På spørsmål om falske østerssopp er giftig, kan du absolutt svare - ja. Men de vokser bare i Australia. På våre breddegrader er det uspiselige eller betinget spiselige varianter. Det er ikke vanskelig å skille slike sopp.
De viktigste forskjellene mellom falske østerssopp
Oransje østerssjampinjong
Orange sjampinjong vokser ifølge artsbeskrivelsen i store familier, hovedsakelig i lauvskog. Fant på lind, osp, bjørk, foretrekker råtne stubber, død ved. Føles bra i tempererte klima. Fruktingen begynner i september og varer til november. I varme områder kan soppen vokse selv om vinteren. Det er sjelden. Den skiller seg sterkt ut mot den grønne bakgrunnen på løvverk, takket være den lys oransje fargen på hetten. Hvis østerssampler overlever vinteren, blir fargen blekere.
De viktigste forskjellene er:
- nesten fullstendig fravær av et ben: sopp er festet til treverket med en hette;
- en hette på 2-8 cm i diameter, vifteformet;
- huden er fluffy og seig;
- uvanlig lukt: unge prøver har en melonaroma, modne lukter råtten kål;
- hymenofor: lamellær, fargen er lysere (mørkere) enn fargen på hetten;
- massen er bitter, blek oransje;
- sporer er langstrakte, glatte;
- sporpulver lys rosa eller brunrosa.
Irina Selyutina (biolog):
Noen ganger kan du møte oransje østerssjampinjong på syke eller døende trær. Gamle oppslagsverk skrev ganske unnvikende at denne soppen var “betinget spiselig”. Mange moderne identifikatorer indikerer at dette er en sopp fra kategorien "uspiselig" (men ikke giftig). Noen soppplukkere samler dem, men bare unge fruktkropper med en melonaroma, men de gamle blir forbigått på grunn av kvaliteten og en veldig ubehagelig lukt - noen beskriver det som råtten kål, andre som råtne gulrøtter.
Myceliet av oransje østerssjampinjong, hvis ønskelig, kan du finne i produktkatalogen til noen online frøbutikker, fordi det er annonsert som hagedekorasjon, om enn uspiselig.
Oransje østerssjampinjong brukes til landskapsdesign. Det brukes til å dekorere hager og gårdsplasser, infisere bagasjerom og trestubber med mycel.
Ulv sagblad
Wolfshawthorn hører heller ikke til de giftige kollegene til spiselige østers sopp. Det andre navnet er skallet sagblad. Den vokser på døde trestammer og stubber. Det finnes sjelden i lauvskog og barskog. Vokser i Mellom-Russland, Nord-Amerika, Canada, Europa (unntatt de sørlige regionene). Frukt fra juli til oktober.
For å skille en sopp, bør du studere beskrivelsen nøye:
- hetten er nyre eller lingual, 3-8 cm i diameter, hudfargen er hvitbrun, gulrød;
- benet er tett, farget brunt, nesten svart, ikke sentrert, 1 cm langt, rudimentært (mistet sin betydning i utviklingsprosessen);
- overflaten på hetten merkes, med små vekter og vekster;
- hymenophore: representert av plater, til å begynne med er de hvitgule, deretter blir de røde, synkende langs stammen, hyppige, brede;
- ujevn, tagget kant på baksiden av hetten (hovedforskjellen), bøyd ned;
- kjøttet er hvitaktig, tøft, skarp;
- aroma uttales, sopp;
- spore hvitt pulver.
Kappene vokser noen ganger sammen for å danne grupper. Wolfshawthorn brukes ikke i matlaging på grunn av sin skarpe smak, som ikke forsvinner selv etter langvarig varmebehandling.
Østersjampingrønn
Sopp må tilberedes ordentlig
Ostronsamp blir ofte referert til som en falsk art. Hvis den ikke kokes ordentlig, vil den ikke være spiselig. Sopp av lav kvalitet, betinget spiselig. Det andre navnet er sen østerssjampinjong (høst). Arten utmerker seg med sen frukting: fra september til den første frosten. Høst østerssjampinjong fortsetter veksten under tininger. De blir funnet i februar og mars.
Disse soppene finnes i blandede og lauvskoger i den europeiske delen av Russland, i Ukraina, Kaukasus og i Nord-Asia. De finnes enkeltvis eller av familier. De vokser på tre, stubber og død ved.
Denne typen sopp er lett å skille, vel vitende om beskrivelsen:
- hetten er sideveis, tungeformet, med en diameter på 3-15 cm;
- farge fra olivenbrun til gulbrun, blir blek i modne prøver;
- huden er fløyelsaktig, slimete i vått vær;
- benet er kort (opptil 3 cm), tett, okergult, kan være fraværende;
- hymenoforplater er hyppige, hvite i unge sopp, deretter gulbrune eller oliven;
- sporpulver hvitfiolett.
Overmoden sopp blir hard. Etter å ha lidd frost, mister de smaken helt. Hvis den kalde snaps er langvarig, blir fruktkroppene ubrukelige. De blir sure og dør, som det fremgår av vinlukten og muggen på tallerkenene.
Østersvamp i skogen. Hvordan de vokser. Hvordan gjenkjenne.
Østersvampe i skogen og falske sopp
Vill østers-sopp Østers-sopp i naturen
Konklusjon
Det er ikke mange falske arter av østers sopp som vokser på vårt territorium. De er ikke giftige, men du bør ikke spise slike sopp: massen deres inneholder mange stoffer som gir det bitterhet.
Selv arter som er egnet til matlaging kan forårsake forgiftning. Fruktlegemer samlet på feil sted (nær veien, industribedrifter) er overmettet med skadelige stoffer absorbert fra miljøet. Selv feil lagring og tilberedning vil forringe kvaliteten på maten.