Gulrøtter er en populær grønnsak som har blitt dyrket over hele verden i tusenvis av år. Den inneholder mye næringsstoffer, vitaminer, mineraler. Rotavlingen er fruktbar, krevende, den er inkludert i det nasjonale kjøkkenet til mange folkeslag. Frukten og toppene brukes også som dyrefôr.
Interessante fakta om gulrøtter
Opprinnelsen til gulrøtter
Vanlige gulrøtter tilhører familien Umbellate eller Cruciferous, paraplyordenen og den dikotyledone klassen. En av de nærmeste slektningene til grønnsaken er kål. Anlegget har vært kjent for folk i 4000 år. Historien har ikke helt forstått det nøyaktige opphavet. Noen forskere hevder at kulturen først dukket opp i Middelhavet. Andre sier at det historiske hjemlandet gulrøtter er Afghanistan, der ville arter fortsatt er å finne.
Legenden sier at denne planten opprinnelig var en hestefôr. Da bestemte en av slåerne seg for å prøve roten, og han likte den. Siden den gang har grønnsaken blitt dyrket som en bordavling. Men arkeologiske og biologiske fakta motbeviser myter. Roten til ville gulrøtter er bitter, det er usannsynlig at en person umiddelbart likte smaken. Opprinnelig ble toppene og frøene brukt til mat, bare over tid begynte de å trekke tilbake søte røtter.
I det gamle Roma og Hellas var gulrøtter en delikatesse. I medisinske behandlinger er det en kort beskrivelse av bruken av en grønnsak som medisin. Etter antikken ble kulturen i Europa nesten forsvunnet, dukket opp igjen i X-XIII århundrer. Hvem som brakte henne er ukjent.
Røttene var opprinnelig lilla eller brune. Først fortrengte de oransje variantene hjemmehørende i Midt-Østen de blå. I Russland er den første omtale av oppskrifter med gulrøtter funnet i bøkene fra 1500-tallet. Grønnsaken fikk virkelig popularitet allerede på 1800-tallet.
I dag er det vanskelig å forestille seg europeisk mat uten denne deilige rotgrønnsaken. Mer enn 60% av jordbruksavlingen dyrkes i Asia. Kina rangerer først: 45% av verdens totale grønnsaksproduksjon dyrkes her. I Europa - 24,7%, og i Nord-Amerika - 9,7%, utgjør Afrika bare 4%. De viktigste produserende landene er Kina, Russland, Usbekistan, Ukraina, Polen og Storbritannia.
Beskrivelse av arten
En årlig plante som er kjent for oss, som oftest dyrkes i senger, består av 2 deler: en tykk rot og en krone med blader. I rotavlingen skilles følgende komponenter ut:
- Hode eller epikotyl. Den øvre delen av roten, hvorfra topper og blomsterbærende skudd spirer, er farget grønn, mørkerød eller lilla.
- Nakke. Den midtre delen, uten nyrer, med en glatt overflate.
- Rot. Den nedre delen har tynne røtter som strekker seg i forskjellige retninger. Det blir gradvis tynnere, slutter med hovedroten.
Formen på gulrotrotavlingen er forskjellig: innsnevret sylindrisk, konisk og til og med helt rund. Vekten deres er fra 80 g til 200-300 g, rekorden for noen varianter er 0,5 kg. Lengden på roten er fra 10 cm til 30 cm. Fra oven er den dekket med en tynn hud. Den består av et ytre tykt lag og en kjerne, dette er tydelig synlig i seksjonen. Forholdet mellom disse delene avhenger av variasjonen.
Gulrot-topper vokser opp til 20-60 cm, ser ut som et lite tre eller busk. Strukturen er enkel, den består av tykke kjøttfulle stengler og dissekerte blader. Fargen er lysegrønn, mettet, en spesifikk gulrotaroma kjennes.
Reproduksjon av gulrøtter
I grønnsakshager dyrkes planten hele året for å få rotvekster, selv om den er toårig. Etter vinteren begynner pedunkler eller modifiserte stengler å utvikle seg på hodet. De vokser midt på sommeren. En kompleks umbellat blomsterstand vises på toppen, omgitt av dissekerte grønne blader.
Blomstene er små, calyxen er skåret ut med små denticles. Fargen på kronbladene er hvit, gul eller rødlig. Det er en stor rød blomst i sentrum. Fruktene til gulrøtter kalles "tofrø", hver ca 3-5 mm i størrelse. Frø er ovale, langstrakte, dekket med små torner. Vekten til ett frø er 1-2,8 g, det er 2 stykker i en frukt. Når gulrøttene har blomstret og fruktene er modne, dør planten av.
