Skogs spiselig sopp er et lager med nyttige vitaminer og næringsstoffer som erstatter kjøttproduktet fullstendig. For sin høye ernæringsverdi kalles de "vegetabilsk" eller "skog" kjøtt av en grunn. De er sunne, smakfulle, næringsrike og, viktigst av alt for soppplukkere, de vokser raskt. Aktiv reproduksjon og vekst av sopp, starter fra den første vårhøstesesongen og slutter med den siste høsten, skyldes deres unike biologiske egenskaper.
Funksjoner av vekst av sopp i skogen
Strukturen til sopp
En vanlig sopp som vokser i skogen består av en stilk (hamp) og en hette, som til sammen utgjør fruktens kropp av soppen. Benets base er koblet til myceliet (mycelium), som minner veldig om en sammenfiltret veving av tynne filamenter (hyfer).
Selve myceliet er lokalisert i et løst øvre jordsjikt, som inkluderer overmodne blader, døende planteavfall, humus og annet organisk jord. Myceliumfilamentene danner hele fruktingslegemet til soppen - fra bunnen av stilken til hetten. Det er gjennom dem organiske næringsstoffer hentet fra symbiont trær kommer inn i sopphetten.
Dette er veldig viktig for multiplisering av soppen, fordi det er sporer i tynne plater eller rør på den nedre overflaten av hetten. Etter modning smuldrer sporer fra overflaten til disse formasjonene (plater, rør) og blir ført gjennom skogen av vind, insekter eller dyr.
Reproduksjon
Når de blir utsatt for et varmt og fuktig miljø, begynner soppsporer raskt å spire. Slik dannes et nytt uavhengig mycel, som ligger under jorden opptil 15 cm fra jordoverflaten.
Soppboksen har mange viktige funksjoner:
- fremmer maksimal konsolidering av hele sopporganismen i jorden;
- "Destillerer" mineralstoffer hentet fra jorda inn i cellene i røttene til symbiotiske trær, og forsyner deretter de organiske stoffene som er dannet i prosessen med fotosyntese av trær, til fruktingskroppene til sopp;
- utfører pliktene med å tilpasse seg endringer i miljøet;
- ansvarlig for sporulering og sikkerhet av soppsporer.
Sopp vokser raskest i modne flerårige mycel, som har et mangfoldig og forgrenet micellar system som er motstandsdyktig mot ugunstige forhold for vekst og utvikling (frost og tørke). Når mycelet blir tilstrekkelig utviklet, begynner dannelse. Sopptrådene er nærmere sammenvevd, og danner små klumper - soppens fremtidige ben og luer.
Vekstfunksjoner
Fukt påvirker soppveksten
Det tar omtrent 3-5 dager for soppen når middels størrelse. Det er så unge og sterke sopper som profesjonelle soppplukkere foretrekker å samle. Men ikke alle sopp vokser og utvikler seg i samme takt.
Hvor raskt soppen vokser påvirkes direkte av:
- naturen i området der mycelet vokser;
- fuktighet og temperatur på både luft og jord;
- veldig mange spiselige sopp.
For eksempel får boletus, russula og boletus sopp massen av fruktkroppen raskest, slik at du kan dra til skogen for å høste noen dager etter den forrige - du finner mye ung sopp.
Fra boletus og porcini-sopp med full modenhet kan du vente nesten en uke. Og kantarellene regnes som de mest bedagelig i soppriket; de vokser mye saktere enn andre varianter.
Optimale forhold
For at fremtidige sopp skal utvikle seg intensivt i myceliet og vokse raskt, trenger sopporganismen visse betingelser.
Temperatur
Modusen for lave temperaturer har en negativ effekt på ungt mycel, og plutselige vårfrost er skadelig for å utvikle sopp. Et kaldt trykk med skarpe temperaturendringer kan redusere veksten av fruktkroppen kraftig og til og med stoppe veksten. Intensiv og akselerert modning av sopp begynner ved en temperatur fra 18 til 30 ℃, men bare med et tilstrekkelig fuktighetsinnhold på minst 60%.
Luftfuktighet
Fuktighetsindeksen skal være omtrent 60-70%, både i luften og i jorden. Hvis jorda ikke er tilstrekkelig fuktig, slutter soppen å vokse aktivt, selv om utviklingen av fruktlegemet ikke helt stopper.
