Tørket gresskar er et populært produkt. Ved å høste en grønnsak på denne måten kan du bevare maksimalt næringsstoffer og vitaminer. Kaloriinnholdet i produktet er 28 kcal per 100 g. Gresskar anbefales selv for små barn; det er rikt på vitamin A, D, E, C, PP, K og T. Dette produktet inneholder mer protein enn egg og 4 ganger mer karoten enn gulrøtter.
Måter å tørke gresskar på
Forbereder gresskar til tørking
I den kalde årstiden brukes tørket frukt til matlaging eller bare spises som søtsaker. Denne tørkingen tilberedes for vinteren, den kan brukes til å lage forskjellige salater, gryteretter, suppe, tilsett den til fisk og stuede grønnsaker, og pulveret fra den gir oppvasken en raffinert aroma og lys farge. Du kan lage fantastiske tørket gresskar, marshmallow, kandert frukt eller gresskarflis.
Det er maksimal fordel og minimum skade ved bruk av tørket gresskar. For at de tørkede fruktene skal bli høykvalitets og velsmakende, må du velge sene varianter av denne grønnsaken, som har en veldig hard peeling.
Massen deres har mye mindre juice, og det er raskere og mer praktisk å tørke dem. Frukten må være helt moden, fri for skader og tegn på råte. Fortsett deretter i henhold til den etablerte ordningen:
- vask gresskaret grundig;
- del det i biter (best av alt, det samme som en vannmelon), kutt, pass på at gresskaret ikke er skadet inni;
- fjerne frø og myke fibre som de fester seg til;
- skrell gresskaret nøye;
- kutt de skrellede bitene for påfølgende tørking: metodene for dette kan være veldig forskjellige, det avhenger av bruksformålet - hvis du vil koke gresskarflis, er det best å skjære grønnsaken i tynne skiver; For ytterligere tilsetning til supper, salater og andre retter, må du skjære den i strimler som er 4-6 mm tykke; for å lage kandiserte frukter kuttes gresskaret i små terninger (ca. 2 x 2 cm); for å tilberede pulveret, må tørkede stykker hakkes i en blender eller knuses i en spesiell mørtel;
- tenn skivene i 2 minutter. i kokende vann - denne metoden vil bevare den lyse oransje fargen på den tørkede grønnsaken;
- slik at gresskaret ikke ødelegger og ikke tiltrekker insekter, før tørking av stykkene, må de bløtlegges i salt vann (1 ts salt per 1 liter vann) i 3-5 minutter, og deretter skylles under rennende vann;
- tørk de bearbeidede bitene.
Tørkemetoder
Grønnsaken har en tett struktur, og massen er ganske fast, så du må passe på å ikke tørke gresskaret (fra dette mister den fordelaktige egenskaper og kan skade kroppen). Det er også viktig å tørke frukten fullstendig (hvis dette ikke blir gjort, vil den raskt bli dårligere).
Hvor lang tid det tar å tørke frukten avhenger av hvor store de er og hvordan de vil bli behandlet. Variasjonen betyr også noe - de saftigste krever lengre koketid. Tørketemperaturen varierer fra 65 til 85 °, men ikke mer, ellers går de nyttige egenskapene til produktet tapt.
Et riktig tørket gresskar skal være smidig og klissete på fingrene.
Det er 3 måter å tørke en grønnsak hjemme.
I en elektrisk tørketrommel
Skjær gresskaret i biter før du tørker.
Overflater for prosessering av gresskar i en elektrisk tørketrommel trenger ikke dekkes. Det er viktig å ta hensyn til at når fuktighet går tapt, vil skivene krympe og kan fly gjennom nettet, slik at de skal ha den passende størrelsen og ikke skal berøre dem.
Still temperaturen på medium (avhengig av tørketrommelen, ca. 85-90 °) og tørk i ca. 5 timer til den er mør. Hvis temperaturen er omtrent 60 °, vil prosessen vare opptil 10-12 timer (avhengig av størrelsen på brikkene og sorten).
I ovnen
Du kan også bruke en elektrisk ovn. Prosessen er lang: det vil ta omtrent 6-8 timer. Før du sender de kuttede skivene til ovnen, må du tørke dem grundig med et papirhåndkle og dekke stekeplaten med pergament. Skivene skal ikke berøre hverandre, da tørker de jevnt.
Vi plasserer stekeplaten i en ovn som allerede er forvarmet til 50 °, ikke lukk døren helt for ikke å hindre fjerning av fuktighet. Deretter må du tørke fruktene ved en temperatur på ca. 60 ° i 5 timer. Etter det må du heve den til 80 ° og fortsette å tørke skivene i ytterligere 3 timer.