Gulrøtter blomstrer i flere uker. Frøene modnes i midten av august (i kaldere klima i september). Varigheten av blomstring og modning av frø avhenger av variasjon, klima og vær. Etter innsamling tørkes de og settes på et tørt, mørkt sted. For planting forblir de egnet i 2-3 år. De genetiske egenskapene til hybrider overføres ikke sammen med frøene, derfor er det bedre å kjøpe frøet av slike varianter i butikker.
Voksende krav
Gulrøtter varierer i utseende og smak
For å få en god høst av grønnsaker, blir det tatt med flere krav. Gulrøtter er en upretensiøs kultur, derfor er det ikke vanskelig å dyrke dem. En rotavling plantes både om våren og høsten, det kommer an på sorten.
Jorden
Grønnsaken vokser godt på loamy og sand loam løs jordsmonn med lavt humusinnhold (ca. 4%). En god høst oppnås i dyrkede sumpete områder. Rotavlingen foretrekker sure jordarter, med en pH på 5,6-7. For å danne gulrøtter med høyt karoteninnhold plantes de på torv.
Sengene må være i vater, bare en svak skråning er tillatt. Det er bedre å heve dem til en høyde på ca 25 cm, fluff bakken godt. Organisk gjødsel påføres høsten eller våren, 2-3 uker før plantingen. Det er lov å dyrke en avling på samme sted ikke mer enn en gang hvert 4-5 år. Gode forløpere for grønnsaker er løk, hvitløk og kål.
Temperatur
Grønnsaken er ikke en varmekjær plante. Frø spirer ved 4 ° C - 6 ° C, men den optimale temperaturen for spiring er 18 ° C - 20 ° C. Så bryter de første grønne bladene gjennom etter 2 uker. De tåler små frost på jordoverflaten.
Om høsten opplever rotavlingen rolig en nedgang i temperaturen til -3 ° C eller -4 ° C. For at et stort og saftig hode skal dannes, må gulrøttene vokse ved moderat temperatur.
Luftfuktighet
Grønnsaken tåler tørke godt, men trenger intensiv vanning i perioden med spiring av frø og kronvekst. Denne tiden tar omtrent 50-60 dager. Jo mer storslått kronen, jo større vil roten vise seg. Det viktigste er at all kraft fra anlegget ikke går i å bygge opp grønn masse.
Etter 50-60 dager med vegetasjon når roten grunnvannet; regelmessig vanning er ikke lenger nødvendig. For nær plassering av vann i jorda er også uønsket. Hvis den står på et nivå på 60-80 cm, blir toppene for forgrenede, og røttene er bøyde. Med en skarp endring fra tørr til våt jord sprekker gulrøtter.
Gjødsel
Gulrøtter trenger gjødsel for normal vekst. Organisk materiale påføres før planting. Umiddelbart etter fremveksten av frøplanter påføres mineralbandasje. En blanding av kaliumnitrat, nitrofoska, superfosfat, urea og treaske brukes. Toppdressing gjentas månedlig.
Gulrotvarianter
Århundrer med grønnsaksdyrking har resultert i hundrevis av varianter og hybrider. Noen av dem har ved første øyekast ingenting med gulrøtter å gjøre. Variasjoner er delt etter flere prinsipper. For eksempel etter farge:
- oransje;
- gul;
- hvit;
- lilla eller blå;
- svart.
Oransje varianter har det høyeste karoten- og sukkerinnholdet, og det er derfor de har blitt veldig populære.
Tidspunktet for modning betyr også noe. Deres klassifisering:
- ultra tidlig;
- tidlig;
- middels tidlig;
- sent.
Tidlige varianter er gode å spise ferske, de er enkle å rengjøre. Medium er egnet til salater, første og andre rett, lagre godt. De seine er beregnet på vinterlagring, de ligger til våren og til og med til neste høst.
Alle varianter er individuelle
I henhold til formen på rotavlingen er variantene delt inn i:
- sylindrisk;
- kjegleformet;
- rund.
Sylindriske og kjegleformede er populære, de blir store. Runde varianter er ikke veldig produktive, de dyrkes bare i grønnsakshager, de har ingen industriell verdi. Men runde har en god egenskap: de har ikke like søthet.
Gulrøtter er også tilgjengelig for fôr og bespisning. Fôret er stort, med frodige topper, men inneholder lite sukker og karoten. Ofte omtales hvite og gule varianter som fôr. Spisegruppen er den største. Fruktene er saftige, søte, høye i betakaroten.
Hvordan velge en variasjon
Sorten bør velges basert på oppvekstvilkår og mål. I regioner med kaldt klima, vokser universelle varianter av midtsesongen godt. Variasjoner med korte røtter er plantet på leirjord: de er lettere å samle. For løs jord er arter med en lang rot egnet. Før du kjøper frø, er det verdt å lese beskrivelsen på boksen, de indikerer ofte kravene til type jord, dyrkningsforhold.
