Et av de mest populære krydderne i det asiatiske kjøkkenet er cayennepepper. Sammenlignet med svart eller rød pepper brukes den ikke så ofte i vårt land. Cayennepepper er preget av en villedende mykhet av aroma og en brennende smak. Det er ikke så vanskelig å dyrke denne kulturen på nettstedet ditt, du trenger bare å overholde de grunnleggende finessene til å dyrke denne planten.
Cayenne Pepper Frø
kajennepepper
Cayennepepper har en brennende smak
Historie om Cayenne Pepper
Gjennom årene er det dyrket cayennepepper i Mexico og Sør-Amerika. Imidlertid er øya Java og noen territorier i Sør-India kjent som det historiske opprinnelsesstedet for denne kulturen.
Indianer fra indianere spiste det som en godbit, like enkelt som å spise frukt. Indianerne var allerede overbevist om at disse fruktene har en helbredende effekt og beskytter kroppen mot enhver sykdom.
For første gang i Europa lærte de om røde cayennepepperboller fra Christopher Columbus. Den ble introdusert av den spanske navigatøren og fikk øyeblikkelig popularitet som et billig alternativ til svart pepper. På den tiden var svart pepper veldig populær blant Europas befolkning og ble oppfattet som et ekstremt verdifullt krydder, ettersom det var mangelvare.
Cayennepepper hentet fra vest løste flere problemer på en gang. Han la variasjonen til kjente retter og lot flere få kjøpe krydret krydder til en lav pris.
I dag dyrkes cayenne pepper pods i Mexico og Kina. Men lederen for dyrking av denne kulturen er Øst-Afrika, som driver med import av cayennepepper rundt om i verden.
Beskrivelse og karakteristikk
Chilipepper kalles vanligvis hvilken som helst pepper med en skarp og jevn brennende smak. Cayennepepper faller også inn i denne kategorien. Derfor blir disse konseptene brukt om hverandre.
Cayennepepper er vanligvis klassifisert som en nattskjermfamilie. I dag er det mange forskjellige varianter og varianter av denne kulturen. De kan være forskjellige i fargetone og form på frukten.
Utseende
Fruktens fargetone kan være i tre varianter: grønn, gul og rød, kjent for alle. Noen ganger kan du finne fruktene av en mørkebrun fargetone.
Umoden pepper pod har en lys grønnaktig fargetone. Det er også vanlig å spise. Den bærer navnet - pepperoni. Peperens lengde, avhengig av vekstforholdene, kan være fra 3 til 12 cm. Formen kan være veldig mangfoldig, i form av kirsebær, oliven eller hjerter.
Busken er en tett grenete plante, hvis høyde kan nå 1 m. Blomstring forekommer konstant, så busken vil glede øyet med lyse miniatyrblomster.
Smak og lukt
Cayenne pepper hotness har et direkte forhold til dets mangfoldighet. For fruktene av denne planten ble til og med oppfunnet en spesiell skala av skarphet, oppkalt etter den amerikanske kjemikeren Wilbur Scoville. Det lar deg sammenligne graden av brennende smak av forskjellige varianter av pepper. Cayennepepper er preget av en indikator på 45 000 enheter.
Det er et interessant faktum at skarpheten og svie i munnhulen, smaken av chilipepper, kan merkes selv når du fortynner 1 g pepper per 1000 liter vann.
Lukten er spesielt attraktiv for kulinariske eksperter fra hele verden innen cayennepepper. Takket være ham skaffer enhver, til og med den enkleste parabolen, en unik aroma. Det handler om et spesielt stoff som heter capsaicin, som er inneholdt i frø, skrell og ben av paprika pods.
Den særegne bitterheten og skarpheten til pepper henger i stor grad sammen med frødelen. Å fjerne den kan redusere den brennende effekten betydelig når den konsumeres. Forskere bemerket at med regelmessig tilsetning av rød chilipepper til kostholdet, blir kroppen vant til fruktens særegne bitterhet og deretter ikke lenger forårsaker så ubehagelige følelser som før.