Tørt gresskar må avkjøles og legges i glasskar.
På lufta
Hvis du vil at gresskaret skal bli litt tørket, er dette alternativet ideelt. Forberedelse utføres på samme måte. Allerede kuttede skiver skal skylles i saltet og deretter i rennende vann, legges ut på en flat overflate (bredt brett), dekket med gasbind eller pergament slik at de ikke berører.
Deretter - sett på gaten, helst ikke i direkte sollys, men i skyggen. Du må velge et sted der kjæledyr ikke vil ha tilgang. Du kan dekke brettet med gasbind for å holde insekter utenfor gresskaret.
Om natten, når lufttemperaturen synker, må du ta grønnsaksbitene til et tørt rom. Snu skivene hver dag. Slik gresskar tørking tar lang tid: det tar opptil 5-7 dager (avhengig av været).
Det er bedre å ikke høste kandiserte frukter på denne måten, fordi de er tykkere enn flis og skiver og tørker kanskje ikke ut. Når du skjærer grønnsaken for tørking, lager du medium skiver. Så du får et deilig produkt.
Tørking av hele gresskaret
I tillegg til at denne grønnsaken kan brukes til mat, kan den brukes til dekorasjon: forskjellige vaser, lysestaker osv. Lages fra den. Hele gresskar fungerer som pynt til Halloween. Med riktig tørketeknologi kan ornamentale grønnsaker lagres i flere år, skallet deres blir så tøft at det er vanskelig å skade det.
Hvis det er mye frø i gresskaret, er det veldig lite masse i det - slike prøver er nødvendig. Bare dekorative varianter (Alice, Red Velvet, etc.) er helt egnet for tørking, de er hardere, mindre, har store bukker og en mørk farge. Grønnsaken må ikke skades av mugg eller råte.
Grønnsaken kan tørkes hel
Hovedbetingelsen når du velger er at grønnsaken må ha en stilk (den må være hel). Siden den vil tørke helt, vil du fjerne et hull som saften flyter fra, og hele prosessen vil bli ødelagt. I tillegg må stilken være full moden.
Det er nødvendig å vaske gresskaret med lunkent vann og ikke under sterkt trykk og tørk det tørt - best med papirhåndklær eller en myk klut for ikke å skade overflaten. Etter dette legges gresskaret på pergament, en stekeplate og settes i ovnen i 6-8 timer (avhengig av størrelse) ved en temperatur på 60-70 °.
Med jevne mellomrom må grønnsaken snus, slik at den ikke brenner og tørker jevnt.
Du kan lufttørke hele gresskaret. Grønnsaken er plassert i skyggen slik at den ikke faller på direkte sollys, temperaturen skal ikke være lavere enn 18 ° C. Luftfuktighet skal ikke overstige 40%. Med jevne mellomrom må grønnsaken snus og inspiseres, fordi prosessen vil ta omtrent 3 måneder å tørke frukten til ønsket konsistens.
På lignende måte, men mye raskere, kan du tørke gresskaret i en elektrisk tørketrommel.
En slik grønnsak anbefales ikke til bruk til mat, fordi den er tørr, veldig hard og uten vitaminer.
Lagringsregler
For at det tørkede gresskaret skal lagres i lang tid og ikke mister vitaminer og mineraler, må lagringsbetingelsene overholdes strengt:
- rommet skal være mørkt, med en lufttemperatur på 12-15 ° C (kjeller eller bod);
- fuktigheten i rommet skal ikke overstige 60% - hvis det er mer enn den tillatte normen, får pumpa overskytende fuktighet og forverres, i hvilket tilfelle det kan tørkes;
- det er best å lagre slik tørking i glasskar med vakuumlokk eller i poser laget av tett stoff;
- Hvis glass brukes til lagring, bør det legges et ark pergament på bunnen av dem, og karene skal dekkes med det;
- tørket gresskar er ikke lagret veldig lenge, det må spises over vinteren, tidligere enn tørket.
Tørket gresskar til vinteren. Gresskarpulver
Gresskarflis 🤗 er noe
Candied gresskar Den deiligste oppskriften på kandisert gresskar naturlig godteri
Under de rette forholdene kan tørkede gresskar lagres til tidlig på våren, alle deres gunstige egenskaper forblir uendret. Hvis du tilbereder et produkt i en tørketrommel, kan du nyte den utrolige smaken i lang tid, og berike kroppen din med nyttige mikroelementer og gresskarvitaminer.