Tidlige varianter vil være noen av de første grønnsakene på bordet. For gi velges uhøytidelige hybrider med et gjennomsnittlig utbytte. Hvis grunnvannet på stedet er høyt, velger du varianter som ikke sprekker. I industriell produksjon er utbyttet og muligheten for maskinhøsting, jevn vekst og samme fruktstørrelse viktig.
Fordelene med gulrøtter
En grønnsak er et virkelig lager av vitaminer og mineraler, fordelene med det er enorme. Den oransje fargen på rotgrønnsakene er gitt av betakaroten eller provitamin A. Den omdannes til retinol når den samspiller med fett. Ansvarlig for nattsyn, opprettholde immunitet, normal hud og slimhinner. Det er en kraftig ytelsesforbedrende antioksidant. Etter å ha spist 2-3 gulrøtter om dagen, jobber en person som en maskin.
Gulrøtter har en positiv effekt på fordøyelsessystemets funksjon. Det forhindrer blødning i tannkjøttet, forbedrer tarmens peristaltikk og forhindrer forstoppelse. Det anbefales å spise det for tarminfeksjoner, fordi det hjelper til med å ødelegge sykdomsfremkallende bakterier. Grønnsaken øker immuniteten, hjelper til å bekjempe forkjølelse, kurerer hoste. Det er bevis på at det beroliger nervesystemet, lindrer effekten av stress.
Rotavlingen anbefales å spises hver dag for kvinnelige gynekologiske sykdommer. Det regulerer produksjonen av hormoner, behandler trost og normaliserer den månedlige syklusen. Hos ammende øker det mengden og kvaliteten på morsmelken. Det anbefales å bruke ferske og kokte gulrøtter for kvinnelig og mannlig infertilitet, erektil dysfunksjon. Det er nyttig for nyrebetennelse, blærekatarr.
Kosmetologer tilskriver gulrøtter en foryngende effekt. Foryngende masker, skrubber og skrell er laget av juice og masse. Når de utsettes for luft, blir mange nyttige stoffer ødelagt, derfor brukes en vegetabilsk ansiktsmaske eller annet pleieprodukt umiddelbart etter tilberedning. Med regelmessig bruk av slik naturlig kosmetikk er det lett å forynge.
Hvordan du skal skrelle og konsumere gulrøtter på riktig måte
Kontroversen om hvilken gulrot som er sunnere: rå eller kokt pågår fortsatt. Flere vitaminer lagres i rå grønnsaker, som raskt blir ødelagt under varmebehandling. For å få din dose karoten eller askorbinsyre, må du gnage på en fersk gulrot. Det anbefales å ikke engang skrelle unge frukter, siden skrellet er ikke mindre nyttig. Men dette gjelder bare grønnsaker dyrket med egne hender: den kjøpte huden inneholder mye nitrater.
I kokte rotgrønnsaker økes effekten av antioksidanter med 15-30%. Stoffer motstår dannelse av frie radikaler og deres skadelige effekter på celler. Dette reduserer manifestasjonene av betennelse, forhindrer kreft og forbedrer helsen. I tillegg er kokte gulrøtter indikert for de som har tannproblemer, mage- og tarmsykdommer. Det er lettere å fordøye, slipper ikke ut tannkjøttet, mageslimhinnen og tarmslimhinnen.
For å skrelle gulrøtter på riktig måte, anbefales det å bruke spesielle kniver eller tynnbladede enheter. Skallet inneholder mange nyttige stoffer, så du trenger bare å fjerne et tynt lag av det. Hvis du koker en hel rot i uniform, kommer huden av av seg selv. Slik anbefales det å koke en grønnsak til salater.
Bruken av gulrøtter er bred. Dusinvis av retter og sauser tilberedes fra den. Frisk frukt brukes til å tilberede salater. Deilig puré oppnås fra revne gulrøtter med et eple, det er godt å legge et par dråper vegetabilsk olje, honning til det. Behandle grønnsaker enkelt til juice. Blant industrisafter er dette en av de mest populære, spesielt innen babymat.
I kombinasjon med hvitløk er gulrøtter et uerstattelig middel for forebygging av forkjølelse. Den virkelige smaken av fransk mat er i gulrot og løk saus. Det er lagt til svinekjøtt, storfekjøtt, tunge. Det viser seg å være en interessant søtlig kombinasjon. På kjøkkenet vårt tilberedes supper, tradisjonell Olivier-salat med en oransje grønnsak. Usbekisk pilaf er ikke komplett uten rotavling; gule varianter er godt egnet for det.