Soppkartet over Russland er rikt på mange utrolig velsmakende arter. Høstperioden starter tidlig på våren og slutter tidlig i desember. Sopp i Krasnoyarsk brukes i matlaging og medisin, men for å finne dem må du vite hvor de vokser.
Soppkart over Krasnoyarsk
Regler for soppplukking
Det er mange soppflekker i nærheten av Krasnoyarsk, siden byens område er dekket av skog. Under samlingen er det viktig å følge visse regler for å redusere risikoen for forgiftning eller skade på frukten:
- Ikke samle fruktlegemer i nærheten av veien, deponier eller i industriområdet for bedrifter. Sopp tar opp miljøgifter.
- Du kan ikke plukke sopp du ikke kjenner. Noen arter er ekstremt giftige.
- Sopp berørt av ormer blir liggende i skogen. Insekter kan gjøre til og med spiselige arter giftige.
- Høstet i en kurv laget av organiske materialer. Langvarig tilstedeværelse av sopp i posen vil føre til ødeleggelse og fordampning av væsken.
- Bena kuttes med en tynn kniv eller vris forsiktig ut av jorda. Å trekke ut "ved røttene" vil skade myeliet.
Irina Selyutina (biolog):
Som medisinsk praksis viser, kan de spiselige soppene som samles i nærheten av fruktbare jordbruksfelt være helsefarlige. Eksperter forbinder dette tydelig med det faktum at sopp er bioakkumulatorer, og som en svamp absorberer og akkumulerer de i deres fruktkropper all "kjemi", som enten vaskes ut av jorda under regn eller blåses bort av vinden. Å spise slike "skoggaver" fører til alvorlige manifestasjoner og lesjoner i nyrer og lever. Forskere oppgir trygt at sopp infisert med slike giftige forbindelser fører til utvikling av onkologiske sykdommer selv med minimale doser av forbruket deres, hvis det forekommer i lang tid (fra flere måneder til flere år).
Overmoden sopp er også farlig for mennesker, i kroppen som, som et resultat av nedbrytningen av organiske forbindelser, dannes giftstoffer av proteinart. Det er bedre å la dem ligge i skogen for å gjennomføre en full syklus med stoffer i biosfæren.
Ikke ta sopp med mugg som utvikler seg på overflaten eller ha råtne og slappe steder i kurven. Dette er den såkalte. "Syke sopp", som er nesten fullfrø med patogener. Mykotoksinene deres tåler oppvarming opp til + 200 ℃ og fryser. Derfor er risikoen ekstremt høy ved at du har tilberedt slike sopp, i beste fall kan du komme til sykehusavdelingen.
Soppplukkere anbefaler at nybegynnere foretrekker svampete arter. Det er mye færre giftige varianter blant dem. I soppområdene i Krasnoyarsk-territoriet er giftige arter hovedsakelig representert av lamellære arter.
Olje
Oiler er en svampaktig sopp, liten til middels stor. Hatten når 14 cm i diameter. Vekten varierer fra 40 til 70 g. Den tilhører den spiselige arten.
Et særtrekk ved olje er en slimete film som dekker hetten til fruktkroppen. Fargen på hetten er mørkebrun. Benet er gulaktig og når 12 cm i høyden. Toppen av fruktingen forekommer i juni-juli.
Applikasjon
Det er mye brukt i matlaging. Fruktkropper blir stekt, syltet og stuet. På grunnlag av dette lages tinkturer som inneholder naturlige antioksidanter som er kommet i løsning fra sopp.
Giftige dobler
Den falske oljen blir gul etter å ha blitt kuttet. Benet til den giftige analogen har en blåfiolett fargetone. Den uspiselige doble har også en lamellstruktur av hymenoforen, som er synlig fra den indre (nedre, bakre) siden av hetten.
Steder med vekst
Butters foretrekker furuskog. Disse soppene i Krasnoyarsk-territoriet vokser 5 km nord for landsbyen Emelyanovo.
Representanter for disse artene finnes også i en kilometers sone øst for landsbyen Pogorelka.
Melkesopp
Melk er en populær lamellær sopp fra Krasnoyarsk-territoriet. De fleste av artene er betinget spiselige.
En hvit klump egner seg til samling. Diameteren på en rund hette er fra 6 til 24 cm. Det er en flekkete frynser rundt omkretsen. Frukt kroppsvekt - fra 30 til 100 gram. Fargen på hetten er hvit med en gulaktig skjær.
Melkesopp er egnet for bevaring
Unge sopp utmerker seg med en jevn hette. Med alderen danner overflaten på hetten en trakt. Fruktingen varer fra juli til oktober.
Applikasjon
Melkesopp blir saltet og syltet for vinteren. Disse soppene er ikke egnet til konsum i en annen form på grunn av deres lave smak. Før salting må fruktlegemene kokes.
Giftige dobler
Hvite sopp i Krasnoyarsk-distriktet har ingen falske analoger. Imidlertid er det i naturen arter med lavere næringsverdi:
- gul melk sopp;
- sopp med bitter melk;
- rødbrun melkesopp.
Den hvite klumpen kjennetegnes ved hetten på den våte overflaten og kanten på den.
Steder med vekst
Hvite sopp vokser i nærheten av byen Uyara. For å finne dem, bør du kjøre 25 km langs motorveien som går til landsbyen Partizanskoye. De finnes også i nærheten av landsbyen Arey.
Skogene nær landsbyen Sukhobuzimo er rike på melkesopp. De møtes også langs veien fra landsbyen Bartat mot landsbyen Elovka og i skogen nær landsbyen Kononovo.
