Soppplukking er en morsom prosess. På sensommeren - tidlig høst starter sopp og soppplukkere et slags spill: noen gjemmer seg, det andre leter. Dette er en skikkelig jakt på trofeer, og hva slags!
Sesongen varer ikke lenge: sopp vokser raskt, vokser ut, blir dårligere og blir spist av snegler for raskt, dessverre ... Derfor må de raskt samles inn, behandles og sendes for lagring slik at de varer til neste sesong.
Soppsøk-teknologi
Rutesøk
Alle soppplukkere i Russland kan betinges inndeles i flere kategorier:
- nybegynnere: representanter for denne kategorien haster tilfeldig gjennom skogen på jakt etter en eller to sopparter, ofte til og med på høyden av sesongen med tomme kurver;
- Lovers: for dem er en soppplukking en spasertur, en hyggelig dag i naturen, mengden sopp som samles inn betyr ikke egentlig noe, men de kommer ikke hjem med tomme kurver;
- Erfarne (ivrige, proffene): ekte kjennere, de kan plukke sopp hele året og vil aldri komme hjem tomme.
Hvis du ikke har noen erfaring i det hele tatt, men virkelig ønsker å samle sopp, bør du gjøre litt rekognosering på forhånd: spør vennene dine, chatte på fora, generelt, finn ut hvor det er soppsteder i nærheten.
Et annet alternativ: å nøye observere passasjerene på pendeltogene som forlater byen tidlig på morgenen. Passende utstyr og en kurv i hånden vil hjelpe deg med å bestemme hvor den virkelige soppplukkeren er og hvor sommerboeren er. Da kan du trygt sette deg ned og gå ut med ham. Det viktigste da er ikke å gå seg vill i skogen på grunn av erfaring.
Forbereder oss på turen
En god soppplukker står opp tidlig. Og poenget er ikke en gang at soppen sees bedre om morgenen, men det er fortsatt ingen varme. Konkurrenter er våkne, litt sent - og i stedet for unge sopp som har vokst over natten, er det bare stubber.
Advarsler pårørende og bekjente om din "promotering" og fortell på hvilket tidspunkt du kan forvente deg tilbake, og følgelig når du skal begynne å få panikk.
Kjole i skogen skal også være passende. En langermet genser, komfortable bukser, lukkede sko (gummistøvler eller joggesko), en hodehette er det mest egnede utstyret. Og for å beskytte nakken, kan du knytte et skjerf eller et skjerf på det. Faktisk, i tillegg til sopp, kan du også samle mygg med flått.
Sørg for å ta med deg vann og smørbrød. I den friske luften, og selv etter en lang vandring gjennom skogen, er appetitten god. Kniven er også nyttig. Det anbefales å straks rengjøre de innsamlede soppene fra feste blader, kutt av bena.
Nybegynnere bør først sette seg ned og se nøye gjennom atlasser og oppslagsverk, samt bilder på foraene i deres område med navn på sopp.
Ta en fulladet telefon med en positiv økonomisk balanse til skogen, slik at du kan bruke et elektronisk kort om nødvendig. Og ta en papirversjon av det fra selskapet med et kompass (hvis du føler deg roligere).
Ikke glem medisinene dine og et mini førstehjelpsutstyr for tilfelle.
Innsamlingsregler
Søket gir ikke alltid ønsket resultat, små hemmeligheter vil bidra til å unngå skuffelse og komme hjem igjen med en full kurv:
- Du bør først se etter vekststedet. Dette er visse områder i skogen med optimale forhold for en gitt art. Evnen "ved øye" til å bestemme stedet vil komme med tiden. En erfaren soppplukker noterer ofte slike steder i dagboken sin og besøker dem regelmessig.
- Den gylne regelen er at en sopp som er for liten, gjengrodd, ukjent, av en tvilsom art eller form forblir i skogen, du skal ikke ta den.
- Når du er i en ukjent skog, bør du ikke gå langt fra stien eller veien - det er en stor sjanse til å gå seg vill og bruke tid på å lete etter en vei ut i stedet for å lete etter sopp. Det er bedre å se på vinduer og små enger langs dem.
- Det er et slikt tegn: etter å ha funnet en kopi, bør du se deg omhyggelig, gå i en spiral. Brødrene hans er nesten helt sikkert i nærheten, fordi det ofte vokser sopp i grupper - familier. Kaotisk kast gjennom skogen vil ikke føre til noe godt. Det antas at soppplukkeren finner sopp intuitivt.
- Det er bedre å ikke kutte soppen, men vri dem opp av bakken. For det første: Dette vil bevare mycelet, og derfor vil det være mulig å besøke dette stedet om et år og høste igjen. For det andre: konkurrenter som har passert neste vil ikke kunne finne ut at det er sopp på dette stedet, og ikke vil være foran en annen gang.
Irina Selyutina (biolog):
Synspunktene om hvordan man plukker sopp - kuttet eller vri - varierer veldig. Noen holder seg til den første oppfatningen, noen står hardnakket bakken: "Bare vri!". Men ikke i hvordan du samler tale - det kommer an på kulturens samling, i det som kan kalles et medisinsk krav: "Gjør ingen skade." Dette betyr at når du har skåret av eller forsiktig vri stammen av fruktkroppen ut av jorda, strø den med jord. Til hva? For å redde mycelet og gi det muligheten for neste sesong å glede både deg og andre fans av soppen med nye sopp.