Irina Selyutina (biolog):
Utviklingen av sopp er spesielt aktiv når jordfuktigheten er 80-85%. Imidlertid, hvis fuktighetsinnholdet i underlaget når 95-100%, vil vekst og utvikling begynne å bli forsinket på grunn av mangel på oksygen, som er nødvendig for sopp, så vel som for alle levende organismer, for deres utvikling. Dermed inneholder sumpete jordsmonn bare spor av fritt oksygen (O2) og i forbindelse med denne tilstanden er det mulig å finne i dem bare arter tilpasset slike ugunstige forhold - emericellopsis, noen fusariums, etc. "Slakt" -kombinasjonen - høy luftfuktighet og lav temperatur - påvirker spesielt negativt utviklingen av sopp. Derfor er det heller ikke realistisk å høste en god høst i en kald, regnfull sommer, så vel som en varm, men tørr.
Jordens surhet (pH) er også veldig viktig for sopp - den aktive surheten i miljøet, hvis verdi viser oss konsentrasjonen av hydrogenioner (H+) i miljøet. Soppens normale levetid og dens vitale prosesser er avhengig av den, for eksempel aktiviteten til enzymer, sporulering, tilførsel av næringsstoffer i cellen, syntese av antibiotika og pigmenter. De fleste sopp foretrekker sur jord, mindre alkaliske.
Skadedyr
Insektplager påvirker også veksten av skogsopp. Når mycelet og fruktlegemene er smittet med larvene til parasittiske insekter, blir den aktive vitale aktiviteten til soppene betydelig forverret - soppen er syk. Utad kan dette være innledningsvis og ikke merkbar. Men når den utvikler seg, vises "ormer" - insektlarver og en ytre sunn sopp blir allerede uegnet til samling.
Med begynnelsen av optimale forhold for sopporganismer - varmt og fuktig vær i fravær av skadedyr og sykdommer, reduseres modningstiden for fruktlegemene, og nye unge sopper vokser "med store sprang."
Prosessen med aktiv vekst stopper ikke dag eller natt - dette er et særtrekk ved hele soppriket og et av de karakteristiske trekkene i planteriket.
Fruktkropper vokser spesielt kraftig i den varme årstiden, etter regn, når solen begynner å varme opp jorda mettet med fuktighet. Under disse forholdene dannes unge sopp til en gjennomsnittlig størrelse på bare noen få dager, og får innen 10 dager massen av fruktkroppen, noe som ubeskrivelig gleder elskere av "stille jakt".
Sopp er imidlertid ikke bare de raskest voksende skogboerne, men også de mest kortvarige. Etter at soppsporene har modnet fullstendig, går fruktkroppen inn i fasen av forfall av reproduksjonsdelene. Hele fruktkroppen begynner å gå i oppløsning. Modne sporer danner nye mycelier, og livssyklusen begynner på nytt.
Hvit sopp. Vekstovervåking. Utvikling innen seks dager. Boletus Edulis i Sibir Russland
Hvordan vokser sopp og hvor kan man plukke sopp i skogen?
Hvordan en sopp vokser på en dag. Del 2,
Hvite sopp
Hvit sopp (boletus) regnes med rette som kongen av skogens spiselige sopp. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, tar den førsteplassen, og først etter det kommer sopp, melkesopp, boletus, osp, boletus, volushki og andre innbyggere i soppriket. Myceliet begynner å vokse tidlig på våren med begynnelsen av stabilt varmt vær. Veksten fortsetter til sent på høsten, og med begynnelsen av høstfrost stopper den til neste varme sesong.
Porcini-sopp vokser ved temperaturer fra 18 ° C til 28 ° C, mycel kan vokse ved en temperatur på 8 ° C. Den relative fuktigheten ligger i området 60-70%.
Hvis det oppstår en tørke på vekststeder, blir veksten av porcini-sopp kraftig redusert til den stopper helt, og modningstiden for sporer økes betydelig. Dessuten, med en nedgang i luftfuktigheten, bremser fruktkroppen også veksten, fordi den er ikke beskyttet mot fuktfordamping og tørker opp, i motsetning til andre soppsorter.
Det er hyppige tilfeller når det etter kraftige varme regner samles boletus med en hettdiameter på opptil 18 cm og et ben på opptil 12 cm.
Under gunstige forhold (regnfull og varmt vær) vokser boletus raskt nok - etter 4-5 dager når vekten til en ung sopp omtrent 180 gram. Videre fortsetter massen å øke. Levetiden til voksen boletus tar omtrent 2 uker. Når sporer modnes, aldrer fruktingskroppene raskt og blekner. Slike fruktkropper er ganske godt egnet for skogbeboere. Livssyklusen er lukket, men livet fortsetter sin seirende marsj.