Kantareller
Denne lamellre representanten for soppriket vokser i alle deler av skogen. Størrelsen på hetten er fra 5 til 12 cm. Overflaten har en trakt. Benets høyde når 7 cm. Fargen på fruktlegemet er fra kremhvit ved basen til lys oransje nærmere hetten.
Irina Selyutina (biolog):
Når du samler kantareller, må du være oppmerksom på følgende punkter:
- Hvis du bare ser på utsiden av kantarellhetten, vil du se at hymenoforen som ligger der, skiller seg skarpt i utseendet fra de sporbærende lagene til andre lamellære sopp. Det er nettopp dens funksjoner i struktur (som er godt synlig visuelt) og dannelsen av sporer som tjente som grunnlag for å skille dem ut i en egen familie: i stedet for tynne plater som er karakteristiske for agarisk sopp, har kantareller ganske tykke gaffelbretter med avrundede kanter på undersiden av hetten.
- Det er også verdt å ta hensyn til hvor glatt og umerkelig hetten går i benet - uten klart definerte grenser.
Kantareller er spiselige. Fruktingen begynner i mai og varer til midten av oktober. Høstens sopp er mindre næringsrik, men bedre estetisk. Fruktkroppen påvirkes ikke av ormer.
Applikasjon
Disse soppene brukes i mange retter. Kantareller spises rå, stekt, kokt og stuet. De blir også ofte lagt til fylling av paier eller paier sammen med kjøttdeig. De er imidlertid ikke egnet for sylting og sylting, siden fruktlegemet er mørt og raskt mister strukturen etter bearbeiding.
Giftige dobler
Falske kantareller har en rikere oransje farge. Formen på hetten på den giftige analogen er glattere, uten revne kanter.
Benet og hetten på falske kantareller representerer forskjellige deler av fruktkroppen, mens i vanlige kantareller passerer benet glatt inn i hetten. Når du trykker på massen, endrer ikke den giftige soppen farge, men den spiselige blir rød.
Steder med vekst
Kantareller vokser nær Krasnoyarskhavet, i nærheten av landsbyen Shchetinkino. Representanter for arten kan også bli funnet i nærheten av landsbyen Sukhobuzimo, etter den første svingen av motorveien, som går til landsbyen Tagarsky. Et stort antall mycelier finnes i skogene i landsbyen Elita.
Champignons
Champignons er allsidige i bruk
Disse soppene vokser hovedsakelig i åkrene på grunn av næringsrik organisk gjødsling, så vel som på kantene av skogen. Champignon er lamellart. Størrelsen på hetten er fra 2 til 10 i diameter i seg selv. Fargen på kjøttet er hvit, med en mørk base under platene.
De er klassifisert som spiselige. Toppen av fruktingen forekommer i slutten av juni, men fruktene finnes til begynnelsen av september.
Applikasjon
Champignon er den mest populære slekten som brukes i matlaging. Sopp av denne typen er egnet for salting, steking og stewing. De blir også spist rå og syltet.
Falske dobler
Ulempene for champignon inkluderer dens likhet med en blek paddestol. Dette giftige motstykket er dødelig for mennesker.
Det er flere måter å fortelle en sopp fra en paddestol:
- Platene til den giftige doble er hvite. Men champignon har rosa eller brune komponenter av hymenoforen.
- Etter skade blir soppkjøttet lysrødt eller gult. Toadstool har ikke slike endringer.
- Den bleke paddestolen (ung) er luktfri. Champignons aroma ligner anis eller en nøtt.
Steder med vekst
Det største stedet for soppvekst i Krasnoyarsk-regionen er skogen rundt landsbyen Ploskoye. Det kan nås langs motorveien som går gjennom landsbyen Emelyanovo. Fra landsbyen Ploskoye, sving mot sørøst og kjør 5 km.
Hvite sopp
Boletus er en slående representant for porcini-sopp i Krasnoyarsk. Arten er svampaktig. Sopphetten kan være opptil 17 cm i diameter. Fargen er mørkebrun. Benet er tykt, hvitt, opptil 8 cm i høyden. Det kuttede kjøttet endrer ikke farge.
Boletus er spiselig. Fruktingen begynner i juni og varer til midten av november.
Applikasjon
Porcini-sopp verdsettes på nivå med trøfler, men de er mye lettere å få. De brukes i hverdagens mat og tilberedning av gourmetmåltider.
Boletus er godt egnet til sylting og sylting. Denne typen sopp mister ikke sin smak og aroma etter tørking, tvert imot, de øker til og med betydelig.
Sopp dukket opp i Krasnoyarsk
Sopp på siden av veien fra Kozulka til Krasnoyarsk
De første soppene i Krasnoyarsk. Slik finner du smør og melkesopp. Andrey Grishakov.
Falske dobler
Galle soppen henvises til de giftige analogene til boletus. Falsk boletus har en særegenhet: massen blir raskt rød etter å ha blitt kuttet, og smaken er veldig ubehagelig. Leger anbefaler imidlertid ikke å sjekke dette.
Steder med vekst
I Krasnoyarsk-territoriet finnes boletus i skogene i Partizansky-distriktet. Også er arten samlet i nærheten av byen Uyar, i den nordvestlige delen av skogen.
Konklusjon
Krasnoyarsk-territoriet er kjent for sine soppsteder. Hele regionen er dekket av skog, noe som sikrer artsmangfoldet. For å høste avling av høy kvalitet, må du kjenne til reglene for innsamling og giftige analoger av spiselig sopp.