Østersjampinjong er en av de mest populære soppsortene blant forbrukerne. De er upretensiøs når det gjelder dyrking og stell, egnet for tilberedning av mange retter. De avles hjemme eller høstes i skogen. Å rense østerssjampinjong er en prosess som tar lite tid.
Rengjøring av østerssjampinjong
Funksjoner ved rengjøring av østerssjampinjong
Hvis østerssjampinjong ble kjøpt i en butikk, ble den dyrket under kunstige forhold, så det er ikke nødvendig å kutte huden av. Fruktlegemer samlet i skogen skal rengjøres.
Det er grunnleggende regler for rengjøring av østers sopp:
- Det er umulig for soppen å ligge lenge etter innsamling eller kjøp. Jo lenger dette skjer, jo høyere er risikoen for forgiftning.
- Østerssopp må ikke dyppes umiddelbart i vann. Fjern først all skitt med en børste eller tørr svamp.
- For å forhindre bruning blir produktet igjen i saltet vann i 15-20 minutter. Prosedyren er også nødvendig for soppkjøpt sopp: de kan også inneholde skadedyr.
Irina Selyutina (biolog):
Ja, selv østerssjampinier som er kjøpt i supermarkedet krever rengjøring, fordi det på overflaten av fruktlegemene kan være mørke flekker som krever fjerning. Selv om denne gruppen av sopp sjelden er infisert med ormer, er rengjøring nødvendig. Bortskjemte prøver vil selvfølgelig ikke skade helsen, men utseendet til oppvasken, og kanskje også stemningen, vil ødelegge.
Ikke glem: østerssjampinjong av god kvalitet, må nødvendigvis ha en gråblå farge på hatter uten blandinger av andre nyanser og følgelig forskjellige flekker.
Forresten. Etter å ha fjernet de skadede delene, vaskes østerssjampinjen igjen, men bare under en svak vannstrøm.
Rensing av østers sopp i skogen
Primær rengjøring av østerssjampinjong bør utføres i skogen. Denne soppen vokser på trestubber og stammer. Før du legger den i kurven, må du fjerne restene av løv og kvister som kan være på den.
Det er praktisk å fjerne vedheftende rusk med en kniv. Steder med ormehull blir øyeblikkelig avskåret. Soppsøster rengjøres grundigere hjemme.
Rengjøring av østers sopp hjemme
Sopp fra denne gruppen ødelegges raskt. Før du skreller østerssopp, utfør følgende handlinger:
- de er sortert, sopp blir distribuert separat for kokemuligheter: konservering og til steking;
- vasket grundig og la stå i vann i 30 minutter;
- etter at soppen ligger gjennomvåt begynner ormer å komme ut av dem;
- støv og smuss samler seg ofte under lokkene, så de vaskes med en myk børste;
- hvis skitten ikke vaskes av, kuttes de forsiktig ut med en kniv;
- tørket på et mykt håndkle eller papirhåndklær;
- sopp som skal tørkes blir ikke vasket.
Sopp skjemmes raskt
For å rengjøre soppen, ta en tynn skarp kniv, en ren og tørr svamp (en myk fille er velegnet) og et dørslag. Neste, blir enden av beinet avskåret fra hver sopp. Jo lenger du planlegger å oppbevare produktet i kjøleskapet, blir den større delen fjernet. Dette er nødvendig slik at soppen ikke mister smaken og begynner å bli dårligere.
Irina Selyutina (biolog):
Hvis du bruker en liten mengde østerssjampinjong til høsting, er det best å skylle dem i porsjoner under rennende vann ved hjelp av et dørslag. Alle manipulasjoner må utføres veldig nøye, fordi disse soppene er spesielt skjøre, og med den minste vanskelig bevegelse kan du skade sopphetten.
Mange husmødre foretrekker å rense fruktlegemene av østerssjampinjong med rennende vann, noe som tar litt tid.
Ekstra rengjøring
Det er noen enkle måter å gjøre ytterligere rengjøring på:
- Blanchering: frisk sopp legges i en beholder og helles over med kokende vann, og lar dem deretter stå i det samme varme vannet i noen sekunder. Denne behandlingen er med på å gjøre dem mer elastiske. Vanligvis utføres denne manipulasjonen før beising.
- Koke: sopp legges i en kasserolle og kokes over høy varme. Når vannet koker, slås det av og får avkjøle seg.
- Koke: sopp legges i en beholder med kaldt saltet vann, kokes opp. La avkjøle i 15 minutter og skyll med kaldt vann i et dørslag.
Til din informasjon. Før tørking vaskes eller kokes østerssjampinjong, som andre sopp, ikke. All forberedende manipulasjon utføres bare på tørr sopp.
Før frysing tørkes østers sopp bare med en tørr klut. Ikke gjør dem våte: på grunn av dette vil de absorbere overflødig fuktighet og miste smaken. Deretter blir de delt inn i små porsjoner og lagt i containere. Ytterligere forebygging mot skadedyr vil være koking og soaking sopp i en løsning av eddik eller sitronsyre.
Metode for rengjøring fra jord og sand
Det er en enkel måte å rengjøre østerssjampinjong raskt fra forurensning. For å gjøre dette, tørk av hettene med en fuktig klut, klipp av ormehullene. Sopp som er sterkt berørt av skadedyr, blir kastet.
Deretter rengjør de produktet med støv og rusk ved å bruke en børste eller tørr svamp. Våt vedheftende jord på bena kuttes med en kniv. Deretter vaskes østerssoppene under rennende vann.
Østerssopp, hvordan lage sopp
Konklusjon
Østersampinjong er en av favoritt soppene våre. De er enkle å tilberede, ofte funnet i skogen, og kan dyrkes hjemme eller kjøpes i butikken.
Det er en sunn sopp, men noen ganger vokser ormer i den. For å bli kvitt skadedyr blir produktet dynket i vann før det kokes, rengjøres og varmebehandles.