene, så er zucchini egnet for konsum.
Men på mange måter avhenger det av hvor bitter courgette er. Noen grønnsaker får en så sterk smak at de rett og slett ikke kan brukes til mat.
Hvis årsaken er en plantesykdom, kan fruktene inneholde høye nivåer av nitrater og giftige stoffer. Å spise slike grønnsaker kan føre til forgiftning - de anbefales ikke.
Måter å bli kvitt bitterheten
Hvis det etter høsting viste seg at fruktene er bitre, må du kvitte seg med denne ubehagelige ettersmaken før du spiser dem. Du kan rette opp situasjonen ved å bløtlegge fruktene.
Denne prosedyren utføres som følger:
- fruktene skrelles. Du må fjerne et tykt lag av det, fordi ofte er det dette området som akkumulerer bitterhet;
- skjær de skrellede grønnsakene i sirkler eller skiver og suge i kaldt saltet vann i 20-25 minutter. Andeler: 1 ss. l. salt per 3 liter væske;
- Når bløtleggingstiden har gått, må grønnsakene skylles grundig under rennende vann, og deretter kan de brukes til mat.
Dessuten kan bitterheten fjernes ved å fryse bitene før bruk. Men det er verdt å huske at etter avriming mister zucchini elastisiteten til de fibrøse leddene. Det er en mulighet for at når varmebehandlet, vil bitene ganske enkelt bli til grøt.
Hva skal jeg gjøre hvis courgette begynner å bli gul og råtne !!! Sykdommer i courgette !!!
HARMET AV SKOGEN DU IKKE VET OM! DET ER ingen som det i det hele tatt er ...! #TheRelizzz
Hemmelighetene om voksende courgette
Riktig lagring av zucchini
For å forhindre utseendet på bitterhet i zucchini, må du bli veiledet av følgende lagringsregler:
- forhindre at grønnsaker fryser;
- sørg for at det ikke er plutselige temperaturendringer;
- Ikke oppbevar grønnsaker i høy luftfuktighet.