Nyttige og skadelige egenskaper
Som nevnt tidligere har varm cayennepepper mange nyttige egenskaper for menneskekroppen. Tenk på noen få av dem:
- Tilstedeværelsen av et stort antall sporstoffer som er viktige for mennesker - riboflavin, kalium, jern, niacin, magnesium. Innholdet i en liten mengde vitamin A, E, K og C.
- Pepper pods har en varmende effekt på kroppen, innsatsen for blodstrøm og ekspansjon av blodkar. I medisin brukes det ofte som en sammensetning av sennep eller salve.
- Infusjonen tilberedt fra fruktene av denne planten lar deg lindre hodepine og bidra til å gjenopprette betente vev.
- Daglig bruk av en liten mengde tørket chili har en positiv effekt på mannlig styrke.
- Frukt har en antimikrobiell effekt, slik at du kan bli kvitt sopp og skadelige mikroorganismer. Ganske ofte er chili en del av salven for soppinfeksjoner under neglene eller på føttene.
- Bruk av chili i form av krydder kan foreskrives til personer som er utsatt for hyppige allergiske reaksjoner og kramper i mage-tarmkanalen.
- Å legge chili til kostholdet bidrar til å styrke immuniteten og rense blodet.
- Det har en positiv effekt på kroppen ved sykdommer i hjerte og blodkar. Det bemerkes at å spise cayennepepper reduserer risikoen for hjerteinfarkt.
Rød paprika pods bør brukes med ekstrem forsiktighet, da misbruk kan ha motsatt effekt. Cayennepepper er forbudt for bruk av mennesker med betent sår, nedsatte fordøyelsesorganer og nyrer.
Hvordan dyrke cayennepepper?
Gjennom årene ble chilipepper ansett som en eksotisk plante i vårt land og ble eksklusivt importert i form av et tilberedt krydder. Men nylig er stadig flere dyktige gartnere engasjert i dyrking av denne avlingen.
Hvis vi snakker om å ta vare på belgene med rød chili, ligner det på mange måter dyrking av grønnsaker som paprika eller tomater. Uansett vil drivhusforhold og regelmessig vedlikehold av høyt luftfuktighetsnivå være nødvendig.
Du kan lære om dyrking av chilipepper i vinduskarmen her.
Frø spiring
Pepperfrø spirer ikke med mindre den først er spiret. Spiringsprosessen vil ta omtrent 9-10 dager, ikke mer. Trinn-for-trinn-prosessen ser slik ut:
- For å begynne, plasser frøene i en gasbind eller et stykke bomull.
- Plasser deretter frøene på et varmt sted uten trekk. Fukt vevet regelmessig, helst hver 4-5. time. Varme og fuktighet vil bidra til hevelse av frø.
- Etter noen dager vil frøet spire. Så snart dette skjer, er det nødvendig å umiddelbart plante den i den fruktbare, tidligere løsne jorda, slik at luft kan trenge inn i røttene. Plant bare de frøene som har klart å utvikle en sterk og sunn rot. Bare i dette tilfellet er det å håpe at frøplantene gir gode skudd. Det er bedre å kvitte seg med de gjenværende ikke spirede frøene som ikke hadde tid til å spire på 7 dager.
- Plante ferdig forberedte frø i enhver tilgjengelig beholder. Det er å foretrekke denne prosessen i slutten av februar. Dette skyldes det faktum at denne kulturen er ekstremt avhengig av sollys og trenger god belysning. Velg et sted hvor containere med frøplanter blir tent så mye som mulig på dagtid.
- Fukt jorden, og dekk beholderen med klamfilm for å skape et gunstig mikroklima for paprika. Drivhuseffekten vil provosere den raske veksten og utviklingen av frøplanter.
- Så snart du legger merke til to eller flere blomstrende blader på frøplantene, dykk planten. For å gjøre dette, forbered individuelle potter og transplanterte frøplanter.
- Etter at frøplanten har nådd en høyde på 12-16 cm, kan den "flyttes" til det åpne bakken. Et alternativ er en større blomsterpotte, til hjemmebruk i vinduskarmen.
