Å slakte fjærkre er ikke en lett oppgave, selv når det gjelder kalkuner, fordi det er veldig viktig å få ikke bare et stort kadaver, men også å gjøre kjøttet mykt og vakkert. Utseendet til kadaveret avhenger av hvordan en person plukker slaktkroppen. Svært ofte vet ikke nybegynnere som først møtte en slik sak hvordan de skal plukke en kalkun hjemme uten spesielle enheter.
Regler for plukking av en kalkun
Plukkemetode etter skolding
I dag er det mer enn fire måter å plukke hjem kalkuner hjemme. De fleste bønder foretrekker denne spesielle metoden på grunn av den enkle prosessen. Hovedtrekket med skolding er at skrotten må skoldes i varmt vann før du fjerner fjærene. Kalkuner er veldig mykt kjøtt og må behandles nøye.
Det er ikke nødvendig å holde slaktkroppen på denne temperaturen i lang tid - ett minutt, og ta den deretter ut og plukk den umiddelbart. Hvis dette gjøres etter at kadaveret er avkjølt, vil det være veldig vanskelig å plukke det. For å holde kalkunhuden i god stand, må dekselet trekkes ut i retning av vekst. Små hår og fluff kan veldig enkelt fjernes, og etter det må all "hamp" fjernes forsiktig, og deretter små fjær.
etter alle prosedyrer, for å være sikker på at det ikke er noen hår igjen, er det nødvendig å skylle kadaveret i brann. Dette gjøres veldig enkelt, du kan bruke en gasskomfyr. Vi slår på gassen og behandler slaktet jevnt over bålet, men det viktigste er ikke å bringe den for nær, siden du kan brenne den og da kan kjøttet forringes, og hvis slaktkroppene blir klargjort for salg, mister de umiddelbart presentasjonen sin.
Fjern fluffen med et strykejern
Denne metoden brukes ofte for å fjerne hele dekselet fra hjemmeideen, og ikke fra den ville. Det anbefales å bruke et strykejern som du ikke bruker lenger, og at det er oppvarmingsmodus. For å gjøre dette, trenger du:
- pumpe (som blåser opp en madrass eller baller);
- sterkt tau;
- produkter laget av naturlig og rent stoff;
- grunt beholder med kaldt vann;
- og selvfølgelig et strykejern.
etter at du har sørget for at du har alt, må du plassere ideen i selve klokken på pumpen i det frie rommet mellom nakken og selve huden. Da kan du begynne å pumpe luft, men gjør det sakte og justere fylden i rommet slik at huden ikke sprenger. Du kan pumpe luft til alle fjærene reiser seg, men hvis dette ikke skjer, må du gjenta det igjen, kanskje har du plassert pumpen. Det viktigste i denne plukkmetoden er at huden ikke sprekker.
etter at du har sørget for at alle fjærene har gått opp, kan du trekke bjellen ut, og for å forhindre at luft slipper ut, knyt fuglens hals med et tau, tett og tett, men slik at du senere kan løsne alle knutene. Ta et stykke tøy og fukt det veldig godt i vann, dekk kadaveret med en fille og påfør et varmt strykejern. Jernets temperatur skal være i 2-3 stillinger, men hvis du forstår at kraften ikke er nok, så legg til, det viktigste er ikke å brenne ideen. Du kan bruke gasbind i stedet for stoff, men da må den brettes i to.
Å plukke en kalkun er ikke vanskelig
Rådets råd: Det beste er å bruke et strykejern som også har en dampfunksjon. Når du "stryker" kadaveret, kan du dampe det, men ikke mer enn åtte sekunder. Dermed vil det være enklere og lettere å få og fjerne dekselet. Å plukke en kalkun er ikke vanskelig. Videoen inneholder informasjon om å plukke et Tyrkia hjemme.
Hva er de spesielle enhetene
Hvis gården har et stort volum med fugler, vil det være veldig vanskelig å jobbe med hvert kadaver selv, så det er spesielle enheter som kan hjelpe deg med dette. De fleste bønder bruker en skrutrekker eller drill, eller hva de enn måtte finne hjemme. Det er bare det at du trenger å kjøpe spesielle fester for slike verktøy, som du veldig raskt og enkelt kan frata kadaveret fra alle fjær. Faktisk vil denne rengjøringsprosedyren ikke ta mer enn to til tre minutter. Det viktigste å ta hensyn til er at det er best å utføre dette på gaten, men hvis det gjøres innendørs, så vil det være helt dekket av fjær, som deretter må fjernes.
etter det vil det være nødvendig å sjekke og sortere alt mottatt materiale. I tillegg er det i dag en spesiell maskin som fjerner toppdekselet. Dens dimensjoner vil avhenge av hvilken rase av kalkuner du har og hvor lenge de er. Prinsippet for driften er veldig enkelt. Det ferdige kadaveret plasseres i en spesiell tromme, som allerede har varmet opp til en viss temperatur. Når den begynner å spinne, vil de spesielle fingrene inni den gradvis fjerne alle fjærene. Tyrkia slaktes best mellom syv og åtte måneders alder. kalkuner slaktes vanligvis i en alder av to år, dette skyldes det faktum at hannen, i motsetning til kalkunen, kan opprettholde parringsevnen lenger.
Å plukke og slenge en kalkun er en av de vanskeligste og vanskeligste jobbene. De krever mye oppmerksomhet og konsentrasjon. En kalkun, som enhver fugl, må plukkes raskt og forsiktig. Alt dette må selvfølgelig gjøres før smelteperioden, ellers kan kadaveret forringes veldig. Derfor anbefaler eksperter nøye å overvåke denne perioden.
Riktig plukking
Det er flere måter å fjerne fjær fra et kadaver. Den første er tørrmetoden. Dette er når slaktet skrelles av umiddelbart etter slakting. Først anbefaler eksperter å fjerne store fjær og hale. etter alt dette, må kadaveret skoldes grundig med kokende vann, men vær oppmerksom på temperaturen på vannet og tiden for en slik prosedyre. En slik ordning for rengjøring av fjær kalles en halvpark. Siden det er umulig å tilberede kjøtt, må du tydelig forstå hvilken temperatur vannet skal være. Mange eksperter hevder at vanntemperaturen ikke bør være høyere enn 60 grader celsius.
Slakting, plukking, singe, eviscerate kalkun. Treningsvideo
Slakting og plukking av Tyrkia om vinteren
Tyrkia - plukk, tarm, slakter. 12+ // Fra by til landsby
plukking av kalkun, hjemmelaget fjærplukker
etter alle prosedyrer, må alt fjernes for å klargjøre kadaveret for salg riktig:
- fjerne blod helt fra munnen;
- rengjør bena helt;
- tørk deretter tørkingen helt og begynn å tømme den.
Plukking av kalkuner er en vanskelig virksomhet som krever mye fokus og styrke. Hovedsaken er å gjøre alt etter reglene og instruksjonene, og så kan du raskt og enkelt fjerne dekselet og tilberede et utmerket kadaver. Det er veldig enkelt å plukke en kalkun hjemme, det er bedre å velge den "reneste" metoden for slakting. Plukking må gjøres nøye.