De første soppene i Moskva-regionen i mai gleder seg over overflod og variasjon. De finnes i både barskog og lauvskog.
Sopp i Moskva-regionen i mai
Generelle kjennetegn
Alle typer sopp er delt inn i spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftige.
Noen ganger til salater eller lette snacks brukes mai-sopp samlet i Moskva-regionen uten varmebehandling. For slik bruk er bare spiselige arter egnet, for eksempel champignons og russula.
Alle spiselige arter er stekt, kokt og dampet. De er velduftende og kan behandles på noen måte. Brukes til første og andre kurs.
Betingelsesdyktige spiselige ting har en spesifikk bitter smak. Derfor liker ikke husmødre å bruke dem spesielt til matlaging. For å bli kvitt den ubehagelige smaken blir de gjennomvåt og vasket grundig i rennende vann. Deretter kokes den med tilsetning av krydder, og først etter det starter hovedkokingen.
Giftige sopp er virkelig farlige for liv og helse. Giftstoffene deres er vanskelige å fjerne, smaken er ubehagelig. Spesielle håndverkere kan tilberede flygeler i henhold til en spesiell oppskrift (for eksempel Fugo-fisk). Men amatører bør ikke risikere det, fordi giften er så giftig at den kan forårsake alvorlig forgiftning, noe som fører til døden.
Smakskategorier
Mai sopp i Moskva-regionen er delt inn i fire smakstilsetningskategorier:
- Boletus, melk sopp, hvit, sopp og fawn, etc., med en sterk aroma og lys smak.
- Butterlets, asp sopp, polsk og alle slags champignon, etc., aromatiske, med en soppsmak, men den er noe svakere enn den for den første gruppen.
- Svinghjul, honning sopp, russula, etc., alle prøver med en gjennomsnittlig smak, mindre aromatiske.
- Alle betinget spiselige arter som krever spesiell forbehandling.
For gourmetretter brukes de to første kategoriene. Av de tre er det laget snacks og pates, og 4 brukes mer til pickles, som krydder er lagt til for å forbedre smaken og tilfredsstille smaksløkene.
Typer vårsopp
Etter kalde vinterdager, når jorden varmes opp, drar soppelskere ut på sin egen type "jakt".
Spiselige arter
Etter at snøen smelter, på skogglaser, på gamle hauger av blader og på ømt grønt gress i enger, vokser "førstefødte":
- avgrense skjoldbruskkjertelen;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- petsitsa;
- sarcocyphoid.
De trenger å kunne lage mat riktig, de har en sterk aroma, og inneholder mye næringsstoffer som en person trenger.
Andre vanlige sopp vises senere i Moskva-regionen i mai:
- morkler,
- linjer;
- podabrikosoviki (hage entoloma);
- østers sopp;
- regnfrakk;
- honning sopp.
I begynnelsen av mai dukker den første boletus og boletus opp. Mot slutten av mai er utseendet på engsopp sopp karakteristisk for Moskva-regionen. Juni begynner med utseendet til melkesopp.
Boletus dukker opp i begynnelsen av mai
Moreller er en sjelden art som foretrekker å vises i små familier på steder der det er mer løvtrær og har følgende beskrivelse:
- overflaten på hetten består av celler;
- benet er hvitt og langstrakt;
- fargen på hetten er lys eller gråbrun;
- massen er sprø, hyggelig og smal.
Karakterisert av holliness og behagelig aroma. Fruktingen faller sammen med blomstringen av epletrær. Det er bedre å samle moreller under popler og alder.
Etter morellene vises andre mai-sopp i Moskva-regionen - linjer, de er ikke kresen når det gjelder habitatene deres. Oftere finnes i furuskog, kan vises i lysninger og branner. Noen ganger funnet på stubber, på fjorårets råtne bark. De har et interessant utseende, med et grålig bein i sporene. Hatten deres er enorm (19-20 cm), med en fantastisk form, lik en menneskelig hjerne, alt i krengninger og fordypninger. Fargen er brun eller oker. Det er bedre å ikke spise dem rå. De inneholder giftstoffer som vil komme ut etter varmebehandling og vasking.
Irina Selyutina (biolog):
Tilstedeværelsen av den giftige forbindelsen gyromitrin er karakteristisk for apotekien i linjene, derfor er det strengt forbudt å spise ferdigkokte sopp til mat, fordi Dette kan føre ikke bare til alvorlig forgiftning, men til døden. Forkoking anbefales i minst 30 minutter i mye vann. Etter det tømmes buljongen, og soppen vaskes grundig under rennende vann. Imidlertid anbefaler noen forfattere å koke på nytt, og først etter det er det lov å spise linjene.