Cayennepepper er ikke kresen for alle slags dressinger og gjødsel. For vellykket vekst er fruktbar jord nok for ham. Om ønskelig er det tillatt å blande en liten mengde organisk humus eller treaske i den brukte jorden.
Utkast og dykk er irriterende faktorer for planten som forårsaker stress. Forsøk derfor unødvendig å ikke forstyrre frøplantene og ikke la dem fryse.
Landing
En frøplante som har nådd en høyde på 12-16 cm har et sterkt rotsystem. Dette betyr at han er i stand til å tilpasse seg nye miljøforhold og begynne å bære frukt. Under drivhusforhold er planten i stand til å nå en høyde på 1 m og vokse til en frodig, vakker busk.
Før du gjenplanter frøplanter i et drivhus, må du sørge for at temperaturregimet i mørket er mer eller mindre stabilt. Den gunstigste temperaturen for paprika er 8-10 grader. Følg følgende algoritme for at plantingen av paprika av paprika skal være vellykket.
- Løs jorda grundig og jevn den med hagegafler.
- Lag ett hull på hver seng i en avstand på omtrent 40 cm. Hold en avstand på 50 cm i rekker med honning.
- Hell rik hver hver brønn med vann (det er avgjørende at det er varmt) og tilsett 5 ts med organisk gjødsel (torvbasert toppdressing anbefales).
- Plante frøplanten slik at rotens hals er i flukt med jordoverflaten.
- Jord rundt de plantede buskene lett på håndflaten din for å gjøre jorden tettere. Deretter mulch med tørr torv eller humus.
Når det oppstår et uventet temperaturfall, spesielt i mørket, anbefales det å feste metallbuer over frøplantene. Med deres hjelp kan du bygge en såkalt hytte fra en produksjonsfilm eller agrofiberstoff. De vil beskytte planten mot frysing.
En ideell jord for vellykket vekst og utvikling av denne kulturen er å blande i like store mengder av bergarter som sand, humus og loam. Mange får ferdige blandinger beregnet på dyrking av tomater. Dette skyldes det faktum at begge kulturer er veldig like og krever de samme forholdene.
I henhold til erfaringene fra gartnere, har planten stort sett klart å tilpasse seg de omkringliggende forholdene i landet vårt, inkludert sammensetningen av jordsmonn.
Velge et sted og belysning
Uten å skape de nødvendige forholdene, vil ikke planten begynne å bære frukt. Det vil fortsette å blomstre og visuelt kan det se ut som om planten utvikler seg. Men de røde varme paprikaene vil ikke vises. Den første tingen å ta vare på er å velge et sted.
I det kalde klimaet i landet vårt er det dessverre nesten umulig å dyrke fruktbar cayennepepper. Frøplanter plantet i åpne senger (der temperaturregimet endres flere ganger i løpet av 24 timer) i løpet av ganske kort tid vil dø. Velg derfor ønsket mengde land i drivhuset under pepper.
Løsne sengene for å gjøre dem høyere. Forsikre deg om at høyre side av drivhuset får nok sollys. Drivhuset skal være stengt mesteparten av tiden.
Plantepleie
Å dyrke cayennepepper i et drivhus er ikke så plagsomt som det kan virke ved første øyekast. Det meste av innholdet i denne avlingen kan ligne standardhandlinger for å ta vare på grønnsaker dyrket i drivhusforhold:
- I prosessen med planteutvikling klemmer du stesønnskuddene og fjerner skuddene fra røttene.
- Se på luftens permeabilitet i jorda. Dette er et av de viktige kravene for god frukting av cayennepepper. Etter hver fukting av jorden, som bidrar til komprimering av jorden og reduserer dens pusteevne, ikke glem å løsne bakken grundig rundt hver busk. Det er nok å fange opp ca 5-7 cm av det øvre sjiktet av jorden slik at luft kommer inn i rotsystemet.
