Det er få skoger i det sørøstlige territoriet i Russland, men det er også soppflekker i dem. Her vokser mer enn 150 typer sopp, som er bra for mat. Sopp i Saratov-regionen i 2019 vil glede dem som liker å "jakte" på dem.
Sopp i Saratov-regionen
Generell beskrivelse
Alle sopp i Saratov-regionen i 2019 er delt inn i spiselighetskategorier:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
Kategori 1 og 2 er inndelt i 4 smaker til. De første 2 regnes som de mest velduftende, som inkluderer hvit og alle deres underarter, sopp, melkesopp, volushkas, eiketrær og champignon (eng og åker). De brukes ofte i haute cuisine til tilberedning av utsøkte retter.
Kantareller, sopp, moreller og sopp tilhører 3 arter. De er mindre aromatiske. Deres smak er enklere, så de brukes mer til sylting, pates, etc.
Den fjerde typen er betinget spiselige sopp. Det er ikke populært blant kulinariske spesialister på grunn av kompleksiteten i tilberedningen og dårlig smak. Før matlaging skal disse typene bli gjennomvåt, skylt og kokt i lang tid. Oftere blir slike sopp (mosegrodd sopp, møkkbiller, lactarius osv.) Saltet eller syltet.
Kinds
Totalt er det rundt 2000 arter i dette området, hvorav 150 regnes som spiselige, og lokalbefolkningen foretrekker å samle bare 20.
Spiselige arter
I skoger dukker fruktkroppene av sopp opp med begynnelsen av den første varmen. Under trærne, på en pute av fjorårets blader eller falne nåler, er følgende spiselige arter de aller første som gleder elskere av rolig jakt:
- morkler,
- linjer;
- champignon.
Irina Selyutina (biolog):
Når du plukker moreller, bør du vurdere "utseendet" nøye:
- apotecia (fruktkropper) de er store, minst 6-10 cm, kjøttfulle, med en tydelig synlig klar avgrensning på benet og hetten;
- formen på hetten er karakteristisk - ovoid eller konisk, med et nettverk av folder (langsgående og tverrgående), ofte skrå. Disse tallrike brettene danner celler foret med hymenium (laget hvor sporer dannes), men ribbeina som skiller dem forblir sterile;
- kantene på hetten vokser sammen med beinet innvendig.
Forresten. I lang tid har moreller prøvd å tamme og inngå industriell produksjon, spesielt siden de tilhører saprofytter, som champignoner. Tallrike eksperimenter har vist at vellykket dyrking krever valg av morellstammer for utbytte.
Litt senere, om sommeren, i juni-juli, øker antallet på skogkanter:
- steinsopp;
- lasting;
- hvit;
- kantareller;
- griser.
Og i august, i den mest fruktbare måneden, tar soppplukkere med seg hele kurver med russula, smør, podgruzdkov, melkesopp, biller, hvite, honningplanter og andre skogsdelikatesser. I september blir høst sopp lagt til sommerens sopptyper:
- sopp;
- VALUEy;
- asp trær;
- rader;
- fioliner.
Under de falne bladene finner man sopp, honningplanter, volnushki og hvite helt til frosten.
Giftige arter
Noen sopp sitter best urørt
Sammen med smakfulle og spiselige arter vokser giftig, uegnet til mat i skogene. Etter at et lite stykke av produktet kommer inn i magen, oppstår forgiftning, som i beste fall truer med dårlig fordøyelse, feber, oppkast og i verste fall død. For å unngå problemer er det viktig å vite godt hvordan slike farlige sopp ser ut og ikke berøre dem med hendene. Disse inkluderer:
- Satanic;
- champignon gulfarging, eller rødhet;
- fly agaric toadstool;
- død cap;
- roing en talker;
- lepiota;
- glassfiber.
Amanita muscaria, som rød, forveksles ofte med russula, fordi etter regn, blir de hvite flekkene på hetten vasket ut av vann og de blir usynlige.
Irina Selyutina (biolog):
Sopp av slekten Fiber, som vokser på territoriet til Saratov-regionen, er veldig farlig giftig sopp. Fruktingskroppene deres inneholder den giftige alkaloidmuskarinen, som først ble identifisert i den røde fluefarge (derav navnet). Noen av fiberartene er hallusinogene (magiske) sopp som inneholder alkaloid og psykedelisk psilocybin. Bruken av hvilken som helst av disse soppene fører til ødeleggelse av personligheten og psyken til en person.
Grå paddestoler er noe som sopp. Dette er de giftigste soppene. Folket kalte dem "skogsmorder". Giften til disse soppene er i stand til å trenge inn i menneskets hud og komme inn i blodomløpet selv etter utilsiktet kontakt. Spiselige sopper som vokser i nærheten, blir giftige hvis kapslene berører paddestolen eller deres mycelium er ordnet som om "flettes sammen" med hverandre.
Den gulhudede peppermynten ligner den vanlige champignon og vokser oftest i lauvskog. Dette er en betinget spiselig sopp, bruken av den vil ikke føre til død, men vil forårsake diaré, oppkast og feber. Det har en ubehagelig fenolisk lukt og farge ved massens brudd. Den blir gul etter noen minutter i lufta.
Soppplasser
Det er ikke mange skoger i Saratov-regionen, men det er et kart over soppsteder.
Regionen er delt i to av Volga. Det er flere skoger på høyre side. Honningssopp om høsten finnes oftere på høyre bredd av elven, i lauvskog. De vokser under bjørk-, osp-, lønn- eller lindetrær.
- Engelsky-distriktet, nær innsjøen Tin-Zin: territoriet er kjent for boletus og sopp. Du kan komme dit med buss nr. 284D, som går fra sentralstasjonen i retning Saratov-Engels.
- Saratov-distriktet, nær landsbyen Popovka: det er mange boletus og boletus i skogen. Sjeldnere kommer svartmelkesopp.
- Bazarno-Karabulsky-distriktet: berømt for boletus og boletus, som vises tidlig i juni og bærer frukt til oktober. Fra den sentrale busstasjonen går Saratov-Bazarny Karabulak-bussen daglig etter planen, noe som tar deg nesten til selve stedet.
- Tyschevsky-distriktet, landsbyen Yagodnoye: her er det bedre å lete etter kantareller og sopp. Ikke langt fra landsbyen Kamenka, i samme område, i en granskog, er det mye smør. Ozerkov har rikelig med sopp, sopp og smør, som ikke blir oversatt før veldig frosten.
- Krasnokutsk-distriktet, nær landsbyen Dyakovka: Det er store soppflekker i skogen 150 km fra byen.
- Baltaisky-distriktet, i nærheten av Alekseevka: mange boletus, høst sopp og boletus boletus.
- Krasnoarmeisky-distriktet, Ivanteevka: denne bosetningen er kjent for safran-melkehetter og melkesopp.
Det er bedre å se på disse stedene ikke i skyggefulle døve kratt, men på forhøyede kanter, i nærheten av stier eller gamle veier.
Hvis "jakten" går etter sopp, er det flere av dem i blandingsskog, skogplantasjer, på stubber eller syke trær.
Til sopp. Saratov-regionen. Jeg lærer å plukke sopp.
Sopp sted, sopp i Saratov
Sopp. Mange sopp, juli 2019.
Konklusjon
Visse kunnskaper og ferdigheter vil bidra til å samle en stor og velsmakende høst av skog sopp i Saratov-regionen. Du kan gjøre forberedelser til vinteren, sylteagurk og marinader fra dem, tørke eller fryse - hvis bare du har nok styrke.