Tørkede epler har stor verdi i matlagingen. De er veldig nyttige for kroppen: de har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og øker immuniteten. De inneholder mange vitaminer, mineraler, fiber og askorbinsyre.
Lagringsregler for tørkede epler
Det er mange måter å lagre tørkede epler hjemme. La oss vurdere de mest optimale alternativene.
Fruktforberedelse
Hvilke epler du skal velge
For å få høykvalitets og velsmakende produkter for vinteren, bør du bruke mellomstore tynnhudede frukter - de har små frøkammer, så det blir mindre avfall i prosessen med å skjære dem.
Epler av høstvarianter med en søt og syrlig smak egner seg best for lagring (søte epler har en svak smak og aroma etter tørking). De beste variantene er Antonovka, Pepin og Aport.
Prosesseringsteknologi
Først vaskes fruktene, unødvendige fragmenter kuttes ut - steder for skade av ormer og mekaniske skader.
Eplene kuttes i to, kjedes og stammen fjernes. Skjær deretter i skiver 0,3-0,5 cm tykke.
Deretter må du tørke skivene, for dette bruker vertinnene forskjellige metoder:
- i solen på varme sommerdager;
- i ovnen ved en temperatur på 50-50 °, under omrøring regelmessig;
- i en elektrisk tørketrommel - ved en viss temperatur spesifisert i instruksjonene, når 2-3 timer tørking når full beredskap;
- i mikrobølgeovnen med en effekt på 300 watt i 2-3 minutter.
Med denne fremstillingsmetoden beholder tørking alle vitaminer og næringsstoffer.
Forhold og lagringssted
Oppbevaring av tørkede epler innebærer at det skapes visse forhold som vil sikre god kvalitet på fruktene.
Først trenger du et mørkt, tørt, godt ventilert område.
Husk at epler raskt vil bli dårligere i nærheten av varmekilder. Og en viktigere tilstand: du kan ikke plassere dem ved siden av produkter med en rik aroma, siden de har en tendens til å absorbere lukt.
Lufttemperaturen i rommet skal ikke overstige 10 °. For et produkt tilberedt om sommeren vil en innglasset balkong eller vinduskarmen være et ideelt sted i en leilighet, der risikoen for parasitter minimeres. Det viktigste er å skape beskyttelse mot solstrålene.
Når begynnelsen av kaldt vær, når temperaturen synker, og fuktighetsnivået stiger, må tørking bringes til et varmt og tørt sted - plassert i spiskammeret. Det er ingen luftfuktighet eller sol på dette stedet. For å være sikker, kan du legge en skål salt ved siden av, som vil absorbere overflødig fuktighet.
Valg av containere
I en fillepose
Tørkede epler lagres best i en fillepose
Du kan lagre tørkede epler hjemme i en pose - dette er den mest optimale måten. Du kan sy det selv, hovedsaken er å velge et naturlig og ikke for tett stoff til dette.
Fordelen med denne metoden er utmerket beskyttelse mot penetrering av forskjellige parasitter. I tillegg vil epler ikke kveles eller bli mugne.
Før du legger posen, vask den med vaskesåpe, heng den deretter opp uten å skylle, tørk den, fyll den med produktet, bind den tett og legg den på et tørt og godt ventilert sted.
I boksen
Du kan også lagre tørkede epler til vinteren i andre containere. Bruk for eksempel en vanlig pappeske, trekasse eller kurv.
En romslig beholder plasserer et slikt produkt i store mengder, men det beskytter bare ikke mot penetrering av forskjellige parasitter. Under lagring bør tørking med jevne mellomrom inspiseres for utseendet til bladlus, mugg, møll og andre insekter. I tillegg, på et slikt sted, er ikke risikoen for mugg og muggen utelukket.
Å holde kvaliteten avhenger av en riktig utstyrt beholder - et ark spiselig papir legges på bunnen, deretter et lag tørking, deretter pergament igjen, og så videre til toppen. Dekk toppen med pergamentpapir. En beholder med salt blir plassert ved siden av for å absorbere fuktighet.
I banken
Metoden for å lagre tørkede epler i krukker er den mest populære.
Bruk forseglede glassbeholdere. Det er viktig å ta hensyn til kvaliteten på produktet og beholderens tilstand - de må være helt tørre, ellers vil over tid tørking som er lagret i krukken under nylonlokket raskt bli muggen.
For å unngå utseendet på parasitter, bør tørkede epler med jevne mellomrom helles fra en beholder til en annen, og gi dem ventilasjon på denne måten.
Fordelen med slik lagring er at det alltid er muligheten til å oppdage insekter i tide som liker å feste på frukttørking.
Skadedyrbekjempelse
Du kan beskytte et produkt som er tørket for vinteren mot invasjon av parasitter i en leilighet eller et hus på følgende måte:
- epleskivene vaskes først under rennende vann;
- deretter dyppet i en svakt konsentrert saltløsning (1 ts salt per 1 liter vann);
- på slutten må skjæringen dyppes i en eddikløsning (1 ss substans per 1 liter vann) i 10 minutter.
Denne metoden hjelper til med å beskytte tørking mot bladlus, møll, mugg og andre parasitter.
Ødeleggelse av parasitter
Du kan bli kvitt insekter fra epler
Hvis du oppdager insekter i tørkede epler, må du ikke skynde deg å kaste dem bort, fordi de kan fremdeles reddes. Det er flere måter:
- Overfør produktet til en stekeplate og send til ovnen i en halv time på 60 °. Den samme metoden er effektiv i tilfelle mugg. Men det anbefales ikke å bruke et muggent produkt i mat, selv etter nøye prosessering.
- Det andre alternativet er å sette tørketrommelen i fryseren i en time. I frost er alle parasitter, inkl. larvene til bladlus og møll dør trygt.
- Beholderen som insektene har avviklet i må bearbeides - skyll glasskarene og varm i ovnen, bytt pappesken med en ny, vask tøyposen med såpe og jern.
Langsiktige lagringshemmeligheter
Et godt tørket produkt i en lufttett beholder kan ligge i flere år.
Hjemme kan dette bare oppnås i et tørt, godt ventilert og mørkt rom. I dette tilfellet bør ikke fuktighetsnivået overstige 30%, den optimale temperaturen er 10 °.
Du kan forlenge holdbarheten på tørkede epler hvis du regelmessig hell det fra en beholder til en annen, noe som vil sikre god ventilasjon.
Konklusjon
Det er mange måter å redde tørkede epler om vinteren.
Det viktigste er å forberede frukt, skiver, tørke dem, overføre dem til en steril beholder og sikre de rette forholdene - mørke, tørrhet og god ventilasjon.
Tørkede epler Uvanlig lagring
HVORDAN DU OPPBEVARER FRUKT TØRRING. Våre oldefedres vei. Min erfaring.
Hvordan lagre tørkede epler (epleflis)
Så det vil vise seg å forberede produktet i lang tid og nyte smaken når som helst på året.