Merk at eggstokkene har en tendens til å danne seg ved plantens stilker. For å få store paprika til å modnes, tynn ut blomsterstander så ofte som mulig. Legg igjen eksepsjonelle som er sterke og sunne.
Vanning
Lenge før busken begynner å blomstre aktivt, vannes planten hver 7. dag. Beregn ønsket vannvolum på forhånd - 11 liter væske per 1 kvadrat. m land plantet med cayennepepper. Med økende temperatur og den brennende solen, utføres vanning to ganger i uken.
Blomstring og frukting er stadier når rød paprika krever en økt mengde væske. Derfor vann med en frekvens på 3 dager. Vann planten utelukkende i basalsonen. Vann skal aldri falle på bladene.
Beskjæring
Underlagt alle betingelser for dyrking av cayennepepper, anskaffer planten uavhengig av utseendet til en sterk og frodig busk. Den blomstrer regelmessig og bærer frukt. Hvis ønskelig, kan du klemme toppen av en fortsatt ung plante, slik at den vokser mer aktivt. Men for de som foretrekker større og mer massive chilipepper, anbefales det å fjerne flere blomsterstand regelmessig.
Pepper lagring
Det er mange måter å øke holdbarheten på chilipepper. Det foretrukne lagringsstedet for paprika er et mørkt, kjølig rom eller kjøleskap. I dette tilfellet er fruktene tidligere hermetisk pakket i en pose med polyetylen. Pods er lagret, med denne metoden ikke mer enn 14 dager, om nødvendig, konsumert fersk.
Hvis du vil lagre cayennepepper over lengre tid, anbefales det å bruke følgende frysemetode:
- For å komme i gang, sortere hele lageret av belg i små porsjoner. Anta en omtrentlig mengde du kan bruke om gangen. Dette er nødvendig slik at det om nødvendig var mulig å få det nødvendige volumet, mens ikke den gjenværende delen av bestandene ble tint, og deretter ikke utsatt grønnsaken for ny frysing.
- Slip den deretter i store eller små skiver, avhengig av din preferanse. Husk å skylle belgene først.
- Pakk i poser laget av polyetylen- eller plastbeholdere og legg i fryserommet.
For å redusere skarpheten på cayennepepper litt, fjern hele frøet før det fryses.
En annen like populær måte å lagre rød paprika pods på er tørking. I tillegg er dette den enkleste måten, om nødvendig, å forlenge holdbarheten til et stort volum paprika. Bind belgene med tråden til klessnoren og la stå i flere dager. Forsikre deg om at pods ikke berører hverandre. Tørking anbefales i et godt ventilert område, der det er tilgang til sollys.
Hvis du ikke har noen dager til rådighet, må du ta en gass eller elektrisk komfyr for å vente til chilien tørker på egen hånd. Skyll pepper i kaldt vann, og klapp den deretter i et håndkle (for å bli kvitt overflødig fuktighet). Mange husmødre er enige om at det er best å skjære chili i små biter og fjerne stilkene. Dette er imidlertid valgfritt.
Dekk bakeplatene med pergamentpapir og legg chilien strengt i ett lag. Sett stekeplater med paprika i ovnen i noen minutter. Ovnens temperaturregime skal være minst 50 grader.La ovnsdøren være litt åpen - dette gjør at chilien tørker jevnt, i stedet for å bake.
Oppbevar tørkede belg i forseglede beholdere på mørke steder ved romtemperatur. Mest foretrukket er en vanlig glasskrukke med et plast lokk.
Sykdom og forebygging av skadedyr
Det er mange skadelige insekter som er klare til å spise saftige frukter og blader av cayennepepper. De vanligste er øser, bladlus, hvitfluer og Colorado-biller. Heldigvis er det ganske enkelt å kvitte seg med sin katastrofale tilstedeværelse.
Som profylaktisk brukes treaske. En gang i måneden er buskene dekket med et lett lag med treaske. Et slikt beskyttende lag avviser skadedyr, noe som gjør planten mindre attraktiv for dem.
