Det er mange varianter av champignoner, men kongelige champignoner regnes som de mest delikate og mest attraktive. I motsetning til de vanlige hvite vi er vant til, har de en brun hette og er store i størrelse. I tillegg varer de lenger og har en rik aroma. Deres smak ligner en porcini-sopp.
Beskrivelse av den kongelige champignon-soppen
Sopputseende
Hatten til den kongelige, eller som den også kalles dobbeltpor eller brun champignon, har en halvkuleformet form med en karakteristisk svak depresjon i sentrum, kantene med restene av sengeteppet blir pakket innover. Disse soppene skiller seg fra vanlige i lysebrun farge og brune flekker. Det er kunstig avlete stammer med glatte hvite og kremhetter.
Diameteren på hetten når 7-15 cm, noen ganger 25-30 cm i diameter. Platene er grårosa med en brunaktig fargetone. Sporpulveret er brunt i fargen.
Irina Selyutina (biolog):
Unge prøver er preget av tilstedeværelsen av et tett, lett privat slør som dekker hymenoforplatene. Når soppen modnes, knekker den, og som et resultat dannes det en solid ring på stilken. Platene på hymenoforen, opprinnelig grårosa, blir gradvis ikke bare mørkebrune, men får en lilla fargetone.
Forresten. Den kongelige champignonarten er preget av en lang vekstperiode - 2-3 måneder.
Benet har form som en sylinder, smalt ved basen, og er 2-3 cm bredt og 4-8 cm langt. Det er glatt å ta på, fargen stemmer overens med hetten på fargen.
Kjøttet er hvitt i fargen, men blir rosa på snittet.
Fordelige funksjoner
Champignon royal inneholder mange nyttige elementer i massen som har en positiv effekt på kroppen. Spiser disse soppene:
- akselererer arbeidet i fordøyelseskanalen;
- forbedrer appetitten;
- forhindrer dannelse av blodpropp;
- bremser aldring av kroppen;
- påvirker hjerte og blodkar, reduserer risikoen for hjerteinfarkt;
- lindrer betennelse;
- har en slimløsende effekt;
- optimaliserer hjernens funksjon;
- fjerner giftstoffer fra kroppen.
Kontra
Denne arten er klassifisert som en tung mat på grunn av tilstedeværelsen av kitin i massen. Dette stoffet blir ikke absorbert av kroppen, så sopp blir dårlig fordøyd. Derfor bør du ikke gi disse soppene til barn under 12 år. Det anbefales å spise royal champignon 3 ganger i uken. Det er verdt å gi opp bruken i nærvær av slike sykdommer:
- pankreatitt;
- magesår;
- hepatitt;
- flatulens;
- urolig mage;
- kolecystitt;
- enterokolitt.
Som andre arter er kongelige champignon sopp som aktivt tar opp giftige stoffer fra jorda, så du bør ikke samle dem i nærheten av motorveier og industribedrifter. Bedre å kjøpe kunstig dyrket sopp.
Applikasjon
I matlaging
Unge sopp er deilig
De fleste unge sopp brukes til mat, fordi de har en mer delikat smak og behagelig lukt.
Før du starter matlagingen, blir soppen grundig rengjort fra bakken og vasket. Ikke la dem ligge i vann på lenge, fordi de kan miste sin smak og aroma. Ved rengjøring må du kutte av filmen (privat sengeteppe) som forbinder benet og hetten.
Hvis soppen har blitt kokt på forhånd, blir de lagt til retten allerede på sluttfasen av matlagingen. Store sopp brukes til steking og steking, mellomstore blir ofte igjen til fylling, og små til sylting.
Champignons kan spises rå. De blir lagt til en rekke salater eller sauser. For en mer behagelig smak er de strø litt sitronsaft. For sikker bruk av rå sopp, må du skylle dem i rennende vann og tørke dem, og deretter kutte dem i tynne skiver. Ikke lagre ferske hakkede sopp for lenge, de mister fordelaktige egenskaper og smak.
For tilberedning av syltet sopp ta:
- ferske champignoner - 700 g;
- løk - 150 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- eddik - 25 ml;
- dill;
- hvitløk, laurbærblad, pepper, salt - etter smak.
