Tørkede druer har en høy smak og brukes også i medisin. Kvaliteten på produktet avhenger av druene. Det er fem hovedtørkemetoder, de mest brukte er i en elektrisk tørketrommel.
Tørking av druer hjemme
Beskrivelse av rosiner
De tørkede druene kalles rosiner. Hans hjemland er Egypt.
Tørkede druer er delt inn i følgende typer:
- normal - lysegrønn farge, middels størrelse, har ett stort frø;
- rosiner - liten i størrelse, frøfri, en lys eller grønn variant brukes, et annet navn er sabza;
- stor - stor i størrelse, med en stein, søt;
- Shigani er en type produkt som inkluderer flere varianter i en, kan ha et annet spekter av smak.
100 g bær inneholder 300 kcal. Produktet er ikke-kostholdt på grunn av den høye andelen sukkerinnhold.
For å velge riktige rosiner, se på følgende faktorer:
- hvis produktet er kjøpt, skal pakken være gjennomsiktig: dette vil bidra til å vurdere kvaliteten på produktet;
- tørkede hvite druer blir oftere behandlet - det er viktig å skylle dem grundig før bruk;
- sort produkt ofte med fargestoffer; hvis det fortsatt er blå merker på fingrene, er det av dårlig kvalitet;
- strålende lysfarge på bæret indikerer ytterligere prosessering;
- hvis konsistensen er smuldret og tørr, er dette et godt tegn;
- harde rosiner indikerer tørrhet.
Forberedelse
Opprinnelig er bær valgt riktig for tørking. De tar hensyn til størrelsen, prosentandelen sukker, etc. Under prosedyren forlater mer enn 80% av væsken, men sukkeret forblir, derfor er de søteste variantene vanskeligere å tørke, men de vil være mer smakfulle.
Før du plukker bær, tynnes løvet ut, og skuddene blir myntet. Vanning stoppes i 14 dager.
Tørkemetoder
Grunnleggende metoder for tørking av druer hjemme:
- i sola;
- I skyggen;
- ved hjelp av en elektrisk tørketrommel;
- brus eller kokende vann;
- bruker ovnen.
I solen og i skyggen
Det er en type tørking av druer hjemme i solen. Denne prosessen er den enkleste. Ta et gitter eller kryssfiner, fordel fruktene på toppen. De legger osteklut på bærene: dette hjelper til med å beskytte dem mot vinden. Ristene plasseres på et solfylt sted og holdes til druene blir mørke.
I asiatiske land oppnås rosiner bare i skyggen. For å gjøre dette, bruk spesielle leirrom med små hull, der hele klaser er plassert. Fordelen med denne metoden er at mer næringsstoffer og farge beholdes.
I ovnen
Bare sunne bær kan tørkes
Før du tørker druene i ovnen, velges det bare vakre og sunne bær med tett hud. Ovnen varmes opp til 55 ° C.
Avlingen er spredt på en stekeplate. Ovnens dør åpnes systematisk for å redusere fuktigheten. Druene i seg selv er blandet. Hvor saftig produktet vil være avhenger av hvor ofte ovnen slås av og på.
Tørketid - opptil 3 dager. Jo større frukt, jo lengre er prosessen. Den siste dagen tørkes druene ved 35 ° C.
I en elektrisk tørketrommel
Metoden for å tørke druer i en elektrisk tørketrommel er den raskeste. For dette er det bare harde druer som egner seg.
Typer elektriske tørketromler:
- Konvektive. Billigere, men dårligere utfør funksjoner, lar deg tørke bare det øverste laget;
- Infrarød. Raskere utfører funksjoner, dyrere.
Å tørke druer i en elektrisk tørketrommel vil vise seg på denne måten:
- velg hel og moden frukt;
- vasket det tilberedte produktet;
- druene skilles fra gjengen;
- fyll alle delene av den elektriske tørketrommelen.
En elektrisk tørketrommel brukes ofte til å tørke hvite druer - rosiner. Fra 2 kg frukt vil det komme opp til 0,5 kg rosiner. Pallen skiftes hver time. Den første samtalen varer 7 timer, den andre - 8. Hvis druene er store, tørkes druene en tredje gang.
Alkalisk metode
For å oppnå tørkede druer ved bruk av den alkaliske metoden, brukes 3 ingredienser:
- potash - 20 g;
- vann - 1 l;
- kalk - 10 g.
Alle komponentene blandes og deretter i 10 minutter. bærene dyppes i den resulterende væsken og vaskes deretter. Etter denne prosedyren lar druene tørke i 7 dager. I løpet av denne perioden blir bærene systematisk snudd.
Oppbevaring
Du må lagre rosiner hjemme i en spesiell tøypose eller i en glassburk. Plastbeholdere brukes også. En spesiell krukke med vakuumlokk passer bedre, noe som hjelper rosinene med å beholde alle egenskapene.
Etter tilberedning lagres produktet i ikke lenger enn et år.
Hva er fordelene med rosiner. Fordelene med rosiner for menneskekroppen
Lær hvordan Kish-mish rosiner (tørkede druer) lages i Usbekistan
Helbredende egenskaper
Tørkede druer med hvite bær er gunstige for kroppen. Den inneholder mer enn 65% vitaminer, mikro- og makroelementer er fullt bevart. Slike druer er nyttige for å styrke immunforsvaret, lindrer puffiness.
Det ble trodd at rosiner kan roe nervene og ha en positiv effekt på nervesystemet. Hjelper med å takle søvnløshet. Det har en febernedsettende effekt, bra for kroppen i tilfelle luftveissykdommer.
Produktet er skadelig under følgende forhold:
- allergiske reaksjoner, individuell intoleranse;
- fedme;
- magesår og sykdommer i en forverret form;
- diabetes.
Konklusjon
Tørkede druer har en rekke fordeler: et høyt nivå av vitaminer og næringsstoffer, god smak, enkel tilberedning og en positiv effekt på kroppen. Oftest tørkes druer i en elektrisk tørketrommel: det er raskere og mer praktisk.
Rosiner brukes i mange retter. I noen land - for medisinske formål, siden produktet er bra for kroppen.