Hvis skadelige insekter har dukket opp og allerede har klart å skade planten, må du bruke selvforberedte avskrekkende tinkturer (såpe, løk og hvitløk), som tilberedes etter samme prinsipp. Hovedingrediensen knuses og fortynnes i vann i forholdet 1:10. Den resulterende løsningen sprayes på de berørte buskene med en sprøytepistol.
Siden en ganske lang vegetativ periode for denne "brennende" kulturen er karakteristisk, er planten utsatt for forskjellige soppsykdommer. Den vanligste sykdommen blant alle varianter av chili er senblight. Mot sin skadelige effekt er det oppfunnet flere biologiske preparater som takler deres oppgave: Pentafag og Haupsin.
Måter å spise cayennepepper på
Innen matlaging har cayennepepper lenge blitt brukt som et krydder som gir enhver, til og med den mest ukompliserte, rett av pikantitet og punghet:
- De tilsettes ferske og tørkede til kjøtt- og grønnsaksretter, sauser, marinader og salatdressinger. Kvernet pepper er brukt til å krydre det første kurset, en lett salat, og det er få som vet - kefir og yoghurt.
- Små boller med pepper er helt plassert i suppe, lapskaus fra grønnsaker og pilaf. For elskere av krydret retter tilsettes chili til og med sjokoladesserter. Den største fordelen med cayennepepper er å bevare dens nyttige egenskaper selv etter flere varmebehandlinger.
- Strimlet chili brukes vanligvis til å lage pasta og fisk. Tørket varm paprika brukes til å smake bordseddik og olivenolje til dressing salater.
- Siden ikke alle er i stand til å sette pris på den brennende alvorlighetsgraden av cayennepepper i maten, blir den ofte lagt til som en ekstra ingrediens til et sett med krydder.
Med en kombinasjon av ingredienser som hvitløk, tørket dill, laurbærblad, basilikum og koriander, supplerer hotness av pepper perfekt dette velduftende ensemblet. De mest tilgjengelige settene med krydder der cayennepepper er i, er "Curry" og "Hops-Suneli." - Den overveiende mengden chilipepper finnes i asiatiske og meksikanske retter. De mest kjente rettene der chilipepper er en av de grunnleggende ingrediensene, Chili Con Carne (den tradisjonelle suppen til alle meksikanere), Adjika, elsket i vårt land, nesten hvilken som helst orientalsk kjøkkensuppe, syltet og fylt paprika og klassisk chilisaus.
Anmeldelser
Elena Borisovna, 35 år, manager, Penza. Cayennepepper er mitt favorittkrydder. Tilsett den i tørket form til alle oppvasken. Det har gunstige effekter på blod og immunitet. Jeg dyrker det selv, det er mer nyttig. I mange år vokst i to blomsterpotter i vinduskarmen. Og bare for et år siden bestemte jeg meg for å transplantere en av dem i drivhuset. Busken har vokst, og paprikaen er enda større. Jeg hadde ikke med meg dressinger, jeg vannet bare rikelig.
Irina, 54 år, sommerboer, pos. Malakhovka, Moskva-regionen. Den vokser godt i et drivhus, men på en åpen seng forsvinner cayennepepperbusker raskt. I solfylt vær utvikler frøplanter veldig raskt, begynner å vokse. Du må vanne mye, nesten hver tredje dag. Paprika modnes lite. Men jeg la merke til at hvis du trimmer busken, vokser fruktene mer. "
Oleg, 42 år, privat gründer, Yoshkar-Ola. I fjor plantet kona og jeg flere frøplanter med cayennepepper i hjørnet av drivhuset, ved siden av tomatene. Først ble de matet med torvgjødsel. Etter et par uker vokste de til store busker og til og med flere røde, fortsatt små paprika dukket opp. Transplantert i et annet drivhus, buskene tilpasset seg etter en tid.
Gjemme seg
Legg til din anmeldelse
På grunn av det faktum at denne kulturen er fullstendig upretensiøs og krevende i omsorg, er vurderingene av gartnere og gartnere stort sett positive. Slik pepper er ikke veldig vanskelig å dyrke, men det vil garantert gi et originalt preg på rettene dine.