Å tørke linjene anses imidlertid som det beste alternativet - langsiktig ved høye temperaturer eller 6 måneder i frisk luft. Når det gjelder tørking av soppen, kan du være sikker på at gyromitriner forlater fruktkroppen.
Forresten. Siden linjer og moreller ofte forveksles med hverandre, anbefaler jeg å koke moreller før du steker av sikkerhetsmessige årsaker.
Pecitsa (Peziza spp) er en interessant art som dukker opp i slutten av mai i Moskva og Moskva-regionen. Den fruktige kroppen er rød i fargen, ligner ører eller fat. Men de smaker som gummi.
Nærmere boligområder, i nærheten av hus, under frukttrær og i frukthager, er det skjoldbruskkjermen eller rosacea. Fruktkroppene deres er dekorert med stumpe spisshetter av middels størrelse, opp til 10-12 cm, som "åpner" med alderen. Kantene deres er buede. De vokser opp til 13 cm. De har en særegenhet i aromaen, den er liten og ikke lys. Derfor bruker kulinariske spesialister ofte denne typen til sylting eller sylting.
Mai er en flott måned for regnfrakker. Under de første regnene vokser luene med stor hastighet og øker foran øynene våre. Denne arten foretrekker løvmasser, selje og velger sjeldnere et sted for mykose i granskog.
I begynnelsen av mai (avhengig av været) dukker honning sopp opp og gleder deres "fans" helt til slutten av sesongen, helt til den første frosten.
Giftige arter
Spiselige sopper vokser i mai i Moskva-regionen ved siden av sine giftige eller uspiselige kolleger. Som inkluderer:
- paddestol er blek;
- giftig entolom;
- grisen er tynn;
- tinder sopp.
Etter å ha høstet vårhøsten, skal tilfeldige giftige eller uspiselige sorter sorteres ut.
Dødshette: det er lett å forveksle det med honning. Hettene og form er like. Forskjellen er i en tynn ringformet film på stilken.
Irina Selyutina (biolog):
På et hvitt ben, nesten under hetten, har en blek paddepinne en ring (restene av en privat sengeteppe). På utsiden (mot jorda) er den ofte lett stripete, hvit, men på innsiden er den lett farget. Ringen er først bred, som omkantet. I eldre prøver forsvinner ofte ringen.
Toadstool giftstoffer er dødelige for mennesker. Det er farlig å berøre det med hendene, fordi giftene blir absorbert i huden og overført til blodet, hvoretter de første symptomene på forgiftning vises.
Entolom giftig: eldre prøver vises aske eller brunlige. Hatten er stor, når en diameter på opptil 25 cm, glatt å ta på i tørt vær og litt klissete etter regn. Strukturen til kjøttet er svampete, beinet er tykt, med en bøy i bunnen.
Grisen er tynn: lik ytre som en vanlig gris. Men formen på hetten endres med alderen og blir nesten flat, med kantene gjemt mot stilken i alderssopp. Overflaten er luftig, som filt, etter at nedbøren begynner å feste seg.
poresoppene: fruktkroppene deres er flerårige og årlige. Disse organismer kan være betinget spiselige eller uspiselige. De har en skjellende hette og en karakteristisk massesmak. For å spise må du først suge og koke.
Forresten. Uspiselige tinder sopp kan forårsake hos mennesker:
- en allergisk reaksjon;
- rus, ledsaget av symptomer som er typiske for soppforgiftning: oppkast, svimmelhet og kvalme.
Fordel
Mai skog sopp er bra for menneskekroppen. De er rike på fiber, sporstoffer og vitaminer. De er 90% vann, kalorifattig (ca. 22 kcal per 100 g), brukt til kostholdsernæring.
Fiber i deres sammensetning erstatter ganske produkt av animalsk opprinnelse - kjøtt. De stabiliserer blodtrykket, blodsukkernivået og stimulerer hjerneaktiviteten.
De blir med suksess brukt av farmasøyter til å lage medisiner for forskjellige sykdommer.
Konklusjon
Å vandre i skogen skal bare være morsomt. For at turgåingen og høstingen skal avsluttes trygt, bør du følge sikkerhetsreglene og nøye tilnærme prosessen med å tilberede soppfat.