Sopp vaskes og stekes i 2-3 minutter uten tilsetning av olje. Når produktet begynner å gi ut juice tilsettes resten av ingrediensene med unntak av dillen. Retten kokes opp, fjernes fra varmen og drysses med urter. Da skal soppen tilføres i flere timer under lokket. Syltede champignons serveres kaldt.
En annen populær tilberedningsmetode er hermetisering. For å gjøre dette, ta følgende ingredienser:
- vann - 1 l;
- laurbærblad - 6-7 stk .;
- salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje - 1 ss hver;
- fedd, allehånde - etter smak.
For konservering tar de mellomstore sopp, det er viktig at de ikke engang har minimale skader. De vaskes godt og bløtlegges i 10 minutter i en løsning med tilsetning av sitronsyre. Når de synker til bunns blir de tatt ut, avkjølt og fylt med saltvann. Deretter settes de sammen med krydderne i glass, beholderne må være 80% fulle. Etter at de er hellet med marinade, dekket med et lokk, la det være å pasteurisere i 20 minutter og rullet opp.
I medisin
Champignoner er også nyttige i medisin: de inneholder lite fett og karbohydrater, derfor brukes de ofte i kostholdsmenyen. De senker også mengden sukker i blodet, og det er grunnen til at de er inkludert i kostholdet til personer med diabetes.
På grunn av sin evne til å ha en slimløsende effekt, er den kongelige soppen nyttig for astma, bronkitt og trakeitt. En stor mengde riboflavin og tiamin i sammensetningen stopper migrene og hodepine.
Sopp brukes til medisinske formål
Det tilberedes et ekstrakt fra dette produktet, som hjelper mot brudd (skade) av overhuden. For tilberedning av dette legemidlet brukes uvaskede fersk sopp. De kuttes i små biter, legges i en krukke og helles over med olivenolje. Deretter settes krukken i kjøleskapet i 4 timer og tas ut hvert 60. minutt for å holde den i vannbad i 2-3 minutter.
Etter at blandingen er filtrert, brukes soppen i mat, og oljen blir lagret i kjøleskapet. Dette verktøyet brukes til å behandle den berørte huden 3 ganger om dagen. Behandlingsperioden varer 2-3 måneder.
Dyrking metoder
Denne arten dyrkes også hjemme, men dette er en arbeidskrevende prosess som krever et kjølig rom med høy luftfuktighet.
Irina Selyutina (biolog):
Siden champignons ikke krever lysmengde under utbygging, er noen lokaler (kjellere, skur, drivhus) der luftfuktigheten er 60-90% perfekte for å dyrke dem. På samme tid er det viktig å ta hensyn til temperaturindikatorene året rundt i dem: hvis det om vinteren ikke er mindre enn + 10 ℃, og om sommeren ikke høyere enn + 20 ℃, vil rommet være egnet for dyrking året rundt av royal champignon. Hvis disse temperaturforholdene ikke opprettholdes, kan sopp dyrkes i dem bare sesongmessig.
Kompost laget av hvete eller rug (uten spor av mugg) og hestegjødsel brukes som underlag. For å vokse, må du ta følgende:
- halm - 100 kg;
- urea - 2 kg;
- superfosfat - 2 kg;
- gips - 7 kg;
- kritt - 5 kg.
Denne mengden er nok til å tilberede 300 kg underlag. Halmen suges i vann i en dag. Så tar de den ut og legger den i lag, vekslende med husdyrgjødsel (2-3 lag med begge ingrediensene). Superfosfat blandes også inn i underlaget. Deretter lages det hull på overflaten med en dybde på omtrent 7 cm. Hullene skal forskjøvet, avstanden mellom dem er 25 cm.
En håndfull mycelium plasseres i en dybde på 5-7 cm. De strøes på toppen med et tynt lag underlag på omtrent 5 cm. Den første innhøstingen vil vises på 4 måneder.
MERK FØLGENDE!!! giftig CHAMPIGNON - Blek paddestol ???
Royal champignon eller paraply sopp. Sopp i Krasnodar-territoriet 2018.
Giftig champignon, www.grib.tv
Konklusjon
Royal champignons er en populær type sopp. De har en delikat smak og behagelig lukt. De brukes til konservering, sylting og spist rå. De brukes i medisin, fordi de har en nyttig sammensetning og er nyttige som tilleggsbehandling ved behandling av mange sykdommer. Noen dyrker dem hjemme, men det er ikke en enkel prosess.