Sopp er et så deilig, sunt og næringsrikt produkt at det er umulig å nekte deg selv gleden av å glede seg over disse naturens gaver. Og mange elskere av rolig jakt, som går til sesongens samling, ser sopp i nærheten av veiene. Fristelsen til å samle dem er selvfølgelig stor, men dette kan ikke gjøres. La oss se hvorfor.
Hvorfor du ikke kan plukke sopp i nærheten av veien
Innslag av sopp
Hver soppplukker bør huske at sopp er mye mer aktiv enn annen skogvegetasjon for å absorbere både nyttige og skadelige kjemiske forbindelser fra miljøet.
For eksempel kan utslipp fra industrianlegg, eksosgasser fra kjøretøy som kjører på veiene, kjemikalier som er sprøytet over jordbruksland og så videre, lett komme inn i sopphetten med nedbør. Men det er ikke alt!
Den maksimale mengden farlige elementer kommer fra jordlaget, der mycelet vokser og utvikler seg.
Sopp på jordoverflaten er bare den synlige delen av en enorm sopporganisme som kalles fruktlegemer.
Myceliet, som ligger under jorden, danner fruktkroppene. Den vokser over lange avstander og utskiller enzymer, og absorberer deretter organisk materiale fra jordlaget over hele overflaten. Derfor havner elementene som finnes i jorda, forskjellige i sin struktur og fare for kroppen, i soppen.
Hvilke stoffer akkumuleres
Farlige akkumulerte stoffer inkluderer vannløselige salter av tungmetaller som kvikksølv (Hg), bly (Pb), kadmium (Cd), sink (Zn), kobber (Cu), mangan (Mn), selen (Se), etc.
Også radioaktive elementer som cesium (Cs) og strontium (Sr) og plantevernmidler, som brukes til å behandle gårdsfelt fra skadedyr, kommer ut i soppen utelukkende fra jorda. Til din informasjon. Enkelte plantevernmidler som brukes i landbruket er mutagene.
Av alle planteinnbyggerne i skogriket er det sopp som er i stand til, som en svamp, å absorbere og akkumulere farlige forbindelser i mengder som overskrider de tillatte sikkerhetsgrensene for menneskers liv og helse. Derfor kalles de veldig ofte bioakkumulatorer.
Du bør tenke hundre ganger før du legger en sopp som er funnet i nærheten av kjørebanen i kurven. Sopp som vokser langs jernbanespor, så vel som på skogkanter nær jordbruksfelt, industrisoner og forskjellige avfallsdumper, faller inn i denne kategorien.
Forresten, er woody sopp tryggere enn jordsmonn, fordi akkumulere skadelige stoffer i mye mindre volum. Hvis du er en kjæreste av østerssjampinjong eller honningplager, kan du trygt samle dem selv i økologisk farlige områder.
Effekter på menneskekroppen
Å plukke sopp på sidelinjen er ikke verdt det
Hvordan påvirker sopp, samlet på uegnede steder for dette, menneskekroppen?
Hvis du likevel bestemte deg for å plukke spiselig sopp langs veien og på kantene av skogen nær gårder og industrisoner, bør du huske at slike skoggaver har giftige, kreftfremkallende og mutagene effekter på menneskekroppen.
Irina Selyutina (biolog):
kreftfremkallende - et kjemisk stoff eller et fysisk middel (faktor) som er i stand til å forårsake utvikling av ondartede svulster når de utsettes for levende vev eller bidrar til deres forekomst. Til dags dato er mer enn 200 stoffer med kreftfremkallende effekt allerede kjent. De viktigste kildene til utslippene er:
- bedrifter for termisk prosessering av kull og olje;
- bil- og lufttransport.
Handlingsmekanismen til kreftfremkallende stoffer fører til fremvekst av mutasjoner som et resultat av irreversible forandringer i det arvelige apparatet.
mutagen - en faktor av hvilken som helst art (fysisk, kjemisk, biologisk) som påvirker kroppen og forårsaker endringer i arvelige egenskaper ved nivået av gen- og kromosomale mutasjoner. Det er nå en liste over 2000 forbindelser som er kjent for å være mutagener.
Forgiftning med tungmetaller og andre skadelige kjemiske forbindelser kan være akutt eller kronisk.
Ved akutt - symptomatologien er voldelig, og i kronisk - uskarp og utydelig, men ikke mindre farlig for helse og liv.
Forgiftningssymptomer kan være spesifikke for hvert kjemisk stoff, men det store bildet inkluderer kvalme eller voldelig oppkast, hjertebank, økt / redusert blodtrykk, pupillary endringer, døsighet / slapphet eller unaturlig irritabilitet.
