En av representantene for klassen Agaricomycete og Boletov-familien er en pepperspam. Den vokser i hele det europeiske området og Østen.
Pepper sopp beskrivelse
Beskrivelse av soppen
Peppersopp, eller pepperoljekanne, foretrekker tørr jord og barskog. Mycorrhiza former med furu og gran. Mindre ofte funnet under sedertre. Det har et attraktivt utseende for en begynnende soppplukker. Beskrivelsen:
- en hatt med middels diameter (2-6 cm);
- formen på hatten er konveks, avrundet;
- farge fra rusten til rød;
- hymenoforen er rørformet, fargen kan falle sammen med fargen på hetten eller være mørkere enn den;
- massen er homogen, gulaktig;
- benhøyde 4-8 cm;
- tykkelse 1,5-2 cm.
Overflaten er behagelig å ta på, fløyelsaktig og tørr. Ved pause blir massen rød. Den smaker som pepper, derav navnet - "peppersopp". Aromaen er hyggelig.
Sporer og sporpulver er gule. Det er ingen ring eller "ruffle" på det faste benet; "Skjørt" fra restene av en privat sengeteppe.
Frukt begynner på varme juledager og varer til slutten av høsten. Den vokser i små grupper, 2-3 stykker hver.
Pepperspamp foretrekker tørr jord og barskog
Lignende arter
Peppersopp forveksles noen ganger med vanlig olje. Hovedforskjellen er i smaken og rødfargen på det bærende laget. Bitter og geit er også beslektede arter.
Gorchak
Tilhengere av "stille jakt" vet hvordan pepperspieren skiller seg fra sin nære slektning, den bitre soppen eller galle soppen. Dets utseende er preget av følgende funksjoner:
- hatten er lys, beige eller brun, med en rød fargetone;
- benet er ensartet, gul-oransje;
- rørene er lysegrønne eller brune;
- smaken på massen er ubehagelig, bitter;
- fin fibermasse;
- fargen på massen er hvit.
Massen blir rød når den kuttes. Stammen er 10 cm høy og opptil 2,5 cm i diameter. Gorchak er uspiselig på grunn av sin bitre smak. Kjøttet smaker like varmt og skarpt som det for en pepperspam. Noen soppplukkere anbefaler å bløtlegge bittersøtet i saltvann og deretter koke den.
Geit
En annen dobbel, en lignende spiselig art, er geiten, eller tørroljen. Beskrivelsen:
- hatten er beige eller brun, med en rød fargetone;
- overflaten på hetten er litt slim;
- benet er gult, ujevnt i fargen;
- laget av rør er melkerosa;
- massen er rosa, smakløs eller litt sur;
- lukten er uttrykksløs.
Geiter vokser under furu og gran. De har det bra på sur jord, foretrekker fuktige steder. Oftere funnet i Europa og Sibir, i Østen og Kaukasus. Frukt av mycel begynner de siste dagene av sommeren. Geit er et mykorrhizalt dannende middel, oftest er det typisk for furu.
Irina Selyutina (biolog):
Svært ofte, av en eller annen ukjent grunn, kanskje på grunn av tilstedeværelsen av ordet "pepper" i artsnavnet, forveksler ofte nybegynnende soppplukkere peppersopp (pepperoljekanne) og peppermelkesopp. Ikke bare skiller de seg dramatisk ut, de tilhører også forskjellige taksonomiske grupper:
- pepper sopp: en representant for Boletov-familien, slekten Halciporus;
- peppercorn: representant for familien Syroezhkovye, slekten Mlechnik.
Men det er forvirring. Husk følgende funksjoner for utseendet til en masse pepper for å forhindre at dette skjer:
- hatt: hvit eller med kremfarge, med en diameter på 5 til 20 cm, i midten kan det være rødlige flekker og sprekker;
- hetteform: i unge sopp - litt konvekse, hos eldre - traktformede;
- overflaten på hetten er matt;
- hymenophore: lamellær, representert av smale plater som stiger ned til pedikelen;
- masse: hvit, tett og sprø på samme tid;
- bein: hvit, tett, ofte avsmalnende mot basen, når 8 cm i lengde, tykk (opptil 4 cm);
- melkesaft: hvit, skarp, blir grønnaktig oliven eller blåaktig ved kontakt med luft.