- Ingen grunn til å lage støy i skogen, rope høyt, slå på musikken "for fullt", søppel og slå ned giftige sopper. Hvis en person ikke kan spise dem, betyr ikke det at andre (snegler, dyr) ikke vil spise dem. De kan være medisin for dem.
- Du må lære å skille spiselig sopp fra deres veldig like kolleger. Før du går inn i skogen, bør du se på soppportalen og studere nøye særtrekkene og utseendet til disse lumske innbyggerne.
- Du kan ikke spise rå sopp. Det er ikke en gang verdt å prøve. Helse er dyrt og å gjenopprette den etter "Jeg bare slikket!" - det er ikke engang lett.
- det er bedre å rake løv eller gress med en pinne - dette er mer praktisk og tryggere. Det kan være en slange i gresset, som vil bite umiddelbart hvis den blir forstyrret. Ta derfor bryet med å velge en pinne mer fast.
- Etter en viss tid må du ordne deg litt hvile. Velg et passende sted for dette. Anstrengende gransking i søkeprosessen fører til overdreven øyeutmattethet, synsskarpheten går tapt, oppmerksomheten er spredt og som et resultat av at flere og mer gode spiselige sopp blir lagt merke til. Bruk enkle øvelser for trette øyne (du kan også finne dem på Internett).
- Soppen som ble hentet fra skogen, skal raskt sorteres ut og kokes. For øvrig betyr "raskere" 2-3 timer. De forverres enda raskere enn de vokser. Om morgenen blir det meste av ormen og uegnet til mat. Dette gjelder spesielt rørformet sopp.
- I en for tett gammel skog med høye trær vokser det knapt sopp. De foretrekker solfylte kanter og en ung skog med en tilstrekkelig mengde lys som bryter gjennom bladene.
- Soppplukking nær motorveier, industrianlegg, tunge trafikkveier og jernbaner er en sikker måte å gå til sykehuset på lenge. De tar opp alle stoffene rundt seg. Smaken og fordelene med et slikt sett med stoffer er ikke mer enn fra et gammelt bildekk.
Irina Selyutina (biolog):
Alle spiselige sopp er delt inn i grupper etter deres evne til å akkumulere skadelige forbindelser i fruktkroppen deres, inkludert radionuklider:
- Bioakkumulatorer (aktiv lagring): polsk, grønn og gulbrun svinghjul, bitter, vanlig oljer, lerk og kornet, tynn gris.
- Sterke stasjoner: svart og hvit melkesopp, rosa og hvite bølger, vanlig russula, kantareller, strålende grønt.
- Middels stasjoner: hvite, grå ryadovki, ekte kantareller, vanlige linjer, myr og vanlig boletus, osp og sopp
- discriminators: østerssopp, russula, soppparaplyer, regnfrakker og høst sopp. Representanter for denne gruppen er de mest "rene".
- Sopp beregnet for tørking skal aldri fuktes. De kan bare tørkes av og feste skogrester fjernes.
- En erfaren soppplukker går ofte alene i skogen. Det er å foretrekke for en nybegynner eller en amatør å gå ledsaget av en person som forstår vanskelighetene med soppjakt.
- Det beste er å bruke en kurv eller bøtte til oppsamling og transport. Det er bedre å ta kurven fra naturlige materialer slik at luften kan sirkulere fritt. Et lite tøystykke kan plasseres i bunnen av bøtta for å bevare sopphettene. I en plastpose eller handlepose blir hele avlingen krøllet sammen, mesteparten av høsten blir ødelagt.
I Russland tar alle erfarne soppplukkere oppmerksomhet til folkelig omens og bruker dem med suksess før de går ut i skogen: bjørkeblomst - du kan samle moreller og linjer, fuglkirsebær - boletus sopp har dukket opp. Alle vil ha sitt eget sett med lignende tegn, og de fungerer alle sammen.
Hvor og hvordan se etter sopp, råd fra en profesjonell mykolog, www.grib.tv
Hvordan lete etter sopp? 10 minutter er nok til å ringe i en stekepanne.
Videoopplæring. Hvordan og hvor du kan samle Porcini sopp, del 1
De sikreste soppene
Østerssopp, champignon, shiitake dyrket under kunstige forhold kan godt være et alternativ til skog- og åkersvampe. I smak og utseende er de ikke dårligere enn ville brødre. Og du trenger ikke samle dem. Det er nok å løpe til nærmeste butikk. Og prisen for dem er ganske demokratisk. Men når du velger dem, skal man ikke glemme at de også skal ha den "høyeste friskheten."
Sopp er en delikatesse, et kosthold og veldig sunt produkt. Men i alt trengs tiltak, og denne uttalelsen gjelder spesielt sopp. Deres bruk anbefales ikke for personer med leversykdom og diabetes mellitus eller andre gastrointestinale problemer.
Men sopp høstes ikke bare for mat (selv om dette også er viktig). Det viktigste er en prosess som inkluderer instinktet til en jeger, samler, arvet fra våre forfedre.