Forgiftningssymptomer
Ved generelle symptomer på forgiftning etter å ha spist sopp samlet fra veien, er det nødvendig å gi førstehjelp og ta offeret til et sykehus så snart som mulig.
Effekten av kjemiske elementer på kroppen:
- Lede: forårsaker en forstyrrelse i sentralnervesystemet, akkumuleres i nyrer, lever, beinvev, påvirker hjerte- og endokrine systemer.
- kadmium: påvirker nyrene, sentralnervesystemet, påvirker den kvinnelige og mannlige reproduktive funksjon negativt.
Lederne blant soppene når det gjelder konsentrasjonen av tungmetaller er melkesopp, boletus sopp, svin, boletus og champignon. De er i stand til å akkumulere kolossale mengder kvikksølv og kadmium. Dette bekreftes av målinger som viser at konsentrasjonen av kadmium og kvikksølv kan være titalls eller til og med hundrevis av ganger høyere enn innholdet av de samme elementene i jorden.
Soppens evne til å absorbere tungmetallsalter når sin maksimale verdi i perioden med mycelvekst og aktiv dannelse av fruktlegemer. Konsentrasjonen av tungmetaller i fruktkroppen øker alltid fra stilk til hette, fordi i den skjer alle metabolske prosesser raskere og aktivt. Også i unge sopp er konsentrasjonen av farlige stoffer mye høyere enn i gamle.
Stråling
Sopparbeidere som bor i et område med økt bakgrunnsstråling, en annen fare venter i skogen - stråling.
Dens intensitet avhenger av forskjellige omstendigheter - arter biologiske egenskaper, vekstforhold (sammensetning av vann og jord, klima) og mycelets alder.
Hvorfor er sopp så følsom for stråling:
- Det viktigste kjemiske elementet i sammensetningen av fruktkroppen er kalium. Det regnes som en kjemisk likhet med det radioaktive elementet cesium-137 (Cs-137), og det er grunnen til at det spesielt absorberes av både mycelet og fruktlegemene som vokser på det.
- Det andre radioaktive elementet er strontium-90 (Sr-90). Det absorberes også av sopp, men mye mindre cesium.
Vet du? Hat-sopp med en stor stilk (osp, hvit, polsk) er preget av en ujevn fordeling av cesium-137 i fruiting kroppen deres: i luene vil det være 1,5-2 ganger mer enn i stammen.
Hva er sopp i forhold til stråling
Til tross for at sopp anses som ledende innen akkumulering av radioaktive stoffer (cesium og strontium), er det ikke alle arter som har den samme absorbsjonsevnen.
Denne forskjellen forklares med de spesifikke egenskapene til vekst av sopp og plasseringen av mycelet.
Irina Selyutina (biolog):
Alle spiselige sopp er delt inn i grupper etter deres evne til å akkumulere radionuklider:
- Akkumulatorer, eller aktive akkumulatorer: polsk, grønn og gulbrun svinghjul, bitter, vanlig oljer, lerk og kornet, tynn gris.
- Sterk lagring: svart og hvit melk sopp, rosa og hvite bølger, vanlige russula, kantareller, strålende grønt.
- Gjennomsnittlige akkumulatorer: hvite, grå rader, ekte kantareller, vanlige linjer, myr og vanlig boletus, osp og sopp.
- Diskriminerende: østers sopp, russula, paraply sopp, regnfrakker og høst sopp.
De reneste soppene med tanke på stråling er treholdige. Når du kjenner til fordelingen av sopp i slike spesifikke grupper, kan du navigere i soppplukking og gjøre det trygt.
PANELER vokser på en skogsbilvei | Sopp på sensommeren | Stille jakt Yaroslavl-regionen
Porcini-sopp vokser langs veiene
Hvor HVITE SVEMMER vokser - i nærheten av Amanita-soppen! | Innsamling av sopp i september | Tips til soppplukkere
Forholdsregler
Hvis du fremdeles vil ha sopp, må du følge følgende forholdsregler når du samler inn og behandler den påfølgende:
- høst ikke umiddelbart etter en tørr periode;
- gjennomføre grundig kulinarisk behandling;
- ikke å besøke områder med ugunstig strålingsbakgrunn;
- kjøpe sopp bare fra offisielle selgere;
- ikke kjøp sopp i spontane markeder ved siden av veiene.
Merk følgende! Å koke sopp i en time med en tredobbelt vannforandring reduserer innholdet av tungmetaller, salter derav og radionuklider til akseptable grenser.