Når du plukker sopp, må du være veldig forsiktig. Følg den gyldne regelen for soppplukkere: "Hvis du ikke kjenner en sopp, ikke plukk den, gå forbi." Ikke smak på soppen for å bestemme deres spiselighet. Dette er fulle av mange problemer, for hvis det er giftstoffer i fruktens kropp av soppen, kan de begynne sin ødeleggende aktivitet og føre etter en stund til en rekke helseproblemer (i beste fall) eller til dødelige Resultatet.
Fordelige funksjoner
Sammensetningen inkluderer mange aminosyrer som er nyttige for mennesker (for eksempel valin, aspartin, treonin), inkludert leucin og alanin. Leucine bidrar til å senke nivået av det kvinnelige kjønnshormonet estrone, hvis det overstiger normen. Alanin omdannes til glukose i leveren og opprettholder nivået av glukose (sukker) i blodet på det nivået som er nødvendig for menneskekroppen for normal funksjon.
Pepper sopp er rik på naturlig protein og fiber, fosfor, magnesium og selen. Rik på vitamin C, D1, K1, nikotinsyre, folsyre og pantotensyre.
Lavt kaloriinnhold: 22 kcal per 100 g.
Peppersvamp har mange helsemessige fordeler
Søknadsmetoder
Pepper har funnet sin anvendelse innen folkemedisin og tradisjonell medisin, innen matlaging og kosmetologi.
I tradisjonell medisin
I medisin brukes helingsegenskapene og den kjemiske sammensetningen av denne organismen. Medisiner er laget av det som har følgende effekt:
- stabilisere trykket;
- stimulere immunforsvaret;
- rens leveren;
- ødelegge kolesterolplakk på veggene i blodkar;
- styrke nervesystemet;
- aktivere hjerneaktivitet;
- øke utholdenheten.
Det høye innholdet av vitaminer hjelper til med å gjenopprette stoffskiftet, noe som er nyttig i kampen mot overflødig vekt. Peppersopp fungerer som et naturlig antibiotika, takket være den enorme mengden fytoncider. Denne egenskapen brukes i medisin for å bekjempe virus- og bakterieinfeksjoner.
I folkemedisinen
Narodniks bruker soppen i tilberedningen av infusjoner og avkok. Ekstraktet brukes til å lage salver til vorter og papillomer.
Tinktur brukes til å behandle purulent konjunktivitt. En fuktet gasbind eller bomullspinne påført forbrenningen hjelper det raskeste arrvevet.
For behandling av nyresykdom brukes urolithiasis, stekte peppercorns, nøye gjennomvåt og kokt på forhånd.
I matlaging
Russiske biokjemikere klassifiserer paprika som en uspiselig sopp. De antas å inneholde giftstoffer som kan forårsake kreft eller skrumplever i leveren.
I Europa hevder de tvert imot at disse organismer er spiselige og beundrer deres smak.
I praksis har russiske "jegere" bevist at soppen er spiselig, den er ikke farlig for mennesker. Den mister sin ubehagelige skarpe smak etter koking og steiling. Fra slik behandling får den pikantitet og etterlater en behagelig ettersmak.
I matlagingen brukes denne spesielle pepperspampen til sylting, sylting og krydder, uten å tilsette pepper.
For å lage en varm krydder, blir soppene vasket og brutt i flere biter. Kok deretter i 30-40 minutter, tøm vannet og sil. Fordel på en stekeplate og tørk i en varm ovn i 3-4 timer (beredskapen bestemmes visuelt - de må være helt tørre). Etter dette får den avkjøles og knuses til pulver, i tillegg tørkes i varm ovn i flere minutter under omrøring. Og helles i en lagringsbeholder. Dette krydderet brukes til sauser, salater, krydret varme retter, etc.
Pepper Mushroom (Pepper Butter Suillus piperatus)
Geit sopp. Vi tar noen ganger.
Konklusjon
Det er morsomt og hyggelig å plukke sopp i skogen. Du må alltid sørge for at giftige prøver ikke havner i kurven, sorter nøye gjennom hele den høstede avlingen, vask den og kok den i henhold til en velprøvd oppskrift.